#815『豚肉のフリカッセ』パスタにもごはんにも合う！｜シェフ三國の簡単レシピ
色をつけないように焼き色をつけて、玉ねぎやきのこと生クリームで煮込んだ家庭料理です！カレー粉でほんのり香りをつけます。有名なのは鶏肉ですね♪豚肉や仔羊、仔牛、海の幸でも作られます。ぜひ、お試しください。
▼レシピはこちら！▼
豚肉のフリカッセ
Fricassée de porc
【材料】 3〜4人前
豚肉（ヒレ） 400g
きのこ お好みで（1パック）
玉ねぎ 1/2個
小玉ねぎ 適量
にんにく 1片
GABANブーケガルニ 1個
白ワイン 100cc
生クリーム 90cc
カレーパウダー 小さじ1
パセリ 適量
塩、胡椒 適量
無塩バター 25g
【準備】
・豚肉は1.5センチにカット塩、胡椒で下味をする。
・マッシュルームは1/4カット、玉ねぎはくし形、にんにく、パセリはみじん切りにする。
【手順】
1.フライパンにバターを熱し、豚肉の表面を色づけないように
軽く焼いて取り出す。（火は入れない）
2.そのフライパンで、玉ねぎ、小玉ねぎ、きのこ、にんにくを炒める。
3.（1）の豚肉を戻し、白ワインを加えて一度沸かし、アルコールを飛ばす。ブーケガルにを加えて、蓋をして煮込む。（10分）
4.仕上げに生クリーム、カレーパウダーで香りをつけ、一煮立ちさせて、塩胡椒で味をととのえる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
クロ ド ラ ロワレット フルーリー
Clos de la Roilette Fleurie
クロ ド ラ ロワレット
Clos de la Roilette
フランス ボージョレ
====================================
★Instagram
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
★Facebook
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
★HP
https://oui-mikuni.co.jp/
■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
====================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
47件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Fricassée de porc🐷フリカッセどポー🇫🇷』お野菜を炒めたところにお肉を入れて、さっと蒸し煮にしていくフランス料理の基本型。生クリームと白ワインがフランス料理っぽいです😋意外とパスタを付け合わせにすることが多いです、お米も👌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
美味しそう〜、豚肉以外でも応用範囲が広くて良いレシピですね。
生クリーム=鶏肉の固定概念にとらわれていました。ヒレ肉とはいえ豚肉でも良いんだ！驚きでした。
残りのソースにパンをつけて最後まで食べたくなります。参考に致します！ありがとうございました😌🌱。
豚肉のフリカッセ、とても美味しそうです。🩱👙🩲🩳🫑🌽
お誕生日おめでとうございます🎁🎉🎂🎈🍾いつも楽しく、美味しく、素敵な動画をありがとうございます🥺
三國シェフ、お誕生日おめでとうございます🎉✨😆✨🎊
誕生日なのにわざわざ動画あげてくださり只々感謝です✨
今日もとても美味しそう➰✨早速作らせて頂きます🍴🙏
三國シェフお誕生日おめでとうございます。バターライスと一緒に食べたい一品ですね。
ちょっと味が脳内再生されて、お腹空きました♪
料理人ってなぜか、可愛い野菜好きが、多い気がします🤗
こういうの最高ですね❣️
とてもおいしそうです😍💕💕
ラム肉でもおいしくできますか⁇
誕生日なんですか？おめでとうごさいます㊗️今日は、早くあがってください🤗
待ってヒレブロックが392円は安すぎやろ。
3920円の間違いですよね！？笑
