絶品ソースがポイント！ きのこと牛肉のにんにくたっぷりガーリックピラフ | Sapore di Junta

絶品ソースがポイント！ きのこと牛肉のにんにくたっぷりガーリックピラフ | Sapore di Junta

神宮前「Trattoria Buca Junta（トラットリア ブーカ・ジュンタ）」
石川淳太シェフ

デミグラスソースを使った、きのこと牛肉とにんにくたっぷりのピラフです。 ご飯は冷や飯にしておいた方が、ピラフにしやすいですよ！
チキンストックをちょっと入れると、ご飯がパラパラになりやすくなります。 市販のデミグラスソースを使うと、簡単にご家庭でも美味しいピラフが作れますので、ぜひお試しくださいね。

［材料（2人前）］
・牛もも肉 120g
・しめじ 1/3パック
・マッシュルーム 2個
・しいたけ 2個
・にんにく 3片
・デミグラスソース 150g
・チキンストック 少量
・イタリアンパセリ 少量
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
・バター 10g
・オリーブオイル 適量
・赤ワイン 少量
・ごはん（冷えているもの） 500g
・黒こしょう 適量
・塩 適量

［作り方］
1. 牛もも肉を食べやすい大きさに切る。
2. しめじはばらして、マッシュルームとしいたけは粗みじん切りにする。
3. フライパンを熱して、オリーブオイルでみじん切りにしたにんにくを炒める。
4. 牛もも肉を加えて、塩、黒こしょうをして炒め、赤ワインを入れてアルコール分を飛ばして、さらにきのこ類をとバターを加えて炒める。
5. ごはんを加えて炒め、チキンストックを加えて混ぜ合わせる。
6. デミグラスソースを加えて全体になじませたら、塩・黒こしょうで味を調整する。
7. 皿に盛り付けて、削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、刻んだイタリアンパセリ、黒こしょうをふりかけて完成。

＊使用楽曲：Manojo
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/manojo_11258

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[Title]
Garlic Rice Pilaf, plentiful garlic with mushrooms and beef

Trattoria Buca Junta
Chef Junta Ishikawa

Ingredients, 2 servings
– 120g Beef round
– 1/3 pack Shimeji mushrooms
– 2 Mushrooms
– 2 Shiitake mushrooms
– 3 cloves Garlic
– 150g Demi-glace
– A bit of Chicken stock
– A bit of Italian parsley
– Parmigiano reggiano to taste
– 10g Butter
– Olive oil to taste
– A bit of Red wine
– 500g Rice, cooled
– Black pepper to taste
– Salt to taste

[Directions]
1. Cut the beef round into bite size pieces.
2. Chop Shimeji, Shiitake and Mushrooms.
3. Heat the skillet and stir fry chopped garlic with olive oil.
4. Add the beef round, stir fry with salt and black pepper, pour red wine to evaporate alcohol, add the mushrooms with butter to stir fry furthermore.
5. Put rice to stir fry, add chicken stock and mix.
6. Add demi-glace to bring out its flavor to blend overall, adjust taste with salt and black pepper.
7. Serve on dishes and sprinkle with grated Parmigiana Reggiani and chopped Italian parsley, season with black pepper to be ready for serving.

*MUSIC：Manojo
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/manojo_11258

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