【極めるレシピ　鶏ごぼう】素材２品で簡単に作れる絶品おかず！もう箸が止まりません！！

【極めるレシピ　鶏ごぼう】素材２品で簡単に作れる絶品おかず！もう箸が止まりません！！

ヘルシーな鶏のむね肉と食物繊維タップリなごぼうで、やみつきおかず！お弁当のおかずにも最適です。
【本日の材料とレシピ】4人前
鶏むね肉　　　　　　　　１枚※約３５０ｇ
ごぼう　　　　　　　　　１本
白胡麻　　　　　　　　　適
片栗粉　　　　　　　　　ごぼうは大さじ１半　鶏肉は適
塩　　　　　　　　　　少々※鶏肉用
（甘醤油たれ）
濃口しょうゆ　　　大さじ３※約４５ｃｃ
酒　　　　　　　　大さじ３※約４５ｃｃ
みりん　　　　　　大さじ３※約４５ｃｃ
砂糖　　　　　　　大さじ２※約１６ｇ
おろしにんにく　　小さじ１※約４ｇ　チューブのニンニク

【料理のコツ】
１，鶏肉は火の入りやすい、そぎ切りで均等な厚さにカットします。
２，包丁の背の部分で叩くと、鶏肉が少しのびてくれるので　更に火が入りやすくなります。
３，両面に下味の塩を軽く振ります。
４，ごぼうは洗いごぼうを使用しました。
５，５センチの長さにカットして、包丁の腹の部分で叩き割ります。
※包丁で割るのが怖い方は、麺棒などで叩くのもおすすめ
６，割ったごぼうは水にさらしてアク抜きをします。
７，アクが抜けたら、水分を良く拭き取ります。
８，ボールに入れて、片栗粉をまんべんなく混ぜ合わせます。
９，鶏肉も片栗粉を、まんべんなくつけます。
１０，甘醤油は、調味料を鍋に合わせて沸かし　砂糖が溶け、アルコールを飛ばします。
※あまり煮詰め過ぎなくても大丈夫。
１１，油のよごれにくいごぼうから揚げましょう。
１２，ごぼうが揚がってくると、水分が無くなり　泡が大きくなります。
その頃を見計らって、ゴボウを揚げます。
１３，鶏肉は2度揚げします。2分揚げて、2分休ませて　更に1分揚げます。※これをする事で、生揚げを防ぐのと、鶏肉をカリっと揚げる事が出来ます。
１４，温かいうちに、鶏肉をごぼうをボールに入れて、甘醤油で和えます。
１５，白胡麻をお好みの量を振りかけ、器に盛り付けます。

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現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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