濃厚混ぜるだけで裏ごし不要！かぼちゃのベイクドチーズケーキの作り方を紹介します How to make pumpkin cheese cake

濃厚混ぜるだけで裏ごし不要！かぼちゃのベイクドチーズケーキの作り方を紹介します How to make pumpkin cheese cake

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日はかぼちゃを使ったベイクドチーズケーキの作り方を紹介します
かぼちゃはしっかり計らなくても大丈夫なくらいチンして混ぜるだけ

それでも十分美味しく作れるのでぜひ作ってみてくださいね！

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#かぼちゃ #カボチャ #チーズケーキ #ベイクドチーズ #パティシエ
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0:00 かぼちゃのベイクドチーズケーキ
0:16 型の紹介
0:33 かぼちゃのチーズケーキ生地
3:48 チーズケーキを焼いて粗熱を取る
4:20 ポイントのおさらい

＞＞濃厚かぼちゃのベイクドチーズケーキ
直径15cm丸型1台分

クリームチーズ200g
コーンスターチ 20g
きび糖 100g
かぼちゃ150〜170g(種とワタを取った状態)
卵 2個
生クリーム 200g
190℃予熱 180℃50分焼く

＞＞pumpkin cheese cake
φ15cm

Cream cheese 200g
Cornstarch 20g
Sugar 100g
Pumpkin 150〜170g
2 eggs
Fresh cream 200g

Preheat the oven to 190℃（374℉）
Bake at 180℃（356℉）for 50 minutes

＞＞アレンジ情報
・今回は中が黄色のカボチャを使いましたが違うカボチャでも作れます
例えば栗やナッツを入れてもアレンジされて美味しいと思います
栗、さつまいも、バターナッツがおすすめです
・生クリームの一部を牛乳に変更すると仕上がりが柔らかくなります
・シナモンやナツメグを加えるとコクが出て美味しくなります
・裏ごしする事でより滑らかになります
・メイプルやラムを入れても美味しく出来ます
・今回は土台を入れていませんがシナモンビスケットなどもおすすめ

＜おすすめ材料＞
◆キリクリームチーズ
どこにでも売っているのでおすすめです
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◆リュクス
量を作りたい場合はキリより安価でこれがおすすめです
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◆コーンスターチ　お店で使用しているもの
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薄力粉：シンプルなので粉を変えるだけで色々な味わいが楽しめます
◆スーパーバイオレット：一番シンプルな焼き上がり
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◆キビ糖
こだわる必要がなるキビ糖であれば問題ないです
https://amzn.to/3zI3Ynt

◆こだわるなら細目グラニュー糖
お菓子作りをするグラニュー糖＝これです
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◆メイプルシュガー
かぼちゃと相性抜群のメイプルは最高
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◆メイプルシロップ
砂糖の一部を置き換え、最高の味わい、あまったらパンケーキに使って
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◆バター　贅沢なのはカルピスバター
マーガリンでなければ無塩のもので特に指定なく大丈夫です
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◆シナモンパウダー
シンプルなものがいいです
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◆ナツメグパウダー
クッキーやシチューなどにも最高
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＜おすすめ器具＞
◆貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式
スポンジ用型
https://amzn.to/3rAFV44

＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r

◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i

◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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◆ベーキングペーパー
動画内ではいつもこれを使っています、クッキーなどなんにでも使えます
https://amzn.to/3tJaIm1

＜書籍発売中＞
◆通常版　とんでもないお菓子作り
料理レシピ本大賞　お菓子部門大賞受賞
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆パウンドとマフィンのきほん
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◆新刊　もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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