美味しいオクラレシピ 「えびとオクラの揚げ春巻き」「オクラときゅうりのしょうが醤油和え」
宮崎県産オクラを使った美味しい簡単レシピです。
ぜひご家庭の食卓にオクラを使った一品を加えて見ませんか？
・えびとオクラの揚げ春巻き
材料（5本分）
えび 250g
オクラ 5本
青じそ 5枚
春巻きの皮 10枚
砂糖 少々
片栗粉 小さじ1
塩 小さじ1/4
ごま油 大さじ1
揚げ油 適量
作り方
①えびは、皮をむいて背ワタを取り、片栗粉と塩（分量外）をまぶして、洗い流す。キッチンペーパーで水気を拭き取り、ぶつ切りにする。
②①に砂糖、塩、片栗粉、ごま油を入れて、こねる。
③春巻きの皮にしそをのせ、②のえびと、適当な大きさに切ったオクラ1本分をのせて巻く。
④もう1枚皮を使って巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。（2度巻きにすると時間が経ってもパリッとした食感が続くのでお弁当にもおすすめ。すぐに食べるときは、一度巻きでもOK）
⑤揚げ油を熱し、こんがりきつね色になるまで揚げる。
・オクラときゅうりのしょうが醤油和え
材料
オクラ 5本
きゅうり 1本
A（砂糖 少々/生姜のすりおろし汁 小さじ1/
醤油 小さじ1/2〜）
塩 ひとつまみ
作り方
①オクラは、ガクを取り塩（分量外）をまぶして板ずりし、ゆでてザルに取り上げ冷ましておく。
②きゅうりは、皮を数ヶ所むいて、1㎝厚さの輪切りにし塩をまぶしてしばらく置く。
③きゅうりから水分が出たら、水気をしぼり、食べやすい大きさに切ったオクラと合わせる。
④Aの調味料で味を調える。
Instagram
https://www.instagram.com/miyazaki8nohi/?hl=ja
Facebook
www.facebook.com/miyazaki8nohi