【天津飯】中華のプロが伝える何千回と作った天津飯の作り方
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ポイント
卵の焼き方は最初は強火で焼いていく事です。
まずフライパンをよく熱して卵を入れた時に音がするくらいにします。
ここで温度が低いと卵がくっついて扱いにくいです。
卵を入れてからは手早くかき回して、成形しましょう。
半熟になったら火を弱めても良いです。
どんどん火が入っていってしまうので。
折り畳むのはちょっと難しいかもしれませんが
ぜひチャレンジしてみてください。
材料 ２人前⇨今回は卵一つにして焼きましたが２つに分ける場合は
２回にわけて焼いてください。
卵 4個
白葱 30g
キクラゲ 3個
カニカマ 50g
サラダ油
最高の白ごはん お好みの量
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ１
水 大さじ１
卵の下味
塩1g
味の素 0.5g
胡椒 1振り
タレ
砂糖 9g
オイスターソース 6g
濃口醤油 25g
酒 10g
水 180cc
塩 1g
ごま油 小さじ半分
作り方
1.白葱は微塵切り、キクラゲは水で戻して細切りに。
2.カニカマは５０g計って小さじ２の油で炒めておく
3.タレは計量して、沸かしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ
ごま油小さじ半分入れる
4.卵4個を割って下味をつけ具材を入れて混ぜておく
5.動画の要領で卵を焼いて熱々ご飯の上に乗せてタレをかけて完成。
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
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日新製糖 中ザラ糖 1kg
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三井製糖 上白糖 1kg
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味の素 丸鶏がらスープ 110g袋×2個
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
＃天津飯
#かに玉
＃レシピは概要欄にあります
5件のコメント
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
美味しそうです😋カニカマ臭う時があったのですが、今度から炒めます、手間だけど…。(笑)お酢は入れないのですね🎵
ふぅ〜🐣たまご成功して良かったです❢😄トロミ具合が味の決めてになりそうですね。
一見シンプルだけど手が込んでますよね。こういうのをチャチャッと作れるようになりたいです🙂
ドラゴンさんにリクエストしてみます♪
最近、竹の子を沢山貰います。何かオススメがありましたら…竹の子メニュー教えて下さい。お願いします🙏☺️
ドラゴンさんのお料理動画を見るとホントに癒されます
(〃ω〃)あ〜
その包丁さばき♡♡惚れ惚れ
細やかな指の動き♡♡惚れ惚れ
間違いなしの味付け♡♡惚れ惚れ
憎きウィルスとの戦いに疲れた心と身体に染みます
今日府内で感染者が1000人超えましたが決して負けません
ドラゴンさんのお料理レシピでテンション上げていきます
いつもありがとう♡♡ございます〜
家ではじめて天津飯作れました。焼き飯バージョンとラーメンのアレンジも作ってみたいです。白米は、アメリカ米で作ったら美味しかったです。
動画ありがとうございます。