三國シェフ
お誕生日おめでとうございます🎉🎂
(*ˊᗜˋﾉﾉ*✭ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ⋆*❁*⋆ฺ｡*
お誕生日にも美味しそうな
動画ありがとうございます𓂃𓂂𖡼.𖤣𖥧𓈒◌܀
毎日魅力的なレシピを公開してくださり、こちらは追いつかないです。難しそうですが、身につけたいです。手順を守ることと色をつけない火加減、塩加減がポイントと私は思いました。ヒレ肉はたまに安売りしているので、その時に。他のお肉で作ってみようかな。最初お肉の加減がよくわかりました、色が変わる程度の本当に軽くですね。玉ねぎも色をつけないように軽く炒めるのですね。そして、生クリームとカレーパウダーを入れた後、1分沸騰させることで混ぜるのですね。ぐるぐるかき混ぜるのではなくて、沸騰させて混ぜるとは、すごく面白いです。
豚ヒレ肉のクリームシチュー
米・パン・麺全てに合う三刀流！😋
６８のお誕生日ですよ。。三國さん。。気が付いてます？＾＾ ヘアピンまた付けて下さい＾＾また伺いま〜す
お誕生日おめでとうございます🎂🎉🎉
ブラケットと何が違うんだって思ったんですが説明していただいてありがとうございます笑
🥔今日もごちそうさまでした🧅さっそくチャレンジします🥩ありがとうございます🧅そしてお誕生日おめでとうございます💐明日も楽しみです🍅🍷🐰
旨そう😁
夏バテ気味の暑い夏にぴったしの料理ですね(^з^)-☆
手早く作れそうです😘
三國シェフお誕生日おめでとう御座います!🎉✨🎂✨👏🎊
明日からお盆休みに向け、シェフの料理を仕込んでいきます。
毎日、本当に溢れるレシピを有り難う御座います。👨🍳
鶏もも肉でも美味しくできそうです💛Happy Birthday🌸🌸
生クリームは脂肪分が多いし同じく脂肪分の多いバターと組み合わせた脂肪分の少ないヒレ肉は合理的でフランス料理王道って世界観がありますが、そこを牛乳とバターやや少なめ炒め、その他野菜＋であっさり目の日本人向も、ありでしょうかね。
ヒレはカツにするばかりでしたので、フリカッセ作ってみます❗️美味しい国産ヒレ肉で作ります。392gぴったり買えるかしらん😅
三国シェフいつも美味しそうなレシピを教えていたただきありがとうございます。
ふと思ったのですが、三国シェフはあまり大きな包丁を使わないように思うんですが、フランス料理のシェフ達は三徳包丁のようなものを使わないのですか？他にもフランス料理ならではの道具はあるのですか？最近観始めたのでもし過去の動画で言及していましたら申し訳ありません。
お誕生日おめでとう🎂🎊ございます🤗益々のご活躍期待しています
パスタでもご飯でも美味しそうです💖
ありがとうございました😊
三國シェフ、お誕生日おめでとうございます。毎日、ありがとうございます✨✨✨😊
豚肉美味しいよね。
美味しいお料理を前にカロリーばっかり気にする人、人生の半分を損してます。
68歳のお誕生日おめでとうございます🎉煮込みすぎないように気をつけまーす！これからも楽しい配信を期待しております❤
おめでとうございます🎉
ヒレブロック392円って、100グラムあたりの値段ですよね？？？
おいしそー
お誕生日でしたのかっ？
おめでとう㊗ございます♥
『豚肉のフリカッセ』
Chef🌹
お誕生日 おめでとうございます㊗️🎉🌟🎊💐🎂🌟💝🎈✨🥂🍾🍷
🐷肉のヒレ、お久しぶりですね。
優しい甘味を感じる、いちばん好きな部位です💓💕
これからも、宜しくお願い致します🙇♀️
(又、100gあたりのお値段を…✧(>o<)ﾉ✧)
ミクニシェフお誕生日おめでとうございます！これからも楽しみにしてます！フランス料理作ったこともないのでとても興味深々で楽しみです❣️
お誕生日おめでとうございます。フリカッセ大好きです。ありがとうございます。
お誕生日なんですね これからも頑張って元気で活躍してください
三國シェフお誕生日おめでとうございます🎉毎日レシピいつもありがとうございます💕いつまでもお元気で✨よろしくお願いします☺️
Tu n'es pas vieux, tu es vintage!
Bon anniversaire Monsieur Mikuni!
