フワッフワのカジキマグロのソテー。きのこのバターポン酢ソース！

蒸し焼きにする事でフワッフワのとろけるような食感になります！蒸さずに焼くのでも、お肉のような食感で美味しく召し上がれます！

《材料　2人前》

カジキマグロ　　　　2枚
ニンニク　　　　　　3片
ポン酢　　　　　　　大さじ4杯
バター　　　　　　　大さじ1杯
料理酒　　　　　　　100cc
木の子　　　　　　　お好みの量で！！
　※今回はエノキ、エリンギ、しめじを1／2パッ
　　クずつ使ってます。

塩　　　　　　　　　小さじ1/3ぐらい
胡椒　　　　　　　　適量
小麦粉　　　　　　　適量
油　　　　　　　　　適量

《ごきげんポイント》
①カジキに塩を振って10分ほど放置して水分をだ
　す！
　臭みとりです。
　　※焼く前に必ず水分を拭き取って下さい。

②フライパンに乗せた後は、動かさない。
　色々動かしてしまうと、せっかく着けた小麦粉
　が剥がれてしまいます。

…手順…

1.カジキには塩を振って寝かせる。約10分

2.木の子はカット、大根はすりおろし、ニンニク
　はスライスしておく。

3.カジキマグロに小麦粉を塗して焼く。

4.片面2分半、ひっくり返して1分焼く

5.余分な油を拭き取り、酒100cc入れ、蓋をし
　弱火で5分蒸し焼きにする。

6.やきあがったら、カジキマグロをお皿に盛り、
　そのフライパンにスライスニンニクを入れ香り
　をだす。（弱火のまま）

7.ニンニクの香りが出てきたら、木の子と入れ、
　塩塗して軽く炒める。

8.炒まったら、ポン酢、バターを入れて、バター
　が馴染んだら完成です。

是非、ご家庭でチャレンジしてみて下さい！

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