ビーフンの本場の台湾の本格派ビーフン 焼きビーフン ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
豚肉(バラ薄切り)・・・120g
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・1/4本
しいたけ・・・2枚
キャベツ・・・1/4個
ビーフン・・・150g
ぬるま湯(約40℃)・・・適量
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・少々
A: 醤油・・・小さじ1 1/2
A: 鶏がらスープの素・・・小さじ1
A: 砂糖・・・小さじ1
A: ごま油・・・小さじ1
A: 塩・・・小さじ1/2
A: 水・・・1と1/2カップ
【手順】
(1) 豚肉は1cm幅に切る。玉葱は横薄切りにし、にんじんは短冊切りにする。
(2) しいたけは軸を除いて薄切りにし、キャベツは1.5cm幅に切る。
(3) ビーフンはボウルに入れ、ぬるま湯をかぶるくらい注ぐ。
(4) 約3分置いてもどし、ざるにあけて湯を切る。
(5) 耐熱皿にペーパータオルを敷いて玉葱を広げる。
(6) ラップをかけずに電子レンジ500Ｗで約2分30秒加熱し、取り出す。
(7) フライパンに油を中火で熱し、粗熱がとれた6を入れて弱火で約3分炒める。
(8) きつね色になったら油を切って取り出し、油はフライパンに残す。
(9) 続けて同じフライパンに豚肉、にんじんを入れて弱めの中火にかけて炒める。
(10) 豚肉の色が変わり全体に油がまわったら、しいたけ、キャベツ、塩を加えて炒める。
(11) 全体に油が回ったら4、Aを加える。
(12) 中火にして約3分、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
(13) 器に盛り、8の玉葱を散らす。
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