【基本的なスパイスで簡単！】南インドのおかんが作る家庭料理としてのチキンカレー【ゆっくり料理】

【基本的なスパイスで簡単！】南インドのおかんが作る家庭料理としてのチキンカレー【ゆっくり料理】

南インド・ケララ州にて、料理上手なおばちゃんから教えてもらったチキンカレーが元になっています。元のレシピではチキンマサラ（チキンカレー用として売られているミックススパイス。チキン用カレー粉みたいなもの）を使用していました。日本での食材調達のハードルを下げるため、本動画ではチキンマサラを比較的入手しやすいスパイスに置き換えています。

【ガラムマサラについて】
うｐ主が見た限り、ケララ料理におけるガラムマサラの使用頻度は高くはなく、自分で挽いて作ったとしても、使い切る前に香りが飛んでしまうことがしばしばあります。動画内で「市販のもので十分」と言っているのもそのためです。

【鶏肉について】
インドの鶏肉は弾力があって非常においしいです。インド料理においては、多くの場合、鶏肉の皮を取り除いて使用します。「鶏肉500g」というのも皮を除いた後の分量です。お好きな方は皮つきのままでも構いません。ちなみに、骨なし肉を使用する場合、骨つき肉と比べて肉から出る水分量が多くなります。こだわる人は、水分量の調整に気をつかって作ってみるといいでしょう。

【ココナッツミルクについて】
ケララの一般家庭では、生のココナッツから搾って使用することが多いです。ココナッツの果肉からは複数回ミルクを抽出でき、「一番搾り（first extraction）」「二番搾り（second extraction）」などと呼ばれます。例えば、濃厚な一番搾りは調理の仕上げに使う、やや薄めの二番搾りは食材を煮る際に使う、というふうに使い分けます。本動画のレシピもそれを意識して作られています。

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【この料理の副菜におすすめ】
南インドの蒸し炒め、ポリヤル→https://youtu.be/qOtTp_FGDj0
ケララの蒸し炒め、トーレン→https://youtu.be/1Uim9OiJnWc

【ホールスパイスだけで作る】インド料理としてのシチューとは？→https://youtu.be/CUz4OOJjfBc

【ココナッツミルクが余ったら】東南アジア風シーフードヌードル→https://youtu.be/k6CRg3r_rTs

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#インド料理 #インドカレー ＃ゆっくり料理 #レシピ #ココナッツミルク

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※この動画は【東方project】を基にした二次創作です。
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