【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き #25 肉豆腐 by 水口食堂
〜肉豆腐 by 水口食堂 の作り方〜
■材料（4人分）
牛すじ肉・・・・・・・400g
焼き豆腐・・・・・・・4丁
しらたき・・・・・・・480g
長ねぎ・・・・・・・・2本
［調味料A］
しょう油・・・・・・・大さじ4
中ざら糖・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・大さじ1
［調味料B］
しょう油・・・・・・・120ml
中ざら糖・・・・・・・120g
水・・・・・・・・・・800ml
■作り方
①鍋に湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、あくを取りながら15分間ゆでる。
②牛すじ肉から出た余分な脂を水で洗い流す。
③牛すじ肉を一口大に切る。
④鍋に③、［調味料A］、水をひたひたになるくらいまで入れる。
⑤落としぶたをして、2時間煮る。（水が減ったら途中で足す。）
⑥別の鍋にしらたき、［調味料B］を入れる。
⑦焼き豆腐を鍋の端に寄せて入れる。
⑧⑦に⑤と4〜5cmに切った長ねぎを入れる。
⑨落としぶたをして、長ねぎがしんなりするまで煮る。
⑩器に盛り付けて、完成。
■ポイント・コツ
※冷凍の牛すじ肉の場合は、約1時間下ゆでする。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『#日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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