『かんずりホワイトソースの一口海老パイ』【新潟ウチごはんプレミアム 日替わり新潟食材レシピ】2/20
ウーバーはよりキッチンの佐藤知子です
白い雪の上に塩漬けした唐辛子をさらしてあくを抜き作る管釣りは伝統的な調味料で
新潟らしい
冬の風物詩です
管釣りは唐辛子でできている発酵食品なので美味しいだけではなく体にとっても優しい
調味料です
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管釣りは塩気があるのでバターとの相性がとてもいいんです
クリーミーなホワイトソースが管釣りの奥深い旨みを引き立ててくれます
軽食としてだけではなくおつまみにもオススメです
是非作ってみて下さい
新潟ウチごはんプレミアムでは有名店の達人たちが考案した新作レシピを毎日更新❗
今週紹介するのは『かんずり』🌶
土曜日の今日は『かんずりホワイトソースの一口海老パイ』をご紹介😊
【材料（2人分）】
かんずり 小さじ1/2
エビ 8尾
玉ねぎ 1/6個
にんにくのみじん切り 1片分
小麦粉 大さじ1
牛乳 100ml
塩こしょう 適量
バター 10g
卵黄 適量
かんずり（トッピング用） 適量
ハーブ（セルフィーユ） 適量
冷凍パイシート 2枚
【作り方】
1 冷凍パイシートは室温に戻して、フォークで所々さして4等分に切る。パイ生地を半分にたたんでひとまわり内側に包丁で切り込みを入れる。
2 エビは殻をむいて背わたを取り塩こしょうをする。
3 フライパンにバターをしき玉ねぎのみじん切り、にんにくを入れて炒め小麦粉と牛乳を混ぜたものを少しづつ加え、絶えずかき混ぜる。
4 かんずりを加える。
5 パイシートに、冷ましたかんずりホワイトソースをのせ、エビをのせる。
6 パイの縁をフォークで押さえてとめる。所々卵黄を塗る。
7 220度に熱したオーブンで15分焼く。
8 かんずりとハーブをあしらって完成。
・「かんずり」は塩気があるので、バターとの相性がとてもいいです。クリーミーなホワイトソースがかんずりの奥深い旨味を引き立ててくれます。軽食としてだけではなく、おつまみにもオススメです。是非作ってみてください。
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