氷点下の寒い冬に。体の芯から温まる。中国北方の白菜料理の激うま定番【白菜炖粉条】豚肉と白菜の葛切り煮 の作り方 #スマート中華 #白菜 #葛切り

氷点下の寒い冬に。体の芯から温まる。中国北方の白菜料理の激うま定番【白菜炖粉条】豚肉と白菜の葛切り煮 の作り方 #スマート中華 #白菜 #葛切り

皆さんこんにちはでジマー高級この超です
今日は中国ほっぽのか手料理で毎日食べて
も飽きない冬の定番である第 saito
寸ティアをノー作り方を紹介します
まずは来ず霧の下処理から始めましょう
はいているお湯に入れて上分ほどゆでて
ください
東中9でながら箸でそこから混ぜます
こうすることでこずきりが鍋2個付き
にくいです
こず切りを茹でている間に生姜眺め木人
銀行と唐辛子を聞いておいてください
こず霧のパッケージに記載されているゆで
時間は15分くらいですがハートで見込み
作業もありますのでここではちょっとほど
茹でてこんな状態になったらいいです
流水で洗い流してザルにあけて水気を切っ
ておいてください
水気を切った小突き美味油を入れて軽く
かき混ぜてください
こうすることで炒めるまでに骨切りがコツ
5ことを防げます
さらにしょうゆを加えて船体を混ぜ合わせ
てください
味がなじむようにそのままちょ分ほどおい
てください
[音楽]
白菜を五個用意してください
放生津はわずに白菜の卒塔婆から1枚ずつ
葉先から剥がしていきます
だいたい20枚程度です
入水デイサーと上がっておいてください
ハオコロコ枚重ねて根元をそろえてから横
半分に切ってください
白菜の子機のボブは際に沿って6ミリ
ぐらいの幅に来ていきます
[音楽]
派の僕は低て食べやすいサイズにちぎって
ください
[音楽]
次に牡丹も肉切り落としを用意して
ください
つかお前に uc です後あらておいて
ください
[音楽]
ワードを鍋に入れて中火で加熱したら
ボタンにこう加えて軌道が変わって水分が
なくなるまで炒めてください
ボーダーモモ肉の脂が足りないのでここで
ラードを使うとコクが増します
[音楽]
ハープがを達してねしたら生姜にんにくと
唐辛子を入れて炒めて香りが立ったら
ボタンに行くと良いため合わせてください
先に来昨日ボブを入れて強火にかけて
炒め合わせてください
いダメ始めるときにコキが固いので
ゆっくり滝混ぜてください
船体を3分程度炒めて過ごししんなりして
きたら醤油を加えてください
[音楽]
家族炒めなから家をなじませたら葉の
ポップを加えてください
さあと炒め合わせたらぬるま湯注ぎ込んで
ください
各材料の分量は下の概要欄に書いてますの
でご参考ください
先ほど用意したこず切りを入れて張る程度
かき混ぜたら調味します
たまり醤油があれば大さじ0.5
塩小さじ1と白コショウの子振りをかけて
ください
たまり嬢様は料理の仕上がりの色味が増し
て食欲をそそる効果があります
戦隊3を駒沢せたら蓋をして弱めの中火に
かけて2分もし焼きにしてください
2分たったら眺め気を入れてさらにイープ
蒸し焼きにしてください
[音楽]
時間がたたはふたを開けて軽くかきまぜ
たら水溶き片栗粉でとろみをつけて
ください
[音楽]
お好みの頼みがついたらごま油を回しかけ
て器に盛り付けてください
[音楽]
白菜の茎と葉を別々のタイミングで炒める
ことでしんなりした空気とほどよい咲
saki とした葉の2つの書簡が味わい
て美味しいです
弾力がありしっかり味がしみホンダこず
切りはまたか個別です是非作ってみて
下さい
最後までご視聴いただきありがとうござい
ました遅配もお楽しみに
[音楽]

ご飯のお供に最適な一品です！
本場では白菜はサツマイモ春雨と炒めるますが、近くのスーパーでは売ってないので、手に入りやすい葛切りで代用して作りました。葛切りに醤油で味を付けた後に炒めると、旨味が吸収され、弾力があり、しっかり味が染み込こみます。格別の味わいです。また白菜の茎と葉を別々のタイミングで炒めると、二つの食感が味わえます。たっぷり生姜入りなので、心も身体もぽっかぽか体の芯から温まります。

【材料】
葛切り　150g
生姜　20g(細切り)
長ねぎ　12g(段切り)
ニンニク　2かけ(9g、スライス)
唐辛子　3本(小口切り)
油　小匙1
醤油　小匙1
白菜　560g
豚もも肉切り落とし　156g
ラード　大匙1
油　大匙2～3
醤油　大匙2
ぬるま湯　450～500ml
たまり醤油(あれば)　大匙1/3～1/2
塩　小匙1
白胡椒　6振り
水溶き片栗粉　30ml
胡麻油　大匙1

【ポイント・コツ】
①葛切りはメーカーにより茹で時間が違いますので、使う前にご確認して下さい。今回、パッケージに記載されている茹で時間より短く茹でます。後の煮込み作業をしたら、ちょうどいい弾力のある食感に仕上がります。
②炒める前に、水気を切った葛切りに油と醤油を加えることで、くっつくことを防げますし、味も馴染みやすいです。
③豚もも肉の脂が足りないので、ラードで炒めるとコクが増します。
④白菜の茎と葉を別々のタイミングで炒めることで、二つの食感が味わえておいしいです。

【material】
Kuzukiri 150g
Ginger 20g (shredded)
Long onion 12g (step cut)
2 pieces of garlic (9g, sliced)
3 chili peppers (cut into small pieces)
1 teaspoon of oil
1 teaspoon of soy sauce
Chinese cabbage 560g
Thin-sliced pork thigh 156g
1 tablespoon of lard
2 to 3 tablespoons of oil
2 tablespoons of soy sauce
Warm water 450-500ml
1/3 to 1/2 tablespoon of tamari soy sauce (if any)
1 teaspoon of salt
6 swings of white pepper
Water-soluble potato starch 30ml
1 tablespoon of sesame oil

[Points and tips]
① Kuzukiri has a different boiling time depending on the manufacturer, so please check before using. This time, boil for a shorter time than the boiling time stated on the package. After the simmering work, the texture will be just right.
② By adding oil and soy sauce to the drained Kuzukiri before frying, you can prevent it from sticking and the taste is easy to get used to.
③ Since the fat of the pork thigh is not enough, stir-fry with lard will increase the richness.
④ By frying the stems and leaves of Chinese cabbage at different timings, you can enjoy the two textures and it is delicious.

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