非加熱鍋サラダ【CHEF-1グランプリ初代 下國伸のお目覚メシ ＃61】
# 61 非加熱鍋サラダ
2023年2月20日紹介
「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」
～～～4人分材料～～～
★白菜 １００ｇ
★春菊 ５本
★くるみ ３０ｇ
★オリーブオイル １５ｇ
★バルサミコ酢 １５ｇ（黒酢でもOK）
★塩・粉チーズ・黒コショウ 適量
～～～レシピ～～～
①白菜を１枚ずつはがし、包丁の背で潰す
=====！のぶテク！=====
白菜やごぼうなどのかたい野菜は、潰して柔らかくすることで、全体的に味が染み込みやすくなる。
さらに、斜めにカットすると切り口が広がり、もっと味が染み込みやすくなる
②ボウルに白菜を入れて塩を２つまみ入れて揉みこむ
★ＰＯＩＮＴ★
余分な水分を抜くために塩を使いますが、今回はその水分をソースにしていきます！
③白菜のボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢を入れて混ぜる
★ＰＯＩＮＴ★
バルサミコ酢がレシピの決め手！（黒酢でもＯＫです）
④春菊を葉っぱと茎に分ける
⑤葉を食べやすい大きさにカット
茎も白菜と同様に斜めにカット
⑥隠し味はくるみ！香ばしさと食感をプラスします。
サイズはそのままでも、細かく砕いてもＯＫ！
⑦白菜のボウルに、春菊・クルミを入れて混ぜ合わせる
⑧お皿に盛り付け、お好みで粉チーズ・黒コショウをかけて完成！
今週のレシピにぜひお試しください！
★毎週月曜日のイチモニ！で放送するとともにレシピを更新していきます。
◆下國伸のお目覚メシ
https://www.htb.co.jp/ichimoni/omezameshi/
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