【永久保存版】本当に美味しい我が家の究極カレー 市販のルー使用 24 hours Japanese Curry rice
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このチャンネルでは毎週レシピを更新しています
今回は究極のカレーライスです
市販のカレーのルーを使って家庭でも究極のカレーが作れます
本当にこのカレー美味しいのでよかったら試してみて下さい。
この動画が少しでも、皆様のお役に立てたら嬉しいです。
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よく行くお店
https://www.terroirs-avenir.fr
Rue de Nil という通りにあるお店で八百屋、魚屋、肉屋、チーズ屋、パン屋
なんでも揃います。
特に季節の食材が豊富で、みたことのないような野菜とかもたまに売ってます。
なのでとても面白いです。
材料
S&Bカレーパウダー(Curry powder S&B)
🇺🇸 https://www.sbfoods-worldwide.com/products/search/023.html
🇯🇵 https://www.sbfoods.co.jp/akakan/
ハウス ザ・カリー (House The Curry)
🇺🇸https://housefoods-group.com/products/en/curry/
🇯🇵https://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,086274,curry,roux,the.html
S&Bってスパイス&ハーブって知ってました?
パリの日本食材店
Japanese grocery store in paris
List épicerie Japonaise et Coréenne
Kioko
https://www.kioko.fr
ACE MART
https://acemartmall.com
K-MART
https://www.k-mart.fr
Photo : Sony α65
Micro : Rode Video Mic
Tripod : Velbon Ultra 355
PC : Mac book air
Drive : Samsung SSD T5
Software : Final cut pro X
Apps : photoshop Mix
perfect Image
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🇯🇵材料
-テール肉 600g (ぶつ切り5個)
-玉ねぎ 1つ
-人参 4つ
-セロリ 2つ
-椎茸 2−3個
-にんにく 2−3ケ
-生姜 ひとかけ
-水 適量
-ブーケガルニ 1つ
-昆布 適量
-バター 適量
-S&Bカレーパウダー 小さじ2−3
飴玉ねぎ
-玉ねぎ 大5つ
-バター 50g
-塩 2つまみ
-ハウス ザ・カリー甘口 1パック
*カレールーはお好みのものでも大丈夫です
-水 適量
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🇺🇸ingredient
-Oxtail 600g (5 pieces)
-Onion 1 piece
-Carrots 4 pieces
-Celery 2 pieces
-Shiitake mushrooms 2-3 pieces
-Garlic 2-3 cloves
-Ginger, small piece
-Water, appropriate amount
-Bouquet garni 1 piece
-Konbu, appropriate amount
*(KONBU)https://en.wikipedia.org/wiki/Kombu
-Butter, appropriate amount
-S & B curry powder 2-3 teaspoons
Caramelised onion
-Onions, 5 large
-Butter 50g
-Salt, 2 pinches
-House The Curry Sweet Roux 1 Pack
* You can use any curry roux you like.
-Water, appropriate amount
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Ingrédients
-Queues de boeuf 600g (5 pièces)
-Oignon 1 piece
-Carottes 4 pieces
-Céleri 2 pieces
-Champignons shiitake 2-3 pièces
-Ail 2-3 gousse
-Gingembre un morceau
-Eau quantité appropriée
-Bouquet garni 1 piece
-Kelp quantité appropriée
-Beurre quantité appropriée
-S&B poudre de curry 2-3 cuillères à café
oignon caramélisé
-Oignons 5 gros
-Beurre 50g
-Sel 2 pincées
-House The Curry roux Sweet 1 Pack
* Vous pouvez utiliser n’importe quel roux au curry que vous aimez.
-Eau, quantité appropriée
#カレーライス#Japanese curry rice #MASACOMIC







3件のコメント
かっ、かかかかかかっ感動!!😂のカレーですね〜!!!!
セロリに椎茸に昆布!全くカレーに入れた事がなかった材料です!
具材達もこんなに手かけて貰って大喜びですね〜😆
カレーは鍋にルーを入れればオッケー👌ぐらいに思ってましたが奥が深い!ですね。
絶対、作ってみます!!
たくさんテクニックを教えて頂いてありがとうございます😊
こんなの作ってくれる旦那さまがいる貴方のワイフが超羨ましいです🍛
美味しそう❤
早速カレーを作ってみました!まだ一晩寝かす前の状態ですが、味に深みがあって、こだわりのお店で食べるカレー(「カレー」というより「カリー」)で大満足!
来客がある時に作ってお出しすると感動してもらえるのは必至ですね。自慢の秘伝レシピになりました。
お肉に焼き色をつけた後に入れるスパイスが、S&Bさんのものが手元になかったのでありあわせのクミンやターメリック、カイエンペッパー、ガラムマサラ、クローブなどを適当に振り入れたのですが、そのスパイスの風味が際立つ仕上がりになりました。
以前、スパイスから作ったインド風カレーでもここまでスパイスが際立つ感じにならなかったのが不思議です。やっぱり大量の玉ねぎを飴色まで炒めるのが最大のミソなんでしょうね。ガーリックの芯も根気よく取り除きました。(あれはエグみが出ちゃうからなんでしょうか?)
自分用の備忘録のためのメモとしては、
*玉ねぎを炒める時、多めにバターを入れたら、最後バターの水たまりの中で飴色の玉ねぎを炒める感じになりました。バターの入れ過ぎというのも要注意ですね。(結局、中火で1時間半、炒めました。)
*オックステールが激高だったので、半額のバックリブで代用してみました。そしたら牛脂が大量に出てきて、調理器具の洗い物も大変でしたがミキサーで撹拌した直後の味見で口に脂が残る感じになってしまいました(アクを取るとき浮いた脂もある程度は取り除いたのですが)。ハンドミキサーで根気よく混ぜていたら乳化し、さらにルーを入れたら脂と混ざって気にならない状態になりましたが、脂が多めの牛肉を使ったときは、出た余分な牛脂を取り除く必要がありますね。
*その他、代用したものは、椎茸の代わりにマッシュルーム、ブーケガルニの代わりにローリエとローズマリーにしました。
*あと煮込みのプロセスを、「圧力鍋で1時間+ピンが自然に落ちるまで放置」に手抜きしてしまいました。みじん切りと玉ねぎ炒めの作業で体力を使い切ってしまったのと、遅い時間に作り始めたのでお鍋の番をする時間がなくなりベットに倒れ込んだ感じです。
全てシェフのご指導通りとはいきませんでしたがご容赦ください。
明日、一晩寝かせた後の完成版を食べるのが楽しみです〜。