【オレンジのドレッシングで！お刺身入りごちそうサラダ】

【オレンジのドレッシングで！お刺身入りごちそうサラダ】

【オレンジのドレッシングで！お刺身入りごちそうサラダ】
by 榎本美沙（料理家）

オレンジ果汁とレモンのドレッシングがさわやかなチョップドサラダ。
鮮やかなイエローが目に飛び込んできます！
いろんな食感が楽しい、セビーチェ風☆（編集・大久保）

材料（２人分）
白身魚(鯛などの刺身用柵)……150g
塩……ひとつまみ
紫玉ねぎ ……1/2個
ミニトマト（黄）……10個
パプリカ（黄）……1/2個
コーン(缶詰)……1/2缶(60g)
A
　オレンジ果汁……1/2個分(50ml)
　レモン汁……小さじ1
　オリーブオイル……大さじ1/2
　塩、こしょう……各適量
オレンジスライス……適量
パセリ(刻んだもの)……適量
ミックスナッツ(刻んだもの)……大さじ1

作り方
１．白身魚は1～2cm角に切り、塩をふる。5分ほどおいて水けをふき取る。
２．紫玉ねぎは5mm角、ミニトマトは4等分に、パプリカは1～2cm角に切る。
３．ミニトマト、紫玉ねぎの1/2量、白身魚の1/2量、パプリカ、残りの白身魚、残りの紫玉ねぎ、コーン(缶詰)を順に並べる。
４．Aの材料をよく混ぜ合わせ、３にかける。
５．オレンジスライスを飾り、パセリ、ミックスナッツを散らす。

〈レシピ / 榎本美沙〉
料理家。広告会社勤務の傍らＨＰ等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーや商業施設、ＷＥＢサイトでのレシピ開発などで活躍！

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