#238『鰆にんにくレモン焼き』オーブン任せのパン粉焼き！ シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「鰆にんにくレモン焼き」
SAWARA rôti au citron et ail
【材料】2〜3人前
鰆 3切れ
にんにく 1片 スライス
レモン 1個
ロースマリー 1本
パン粉 大さじ4
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2
【準備】
・ 鰆は皮目に隠し包丁を入れ、塩、こしょうで下味をする。
・ にんにくは薄切りにする。
・ レモンは輪切りにする。
・ グラタン皿にオリーブオイルを塗っておく。
・ オーブンは220℃に温めておく。
【手順】
1. グラタン皿に全ての材料を入れる。
2. 220℃のオーブンで20分焼く。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
Savennieres “Les Genets”
サヴニエール・レ・ジェネ
フランス ロワール
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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46件のコメント
🤗今日もご視聴ありがとうございます🤗本日ご紹介いたしますのは、魚へんに春と書くサワラちゃんです。関西では春🌸、関東では冬☃️が旬の白身に見せかけて、実は「赤身」のスマートなスタイルのお魚です。細身のお魚は名前の頭に「サ」がつくようですよ📖。グラタン皿がなくてもクッキングシートやアルミホイルに材料を置いてサッと焼き上げてください。いろんなお魚で応用できますので、国産レモン🍋がおいしくなるこの季節にぜひ！🍋👨🍳爽やかです👨🍳🍋シェフ三國のお料理、お楽しみいただけましたら👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️
お手軽シンプルな作り方で、しかもとても爽やかそうな一品ですね。
普段はもちろんの事、あまり食欲がわかない時などにも良さそうですね。
これ簡単でいいですね。
焼いてる間手が離れるし、洗い物も少なくていい。
明けましておめでとうございます🎍これまで動画を拝見してきて､本当はムッシュはこんな料理を提供したいのかな？と感じてます。ビストロ､ブラッスリー始めませんか⁈肩肘張らず、ムッシュとの会話も楽しめる場所が欲しいです❣️
東京在住です。二度目の緊急事態宣言に入る前夜の７日に、「#015 うま味オニオングラタンスープ」、「#179 パリのきのこのサラダ」、「#104 鶏のアンショワイヤードソース」でフルコースを作り、これからの１か月を再び頑張ろうと、家族で初めての家でのフランス料理を食べました。とってもおいしくて、家族から大好評でした！三連休の最終日の明日は、「#224 リンゴの薄焼きタルト」を作って、家で素敵なティータイムを過ごそうと思っています。三國シェフ、本当にありがとうございます！これからも動画配信、楽しみにしています！
年末年始使って残ってる香草つかってできそう！！
明日の夜やってみたい。
サワラなくてもなにかタンパクな感じの魚ならいけるかなぁ
たのしみでーーす
いつもの『材料で〜す』好きです🥰三國シェフの試食は見せかけでない所がまたグーです👍
今日の1本は・・・オーブンにＧO〜❕❕アラッです🤭今日の早く作ってみたいです。
シェフ、お気に入りの場合は食べるの早いですねぇｗ
ワインの紹介が遅くなっているｗ
画面からでもお魚がフワフワなのが伝わります✨
三國シェフの動画を観始めてから、今まで使ったことの無いオーブンを使い始めて、今はオーブン料理にハマってしまいました！
そして、今までハーブをシゾレすることも知りませんでしたので、添え物程度でしたが、シゾレで調理すると食べやすくて
本当に最高です！
~
我が家は、サワラ大好きなので、是非作って報告します。
昨日まで寒かったけど、今日は少しマシだった😃魚へんに春でさわら。
春を呼んでくれる魚。
ローズマリーが屋上で待っててくれる、
是非とも作りたいと思います。
いつもありがとうございまーす♪
美味しそう😆
在Google上搜索，知道鰆也叫马鲛鱼，好像冰箱里有一条，一会找出来试试。看上去好美味。
早速明日作ります！
自分で作っても美味いものは止まりませんよね！
今日もオシャレでとっても美味しそうでした👌
毎回シンプルな材料で、美味しいのでみんなに大好評です。これも、早速作りましょう。
10:22 逆にシェフの本気喰いを楽しみにいつも観ています
ミクニさん、ずっと食べてる〜😆😆
どれだけ美味しいのか説明なしでも伝わってきます。
魚、よいですね。好きです🐟
他にも魚料理を期待しちゃいます😋
個人的には、シェフが美味しそうに料理を食べているところが一番の見所です！笑
巨匠は大柄でいいっすよｗ丸くなったから怖くなくなったんじゃないでしょうか。
昔の巨匠の動画見ると、怖いですもの。
フランス料理はワインがほんと大事なんだっていうことを学ばさせていただいております。
やめられない止まらない♪
こんな簡単にできるなんて！サンセールとかにも合いそうかな それにしてもレパートリーが多いですね 尊敬します！
爽やかで軽く食が、すすみそうですね♪
そして、やっぱりワイン🍷に合うようで！ ありがとう😊
三國シェフ、こんばんは♪
鰆、大好きですが、北海道では生の鰆はあまり売っていないので、北海道のお魚なら何が向いているのでしょう❓
簡単で、とても美味しそうなのでオーブンにお任せで作ってみたいです。
