渡邉明の春パスタ”筍のプリマヴェーラ”の作り方！ホタルイカ、タケノコ、フキノトウ、タラの芽、フレッシュトマトの春の食材や山菜を使ったパスタ。

渡邉明の春パスタ”筍のプリマヴェーラ”の作り方！ホタルイカ、タケノコ、フキノトウ、タラの芽、フレッシュトマトの春の食材や山菜を使ったパスタ。

「筍のプリマヴェーラ (asparagus primavera)」は、春の旬の素材である筍を使ったイタリア料理の一つです。プリマヴェーラとは、イタリア語で「春」を意味し、春に収穫される新鮮な野菜を使った料理に付けられる名称です。

筍のプリマヴェーラは、茹でた筍をオリーブオイルやバターで炒め、他に春野菜やトマト、にんにく、ハーブなどを加えて味付けし、パスタに和えて食べる料理です。パスタに和える前に、炒めた野菜に少量の白ワインを加えて煮詰め、ソースを作ることもあります。

筍のプリマヴェーラは、春野菜をたっぷり使ったヘルシーで栄養価の高い料理であり、イタリア料理店や家庭でも人気のあるメニューの一つです。また、パスタの種類や野菜の組み合わせなど、バリエーションを付けることで様々な味わいを楽しむことができます。

　東京・表参道、イタリアンレストランTRATTORIA庭のオーナーシェフ、渡邉明によるお料理レシピ動画チャンネル。

大定番のペペロンチーノやカルボナーラ、ボロネーゼ・クリームパスタといった
イタリアン料理や「畑の伝道師」ならではの野菜料理の数々を
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