完熟トマトで作る【湯むきトマトのファルシーサラダ】

完熟トマトで作る【湯むきトマトのファルシーサラダ】

トマト丸ごと1個を簡単においしくおしゃれに食べられるサラダです。おいしく作るコツはトマトを湯むき。失敗なしの湯むきの仕方をていねいに解説しますのでぜひ挑戦してください。

熱湯に入れて皮をむくことで、トマトの旨味をダイレクトに味わえます。このひと手間で俄然おいしくなります。面倒ですが、簡単でつるりとむけてとても楽しいです。
今回は湯むきトマトを丸ごと使って、ツナに玉ねぎドレッシングを詰めたファルシーサラダにしました。玉ねぎの甘さとツナのボリュームが新鮮なトマトを引き立てます。やみつきになること間違いなしです。
撮影：中本浩平 / スタイリング：丸山かつよ

＜材料＞
トマト　　　　　　1個
玉ねぎ　　　　　　1/4個
赤ワインビネガー　大さじ2
塩　　　　　　　　小さじ1/3
砂糖、こしょう　　各少々
オリーブ油　　　　大さじ2
ツナ缶　　　　　　1缶
粒マスタード　　　少々

＜作り方＞
1.トマトはヘタを包丁に先でくり抜き、反対側の先端に包丁で少し切り目を入れます。
2.トマトが沈むくらいの湯を沸かし、冷水を用意します。トマトを穴あきお玉にのせて沈め、10秒ぐらいで裏返し、さらに10秒くらいで取り出して冷水に入れます。切り目からトマトの皮がつるりとむけます。
3.玉ねぎはみじん切りにして、赤ワインビネガー、塩、砂糖、こしょうを加え、オリーブ油を混ぜて冷蔵庫で10分ほど寝かせます。
4.トマトは3:7程度に切り分け、スプーンで果肉をくり抜きカップにします。
5.ツナ缶に粒マスタードを加えて混ぜ、トマトに詰めて10分ほど冷蔵庫で冷やます。食べるときに玉ねぎドレッシングをかけていただきます。