【今晩のおかず】日本風にアレンジされたエビチリです‼️辛旨で今の時期にピッタリ😋

【今晩のおかず】日本風にアレンジされたエビチリです‼️辛旨で今の時期にピッタリ😋

#エビチリ#中華料理#フライパン１つで作れる
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どうも！！なべ屋です‼️
今回は【乾焼海老】ですよ。
現地にもありますが現地は生唐辛子、甘酒、塩
薬味、などで調味したものです。
陳健民さんがケチャップや卵を使い当時辛い物苦手な日本人風にアレンジした料理だと言われています。
【諸説あり】
では材料と作り方です。
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◉材料◉
21ー25海老10匹 白葱70gニンニク10g 生姜5g
豆板醤10g 辣油15g胡麻油ー適量
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⚪︎下味⚪︎
塩1gお酒5g 卵白15g胡椒-少々、片栗粉10g 油10g
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🔴合わせ調味料🔴
醤油5gケチャップ40g水40g砂糖15g塩1gお酒10g
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◎作り方◎
１、白葱をみじん切りにします。
２、エビの殻を剥き、セワタをとり塩、片栗粉で汚れと臭みをとり水で洗いましょう！
キッチンペーパーなどで水を拭き取りましょう。
３、エビに下味をつけます。最後に片栗粉で油でコーティングします。
４、合わせ調味料を合わせて砂糖を完全に溶かします。
５、フライパンに油を沸かして低温140〜150度
で揚げていき、8割程度火をとおす！
６、豆板醤、ニンニク、生姜を油で炒めて香りをだし、香りが出れば合わせ調味料を入れ沸かして海老を返し軽く煮込み白葱を入れて水溶き片栗粉でトロミをつけ辣油、胡麻油で仕上げて完成です。