#378『豚ヒレのファルシ』ほうれん草 × チーズ × ドライフルーツを包んで！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
豚ヒレのファルシ
Filet mignon de porc farci aux abricots
【材料】3〜6人前
豚ヒレ 1本（約300g）
アプリコット（ドライ） 6個
ほうれん草 3本
ベーコン 5枚
ブルサンチーズ（ペッパー味）50g
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 小さじ2
お好みのサラダ 適量
【準備】
・豚ヒレは丁寧に観音開きにする。開いた肉を肉叩きで棒で叩く。（無ければ空き瓶など）塩、胡椒で下味をする。
・ほうれん草は下茹でする。
・オーブンは200℃に温める。
【手順】
1.豚ヒレにほうれん草、アプリコット、チーズをのせて巻く。さらにベーコンで巻いて、紐で縛る。
2.フライパンにオリーブオイルの（分量の半分）を入れ熱し、（1）の表面を焼く。
3.グラタン皿に残りのオリーブオイルを塗り、200℃のオーブンで30分焼く。そのままオーブンで10分放置する。
◎ボナペティ〜！
【飲み物】
レ・ペニタン
シャルドネ
フランス ロワール
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
22件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️本日ご紹介するのは『🇫🇷Filet mignon de porc farci aux abricots🍑フィレミニョンドポーファルシオザブリコ🇫🇷』、まもなく杏（あんず）の季節ですね。フランスでは杏＝アブリコ（アプリコット）はお料理にもよく使われます。乾燥でもフレッシュなものも😋杏でなくてもプルーンなどでも美味しく出来ます！ファルス（詰め物）もアレンジして是非お作りください。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
アプリコットがないのでドライフルーツのレーズンでも代用できるでしょうか？駄目なら何がいいでしょうか？何も無しもありでしょうか？
今日作りました。めちゃくちゃ評判良かったです！ありがとうございました😊
わさび醤油で食べるともっとおいしいです♪
作りました！！！超〜〜〜美味しいです、涙🥲！ありがとうございました‼️またレシピ楽しみにしています☺️❤️
手が込んでいて時間のある時にじっくりする一品のように見えるのに、シェフの動画レシピで作ると、そんなに気負わなくてもいいんだ！と思えてくるからさすがです。図ったかのようにスーパーではブルサンのペッパー味が品切れでした…しかたなくフィグ＆クルミ味を使いましたが、これでもいけます。杏子の甘味がいい感じ。jusも余さず付け合わせとファルシにかけて、とてもジューシーで美味しい！ありがとうございました!
シェフのYouTubeのおかげで とっても美味しく作れるので嫌いだった料理が楽しくなってしまいました😁
先日『豚ヒレ肉のパイ包み焼き』を作った時の残りのブルサンガーリックがあるのですが、それでもいいのでしょうか？
やはりペッパー味にした方がいいのでしょうか？
家族が すごく美味しいって喜んでくれるので調子こいてます 笑笑
いつも私にもできる簡単で美味しいメニュー紹介、本当に有り難いです😊
丁寧に優しくタコ糸を使うシェフ
本当に素材 料理に優しくて♥
魔法の手ですね
些細な心配りでまた綺麗で美味しい
フレンチの出来上がり♥
本当に家🏡でいただけて嬉しいです♥
ほうれん草の茎は取らなくていいのですか(´・ω・`)？
朝から、ヤバい❗お腹すいた～美味しそう😋
いつもながら素晴らしい手捌き、美しい仕事、作り上げる過程、センスに惚れ惚れ✴
試食は誰よりも美味しく召し上がりますね😍
本日ようやく作りました。一般家庭の料理ではありませんね。家族も凄く美味しいと言ってくれました。料理人になった気分でした。
ｐまれな
『豚ヒレのファルシ』
この時点で拝見した時は、
「食べた〜い！だけど 私には難しくて到底ムリ！！」
って、思っていました。
何しろ、和食中心の我が家でしたから…。
オーブンがあっても、お宝状態…😆
いま一年以上経って見返して見ると、以外と私にも作れるような気がします。
大好きな(豚フィレ)で作られたお料理ですので…。
以前に(#766茄子のクロックムッシュ)を作った時に、ブルサンチーズの美味しさを知りました。
その抜群な焼き色！照り艶 ！中の具材のトロトロ感！
誰でもが頂きたくなりますよね✨😋
私の為に作りたいレシピ📒に入れました👩🏻🍳
(#shorts)で上げて下さって、本当に有り難うございました🙏💕
(オーブンレンジも新しくなり、何度も使っています(◍•ᴗ•◍))
オーブン中に、ブフサンが飛び出てきてしまいました。今度は、飛び出たほうれん草で端を塞いでみます。アメリカのベーコンは、太めなのかな、スキレットの時の脂のでかたも、うん？？だったし、お味もベーコンの味が優ってしまった感じでした。薄いベーコン探してみます。アプリコットがなんとも合って美味しかったです。ありがとうございます。
豚のヒレファルシイ🐖🐷
🐷🐽🐖さん、アプリコット、ほうれん草、チーズ黒胡椒そして糸巻き、糸巻き、ほうれん草二重ですね。
フライパンいいフライパンですね。
世界1の三國シェフ🧑🍳200℃でオーブン。美味しい😋だろうなぁ🐷😋❤️👍💐💐💐👏👏
オーブンですか？
銀紙大丈夫なんでしょうか？
ブルサンチーズを初めてお料理に使いました。素材の組み合わせもとっても美味しかったです😄
ありがとうございました💕
どうみても 焼きすぎだよナ、俺達には、完璧に 火が はいって います なんて 目先を 変える 事を 言っているけど 、焼きすぎだよナ、オーバーダン だナ ❗️👎👎👎🐙🚮🇺🇸
豚肉には甘酸っぱさ合いますからね。
めっちゃカンペ読んでんね～