フライパンで揚げずに簡単 【油淋茄子】の作り方

フライパンで揚げずに簡単 【油淋茄子】の作り方

今回は、フライパン一つで揚げずに簡単に作れる油淋鶏の茄子バージョンを紹介します！

表面は香ばしくカリッと焼いて、中はトロトロでジューシーに仕上げた油淋茄子 レシピです！

是非作ってみて下さい！

【油淋茄子】レシピ☆
《材料》2人前
・茄子　200g（約2本）

（甘酢醤油）
・砂糖　大さじ3（33g）
・醤油　大さじ3（58g）
・酢　大さじ3（48g）

（衣）
・片栗粉　スプーン2杯
・塩　1つまみ

・サラダ油　大さじ3＋大さじ1

・青葱の小口切り
（又は、白ネギの粗みじん切り）

《作り方》
1.茄子のヘタを切り落とし、ガクを取り除く。

2.縦半分に切り、約1.5cm幅に切る。

3.水に浸けてアクを抜いておく（約10分）

4.甘酢醤油の調味料を合わせ、砂糖を溶かす。
※砂糖から計ると、スプーンを洗う手間が一回減る。

5.片栗粉に塩を混ぜ、水気を取った茄子の果肉部分にまんべんなく衣を付ける。

6.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、茄子を両面カリッとするまで焼く。
※焼けたらキッチンペーパーに取り出すと油切れが良い。
※170度の油で約1分間サッと揚げても良い。

7.器に盛り付け、甘酢醤油をかけて青葱の小口切りを乗せたら出来上がり！

《ポイント》
☆切った茄子を水につけてアクを抜いておく。

☆片栗粉に塩を混ぜて、衣に下味をつけておくと、全体の一体感が増して美味しい。

☆フライパンで茄子を両面をカリッと焼くか、高温の油でさっと揚げる。

☆甘めの酢醤油が茄子との相性抜群です！
※余った甘酢醤油は密閉容器に入れて野菜室か冷蔵庫で半年くらい保存出来ます。
※油淋鶏のタレや、豚しゃぶ、魚の唐揚げなどにも使える万能ダレです。

☆時間をおくと、しなっとしてしまうので、できたらすぐに食べましょう！

☆ご家庭にある、一番大きいフライパンで作ってね！

【チャプター】
00:11 茄子の切り方
00:37 茄子のアク抜き
00:45 甘酢醤油の作り方
01:06 茄子の水気を取って、片栗粉をまぶす
02:06 茄子を焼く
02:57 盛り付け
03:26 試食

『ご視聴ありがとうございました！』
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BGM.
・雨上がりの午後 カモミール byのる さん
・Jolly Old St Nicholas（YouTubeライブラリー）

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