レストランの【レシピあり】パテドカンパーニュの【簡単な作り方】温度管理はしっかりと【混ぜて焼くだけ】肉汁漏れさせません！

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こんにちわBOQUERIAです。今回はフランスの代表的なお惣菜「パテドカンパーニュ」の作り方を動画にまとめました。こちらのパテカンは真空冷凍で通販しています。店頭での購入も可能です。
もちろんテイクアウトもしています。

❖レシピ❖
鶏レバー：200g

牛乳：適量
豚肩ロース挽：300g
豚もも肉挽：300g
豚背脂：200g
卵黄：1個
ソテードオニオン：100g
総合塩漬剤：4g
塩：15g

BP：3g
上白糖：6g

スチームコンベクションオーブンの場合
65℃ 80~90min
※量に応じて時間は変化します

湯煎＋オーブンの場合
※容器やラップの耐熱温度に注意。この場合テリー型、クッキングシートで代用。
120℃ 55~70min

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