【らくらくクッキング簡単時短】ピーマンとコンニャクのかき揚げ
今回のテーマは「ピーマン」
～ビタミンACE（エース）⁈
夏こそ抗酸化作用の働きがあるピーマンを食べよう！～
ピーマンとコンニャクのかき揚げ
＜材料（2人分）＞
・ピーマン 2個（または緑と赤1個ずつ）
・切りこんにゃく 100g
・ちくわ 2本
・塩コショウ 少々
・卵 1/2個
・小麦粉 40g
・冷水 50cc
＜作り方＞
① ピーマンはヘタとワタを取り、縦に5ミリ幅で切る
② コンニャクはザルにあげて、水気をきっておく
③ ちくわはピーマンの長さに合わせて、細長く切る
④ 卵に冷水を加えて、小麦粉と塩、コショウを加え、天ぷらの衣を作る
※サックリ混ぜるのがポイント
⑤ 衣に具材を入れ、一口大の大きさにし、170℃に熱した油で揚げていく
⑥ バットにあげ、器に盛り付け、塩を軽くふったら、完成！
※衣の薄い天ぷらで、ピーマンやこんにゃくの食感を楽しんで
※ちくわを豚こま肉に変えてもOK
豆知識
※コロンブスがアメリカ大陸から唐辛子として持ち帰ったものがピーマンに
※ピーマンもパプリカもナス科トウガラシ属
※ピーマンは未熟の時に、パプリカは完熟させてから収穫
★ピーマンに含まれる栄養素
カロテン（ビタミンA） → 抗酸化作用および免疫賦活作用などがある
ビタミンC → コラーゲンの構築の際に補酵素として機能する
ピーマンのビタミンCは熱に強い
抗酸化作用があるので、紫外線で発生する活性酸素を抑制してくれる
おいしいピーマンの見分け方
※ヘタが6角形以上で、ヘタがみずみずしくて綺麗なもの
※色ムラがなく、濃い緑色をしていて、ハリとツヤがあるもの
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