もつ鍋を美味しくするコツとプロの作り方【醤油ベースのレシピ】
家庭でお店級の本格味になる牛のもつ鍋（醤油ベース）の作り方を紹介です。牛のマルチョウ（小腸）を使った鶏ガラ醤油ベースのもつ鍋になります。マルチョウの下処理、家庭でも簡単に作れるスープの作り方、鍋の作り方などを動画で詳しく解説です。本場博多以上の味になると思います。作り方は以外と簡単です。
国産牛を使う事が美味しく作るポイントです。臭みやクセがなく美味しく作る事ができます。外国産牛はクセがあるので、なるべく避けるようにする事をおすすめします。シマチョウ（大腸）などをミックスにしても美味しくなります。
（材料）1～2人前
牛ホルモン・・250g（小腸）
キャベツ・・・100g
ニラ・・・・・6本
にんにく・・・1片
鷹の爪・・・・1本
豆腐・・・・・1/3丁
ごぼう・・・・30g
（醤油スープ）
水・・・・・・300cc
塩・・・・・・1つまみ
砂糖・・・・・小さじ1
鶏ガラの素・・小さじ1と1/4
かつおの素・・小さじ1
昆布の素・・・小さじ半分
醤油・・・・・大さじ2
料理酒・・・・大さじ2
みりん・・・・大さじ3
おろしにんにく小さじ1
青ネギ5㎝・・・3本
ラード・・・・小さじ2
ごま油・・・・小さじ2
シャンタン・・・小さじ半分（用意できれば入れる）
干し椎茸スライス少量（用意できれば入れる）
00:00 牛もつ（シマチョウ）の下処理の仕方
02:10 簡単醤油スープの作り方
03:46 具材のカットの仕方
06:48 美味しい鍋の作り方
08:23 〆について
【関連動画】
煮物レシピ集
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#牛ホルモン #鍋レシピ #一品料理マサちゃんねる
10件のコメント
もつ鍋、とても美味しそうです。🍲🤱🍲🤱🍲🤱
福岡にはよく行くのですが、もつ鍋は食べたことがありません．美味しそうなのでこの冬は挑戦してみたいです。
ついこの間マサさんのモツ煮込み作った余りがあるので凄い嬉しいです！！😂こんにゃくも余ってるしリピートしてもよかったですが！笑
あとモツの種類が違うかも(豚だったかも)しれませんが…笑 でもモツ鍋にしてみます笑
🌸 とても美味しいです 👍
牛もつを使った鍋 とても美味しさが伝わります😋✌
〆の麺類やご飯🍚も最高ですね😋✌
紹介して下さり ありがとうございます🙌⤴️🍀🍀🍀
作りました。
美味しかったです。
ありがとうございました。
めっちゃ美味かったです😄！
モツが噛みきれないくらい固くなってしまうのはなぜですかね？
今まで自分の作り方だと、あまり美味しくなかったのですが、全て家にある調味料🧂で同じように使ってるのはずなのにマサさんのレシピ通りにするとお店のようになりました〜🎵美味しくて嬉しい☺️
これは美味い👏🏻