【ビタミンたっぷり】絶品ゴーヤチャンプルーとゴーヤサラダ/夏バテ防止に！苦味少なく食べやすい！
夏の定番野菜、ゴーヤ。その独特の苦味は好き嫌いが分かれるかもしれませんが、下処理をすることで苦味が軽減し食べやすくなります。
ゴーヤにはビタミンA,C,E,B群が含まれており悪玉コレステロールを低下させる働きや血糖値の上昇を抑える働き、抗酸化作用や免疫強化をサポートする働きがあります。
健康に良い成分がたっぷり入ったゴーヤを美味しく頂けるよう調理しました。ぜひお試しください。
【材料4人前】
〜ゴーヤチャンプル〜
ゴーヤ 1/2本
豚バラ肉 ３００g（豚こまでもOK)
木綿豆腐 １５０g
卵 1個
鰹節 １袋（２g）
塩（下処理用） 小さじ１
水（下処理用） 適量
酒 大さじ１
醤油 大さじ１.５
オイスターソース 大さじ１
粉末だし 小さじ１
オリーブオイル 適量（大さじ１程度）
ごま油 適量（大さじ１程度）
〜ゴーヤサラダ〜
ゴーヤ 半分
塩（下処理用） 小さじ１
玉ねぎ 1/4個
塩 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ３
レモン汁 1/2個（ポッカレモンなどであれば大さじ１）
※代用品について
海外で日本の食材が手に入りにくい場合、下記で代用いただけます。
酒＝辛口の白ワイン
〜作り方 ゴーヤチャンプルー〜
１ ゴーヤを半分に切り、中綿を取る。
２ ゴーヤを薄くスライスする。
３ 切ったゴーヤに塩小さじ１加えよく揉み、ゴーヤ全体がつかる
ぐらいまで水を入れる。１０分以上置く。
４ 豆腐を賽の目に切り、キッチンペーパーを敷いたお皿に入れ
電子レンジ６００wで１分加熱する。
５ 豚肉に塩胡椒をする。
６ お酒、醤油、オイスターソース、出汁の素を合わせる。
７ フライパンにオリーブオイルを熱し、豆腐を炒め、取り出す。
８ フライパンにごま油を入れ、豚肉を炒める。
９ 豚肉の色が９割ほど変わったら、ゴーヤを入れ炒める。
１０ 豆腐を入れ炒める。
１１ 合わせたタレを回し入れる。
１２ といた卵を回し入れる。
１３ 鰹節をまぶして完成。
〜作り方 ゴーヤサラダ〜
１ ゴーヤ半分の中綿を取る。
２ ゴーヤを薄くスライスする。
３ ゴーヤに塩小さじ１を振り、揉んで１０分以上置く。
４ 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩もみしたゴーヤをそのまま入れ
る。
５ １分ほどゆがいてゴーヤをザルにあげる。
６ 玉ねぎを薄くスライスし、水にさらす。
７ ゴーヤ、玉ねぎは手で絞って水気を切り、ボウルに入れる。
８ マヨネーズ、塩、胡椒、レモン汁を加え混ぜたら完成。
字幕にて調味料や料理の説明文を入れています。
もし不要であれば字幕オフにしてください。もし見えにくければyoutubeの設定で変更できますのでお好きな字幕をご選択ください。