それにしても、本当に美味しそうに召し上がりますよね😊
たしかに試食ではないかもしれませんが笑
さわらちゃん
あっという間に料理されて，あっという間に食べられちゃいましたね😋
美味しいものは，やめられない止まらない…ですよねー😊
こんなに簡単に！凄く美味しそう(^^♪
レモンも皮ごと！こんなワイルドで、お洒落に鰆を食べたこと無かったです🤤
昨晩は「ホタテとクリームチーズのがっつりサラダ」と「じゃがいものピュレ、道産子風」作りました！
どちらも最高に美味しかったです(´；ω；`)ｳｩｩ
えぇ～～～ 本気食いの何が悪いんですか❓❓❓ 美味しいんだから仕方ないですよね(笑)(笑)(笑) 健康の為になら仕方がありませんが、遠慮せずに本気食い披露してくださいね💖💖💖 最近鰆が並んでるからもう春なんやぁ～と思っていましたが、関東では今が旬なんですね😲 作っちゃいます。家で何時も本気食いしてますWWW
いつも簡単にできて美味しいレシピをありがとうございます！
オーブンがないのでIHのグリルでやってみます。
『吉田ソースでミートローフ』レシピをアップしてますhttps://cookpad.com/recipe/6595621?view=classic#share_url
福井県の鰆を近所のスーパーで買ってどうしようかなあ、と考えていたらシェフのこのレシピ❗庭のローズマリーを採って早速チャレンジしたら、
夫が美味しい😄と、誉めてくれました❗(レモンはフレッシュで有機がなかったから有機のレモン汁で代用！シェフのレシピは冷蔵庫やスーパーにあるものがだいたいだから、チャレンジしやすいです💐)
夫から誉められたの久しぶり！
ダブルグー👍️っです。新春らしいレシピ、ありがとうございました♥️
今日は！何時も楽しいメニュー有り難うございます。ダイエットは玄米で出来ますよ？九州に無農薬の自然栽培の園児達も喜んで食べる玄米がありますよ？最近のげんまいは30年以上食べていたのにエネルギーも減りました。ふくらし粉で増やしたパンみたいで力も出ません？浸水するときに塩ひとつまみ入れると表皮も柔らかくなり、そのたまら乳幼児の離乳食にも使えます。私もそれを食べて25K落としました！油が多い分野菜を多く取ると落ち間よ？駒参考まで！玄米はいくら食べても太りませんよ？炭水化物はエネルギーの元ですから食べないのは体を傷めます！
フランス料理界の巨匠/シェフ三國に対して「おちゃめ～💕、かわい～💕」なんて無礼な声を上げる日が来ようとは・・・
髪留めがここまでお似合いになるシェフは世界広しといえど三國様だけ👍
チューリッヒ/成田間のビジネスクラスでシェフのお料理を何度も堪能させていただきました！これからもよろしくお願い致します (o*。_。)oペコッ
ちょうど国産レモンが手に入ったので、動画の通りに作ってみました！
とっても美味しくできました。ありがとうございます😊
家に 塩麹づけの鯖があったので、作ってみました とても 爽やかで止まらない美味しさです シェフ ありがとう😊
付け合わせは何がいいですか？
父の誕生日に作りたいと思います❗️
鰆ではなく鯵でやってみましたが、レモンの皮の苦味が良い感じでした
今度はちゃんと鰆でやりまーす
作りました。本当に簡単すぎて美味しかったです。ローズマリーが焦げたのでバリバリ食べやすくて。
本当に凄いです。ありがとうございます。
お店で鰆を見つけたので、地元産のレモンを使って作ってみました。手間なく簡単に素敵な１品が出来上がりました。とても爽やかで美味しかったです！ 次は何にチャレンジしようかな～と思いながら動画を拝見しています。
水分が出て水浸しになるだろうなーとは思いましたが、タラで作りました。案の定浸水しましたが（笑）、お味はとってもよかったです。これは高血圧にはとても嬉しい減塩ヘルシー料理ですね。お魚料理は和風の調理でいくらでも健康的にできますが、こんな小洒落た洋風の魚料理がヘルシーだと妙に得した気分になります。パン粉焼の魚は作ったことありますが、こちらのレシピはさっぱりしているけどニンニクとローズマリーがアクセントになって、レモンが見た目にも華やかでとても素敵な逸品でした。
作ってみました,鰆が手に入らなくて、他のお魚で作ったのですが、美味しかっつた(^^)
実家の庭の無農薬の柚子をもらったので柚子にしてみましたが、とても美味しかったです。
スーパーで鰆の切り身が売っておりまして、「どんな味の魚かよくわからないけど、美味しそう！」と思い、帰って早速YouTubeでレシピを調べてここに辿りつきました(ﾟ∀ﾟ)
めっちゃ美味しそう！残念ながら今家にレモンがないので、代わりに？トマトを乗せて焼いてみようかと思います。
さわやかそうですね。イワシや、アジなどパン粉焼きしますが、レモンたっぷり使うと、どんなでしょうね☺️良いサワラが、見つかったらオーブンやきしてみたい。
さっそく作ってみました。鰆がふんわり柔らかく、レモンが爽やかで、パン粉がサクサクでとても美味しかったです。簡単で美味しく、鰆料理で一番好きなレシピになりました。ありがとうございます！
いつもありがとうございます🍀
とってもおいしそうですね
お魚大好きで魚料理のレパートリー増やしたいので是非つくってみたいです
サワラちゃん以外の魚でも試してみたいです
こんにちは 今日は器にバターをぬらないんだなぁ〜と 思いました 鰆というお魚の味、ニンニク、ローズマリー、レモン、オリーブオイルという組み合わせ どれ一つ外せない素敵なパートナー達だと思いました 今日はバターはお休み 私はレンジ使いが下手でちょっと焦げちゃいました😅 レモンのローストは初めて食べましたが これ やめられない止まらないの癖になる美味しさです シェフのワインも素敵ですね^ ^