毎日このチャンネルを見ていて、今ではなくてはならない日常の楽しみになっています。
作品、表情や雰囲気。三國シェフの世界に惚れ込んでいます。これからも健康第一に、三國シェフの活躍を祈っています!!
長い時間煮込むのかと思ったら、そんなでもないのですね。玉ねぎを茶色くしない事を守れば、そんなに難しくはないのかも。
うちは白ワインとかないんですよね。今度安いやつでもいいから買って作ってみようと思います。生クリームの代わりに牛乳を
使ってみようかなとも思います。
お誕生日、おめでとうございます。こちらはまだギリギリ１０日です！お祝いはどうされましたか？サプライズはありましたか？アーレス・グーテ・ツム・ゲヴルツターグ！
ワハハ。今日は半分被りました。ヒレじゃないけど、Schinitzel用の肉で、肉、叩いて叩いて、そこで力尽きたので、カツは面倒になり、結局フリカッセにたいなもの、できますた・・・。ペンネと、焼きラタテューユ？みたいのと共に。共に・・・の言い方に憧れる田舎っぺです。
豚肉ノブリカッセ美味しいだろ👍‼️❤️💕
三國シェフにお伝え頂けたなら嬉しく思います。
最近の投稿される内容ですが、失礼ながら手抜きのYouTube作品？
個人的にはそのように思えてなりません。
毎日毎日投稿されるのですから、それはそれは大変なことであると、感謝の気持ちはとても大きいです。
しかしながら、三國シェフでなければ出来ない作品か？？？
他のシェフの作品の方が学ぶ機会がふえました。
勝手ながらリクエストしたい内容は
一つの食材をテーマに食材の味などの特徴はどのようなものか？
そしてその特徴を活かした料理の考え方と何品かの紹介と作り方を三國シェフらしいプロの技を交えた作品に期待しています。
「家庭料理」は他のチャンネルで十分だと個人的に思います。
ターゲットを家庭にせず
料理を趣味にし、プロに近づきたい方々と、プロとして更に伸びたい方々を対象にして頂けたらとても幸です。
それと三國シェフのセンスの良さを作品にして頂けたら嬉しいです。
ドレッセは特にアートですし、三國シェフでなければ出来ないものだと思います。
大ファンであり、更に腕を磨きたい視聴者の一人としての意見です。
いつも楽しく見せていただいております。
お昼に早速作ってみました。
豚ヒレが人数分なかったので鶏もも肉で。
煮込まないのであっという間にできました。
クリームは秋冬のイメージでしたが、カレー粉を入れると
少しスパイシーになって、夏にもぴったりですね。
最後はご飯を入れていただきました。
今回も美味しかったです。
ありがとうございます！
これは私にもできそうです。早速明日の晩トライしてみます。
丁度白い煮込みが作りたかったところ、5日前に投稿されていたなんて！ナイスタイミング！次の休みに作ります🫡
三國シェフ、こんにちは。今晩はこのレシピ作りました。とっても美味しかったです。ありがとうございます。イタリアの野菜のネロとバスマティのブラウンライスを添えました。英国では、チキンやポークがしっかり火を通さないと危ないので、シェフのおっしゃる調理時間より少し長めに調理したりしています。でも、それでお肉が硬くならないように気をつけていますが、ために失敗します。私はシェフの動画を見ていて美味しそうだなと思って作りますが、夫にこれはFricasseeと言ったら何のことがすぐ分かったようです。評判が良かったのでまた作ります。三国シェフのレシピは素人でも作れると思えるレシピで、しかもしっかりしたフレンチ料理で嬉しいです。😊💕
ニンニクを入れるタイミングが参考になりました！
ニンニクは先に入れて香りを出すものとばかり思っていましたが、何でもかんでも先に入れればいいって訳ではないんですね！
勉強になります😄
いつも思うんですけど、お肉の値段は「円／100g」ですよね😅
誤解されてる気がしましたので念のため。。
豚肉のフリカッセ🍲生クリームも入って、美味しそうです🐇
簡単に出来てご飯が進むこの料理、作ってみようと思います🐈