思い出の味を再現【台湾風牛バラ煮込み】五香粉を使って本格的な仕上がりに　ご飯にかけて牛バラ煮込み丼も最高

思い出の味を再現【台湾風牛バラ煮込み】五香粉を使って本格的な仕上がりに　ご飯にかけて牛バラ煮込み丼も最高

こんにちパンダ。
今回は、昔通った台湾料理店の味を再現。舌の記憶を頼りに作ってみました。
味の再現度はかなり高め。ご飯に合う絶品の一皿に仕上がりましたので是非観てくださいね。牛バラが安かったら毎日でも作りたいレベルです。

動画編集はまだ手探り状態なので、見づらい部分もあるかと思いますが、何卒温かい目で観てやってください。
家庭でも出来る、料理の基本からアレンジメニュー。映えレシピや本格レシピまで、いろいろと動画にしていく予定です。

＜簡易レシピ＞
牛バラブロック　1㎏
生姜スライス　5枚　長葱の青い部分　1本分
圧力鍋に入れ、水と1割位の料理酒を加え、五香粉小さじ0.5～1を入れ、肉を柔らかく戻す。加圧20分。
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青梗菜は茹でて冷やし、水気を絞っておく。
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圧力鍋から牛肉を取り出しカットする。
スープは濾しておく。
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再度圧力鍋に、スープ1200㏄、醤油180㏄、砂糖100g、オイスターソース大さじ1を入れる。味見をして五香粉を追加してもよい。
カットした肉も戻し入れる。加圧20分。
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フライパンにサラダ油少々。生姜とニンニクみじん切り、長葱、人参、舞茸、白菜を炒める。フクロ茸、麻筍、クワイなどあれば入れてもよい。
煮込んだ牛バラ肉とスープを適量加える。2/3くらいで4人前目安。
3～4分煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつける。胡麻油少々で完成。
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