ブロッコリーの栄養価・効能・おすすめの調理法を管理栄養士が解説
今回はブロッコリーの栄養価・効能・おすすめの調理法について紹介します。ブロッコリーはキャベツを品種改良して作られ、開花前のつぼみを主に食用とするアブラナ科の野菜です。茎のてっぺんに丸っこい大きなつぼみの集合体がついているイメージのあるブロッコリーですが、ほかにも細長く伸びたスティックタイプの「茎ブロッコリー」や、カイワレ大根によく似た発芽した小さい芽を食べる「ブロッコリースプラウト」などの種類もあります。
そんなブロッコリーにはミネラルやビタミンが幅広く含まれています。１日に必要な量に対して多いものには、ビタミンK・ビタミンC・葉酸・モリブデン・ビタミンEなどがあります。ブロッコリーには解毒作用や抗酸化作用を高めてくれる【スルフォラファン】に変わる成分が含まれています。アルコールをよく飲む人や、シミ・そばかすが気になる人は、積極的に摂り入れていきましょう。
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＜動画の目次＞
0:00 オープニング
0:23 ブロッコリーの栄養価と効能
1:58 ブロッコリーの調理法
2:54 エンディング
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