#194 『鱈でポテトサラダ』の作り方 ｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「鱈でポテトサラダ」
Salade de morue au pomme de terre
【材料】4人前
鱈 2切れ
じゃがいも 特大1個（中2〜3個）
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大さじ2
酢 大さじ1/2
七味唐辛子 適量
塩 適量
こしょう 適量
【準備】
・ 鱈は塩、こしょうで下味をする。
・ じゃがいもは皮付きのまま茹でてから、皮をむき、ざっくりカットする。ボウルに入れておく。
・ 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
【手順】
1. フライパンにオリーブオイル（1/3量）を熱し、鱈を焼く。
2. 玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。鱈に火が入ってきたら、粗くほぐす。塩、こしょうで味をする。
3. ボウルに（2）を加えて、残りのオリーブオイル、酢、七味唐辛子を加えて、さっくり和える。
◎ボナペティ〜！！！
【ワイン】
Louis Bernard Cotes du Rhone Blanc
ルイ・ベルナール
コート・デュ・ローヌ ブラン
南フランス
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://oui-mikuni.co.jp/
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https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
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46件のコメント
こんなポテサラは初めてです。アイデアが尽きませんねすごいです
おいしそうですね！私でも失敗せずに作れそうな気がします！
ブランダード増毛風でしょうか？
難しい事、あえて言わないのが
素敵ですね。
温かくて、シンプルで、お腹にも溜まって、素敵サラダ✨これをベースに、美味しいキノコのおソースも作りたいですね💛
会社帰りに視聴して、早速夕ご飯に作ってみました！
とっても美味しかったです。ありがとうございました。
たらちゃん。。
三國シェフの人柄🌹
いつも楽しみに拝見しています。三國シェフのご紹介いただくレシピには、お魚を使ったレシピもたくさんあるので、とても嬉しいです。ポテトサラダにもお魚とは驚きました。新鮮な鱈を見つけて作ってみます。いつもありがとうございます。
鱈はあっさりしていそうなので
薄い酸味がちょうどいいでしょうね。七味唐辛子入れてたけどカラシでもいいし。サラダ系は薄味に
限りますね。
ブランダードか。
ポテサラ好きです。冷めないうちに食べるのも好きでしたが、これはすごい。明日、鱈買いに行ってきます。^_^
巨匠でも手を切るのですね、指のバンドエイドが可愛い❤️
ポテサラっていうっか、確立された一品ですね✨✨✨
タラが美味しくなるシーズンだから絶対美味しいですね💖💖💖
大阪の京橋にポテサラを手作りして何時も具の違う居酒屋さんが
あるんですが、大将に教えてあげたいです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
あ〜どうして三國さんは
そんなに美味しそうなんですか?
素敵なレシピとおしゃれなワイン❤️のお話も好きですが、何より三國シェフの食べっぷりが大好きです（笑）
タラちゃんでーす🤣食材への愛情が肝心なのですね👍
『鶏ドラムスティックのロースト』レシピをアップしました。https://cookpad.com/recipe/6545759?view=classic#share_url
タラちゃんでーす、って言う巨匠かわいすぎやろ
三国シェフ いつも見てます。
気になったレシピは 紙に書き写し利用させて頂いております。
今回の鱈のポテサラ
ポルトガルかスペインで 似たようなものを食べた記憶があります。
早速 作ってみます(^-^)
马铃薯与鳕鱼的组合，美味。今天也谢谢了。
こんなポテトサラダ見たことない（笑)
さっそく作ってみます
ポルトガルのバカリャウみたいで美味しそうですね
自宅ならブロッコリーを足して作ってみようと思っています
シンプルだから味の想像が出来て良いですね
家族に食べさせたい😋
タラを焼くと
身崩れとの戦いでしたがw
このお料理は、
身崩れを生かしておられて！！
👍グーです‼️
作ってみます！！
いつも楽しく学ばせていただいています。
釣った魚のレシピが足りなかったので、週末に釣ったハタでホームパーティーの前菜に作ってみます。七味をパプリカにしたり、ドライハーブを加えたりとアレンジも楽しめますね。
持ち手までステンレスのピーリングナイフがいいですね。どこのメーカーでしょう？
作ってみました。材料も全くおんなじに、動画見ながらです。^_^ 鱈の焼き加減にニンニク、玉ねぎの炒め具合、完璧に出来ました。
美味しい〜〜です。
我が家の定番メニューになりそうです。感謝💌
「我々プロは〜」と言うの、自負があってかっこいい
作ってみましたが、すごい美味しかったです！！
七味が良いアクセントになってワインが進みますね！
ヘアピンがチャーミング！
鱈がけっこう崩れてしまい、見た目がBrandade de morueみたいになってしまいましたが味はとっても美味しくて家族にも大好評でした
レシピ感謝しています。ありがとうございました。
作りました！塩分控え目でも七味が良い仕事をしていてメインの横にいてくれ鱈嬉しい一品だと思いました
温かい鱈のポテトサラダ、シンプルなのに美味しいそう😋👍✨
じゃがいも🥔に七味は、まだ食べた記憶がありません。
鱈もポテトサラダに入るなんて、想像した事も無かったです❣️😳✨
明日、絶対に食べたいです❣️
ありがとうございました😊❤️✨
想像よりはるかに美味しかったです🐟🥔
またすぐに作ります〜😆！
ポテサラに鱈がこんなにおいしいとは驚きでした。魚のレシピほんとうにありがたいです✨我が家のレパートリーの一つにさせていただきます
また作りました✨
我が家の殿堂入りレシピです❤️
ありがとうございます😆👍❤️
マヨネーズ使わないのでヘルシーですね！これなら私も出来そうです！美味しそう(о'￢'о)ｼﾞｭﾙﾘ
三國さん
ユーチューブやってる暇あったら
伊豆高原のあなたの店地元で評判悪いから
立て直しお願いします
鱈のポテトサラダ 初めてで興味シンシンです。皮をつけたまま茹でるのも、ありがとうございます。
ポルトガル料理みたいですね。グラタンにしてもいいですね。お気に入りに成りました。有り難うございます。gooでーす。タラモサラダもいいです。
温かいポテトサラダ、ステキですね❣️
いつも、美味しそうに召し上がっていらっしゃるシェフのお顔を見るだけで、私まで幸せになります❣️
いつもありがとうございます😊
個性的なポストサラダ❗作ってみたい、
作ってみました。さっぱりとしたサラダで、和食にも、🇯🇵酒にも合うグー👍️で、夫が、喜んで、食べてくれました。
お酢で鱈の臭みが強くまずい
冷凍庫から鱈2切れ出てきたので久々にポテトサラダを作りました😃七味のアクセントも凄く良くて簡単なのに家族に大好評です✨
本当に美味しいから皆作ってみて欲しい🤣
毎日美味しいレシピありがとうございます👌
こんばんは 材料がみんな白色で美しいですね、家に一味しかなかったので少量パパッと振り入れました 紅を差した様で可愛いです そして忘れられない程とっても美味しいです そっか 〜じゃがいもの芽は丸ごと皮付きのまま茹でてからくり抜いても良いんだ！
鱈ちゃんのサラダ。メークインじゃがいも🥔米酢ポテトサラダに、鱈
いいですね。やはり三國シェフは、天才、努力家👍👍👍👏👏💐💐❤️❤️❤️❤️🍺🍺ジビエ今日は、ワイン白🍷🤍🤍🤍🤍