ガパオライスの作り方 How to make Thai basil chicken rice PAD KRAPOW GAI
鶏もものミンチを使ったガパオライスの作り方。鶏肉の代わりに豚ミンチを使っても美味しです。
目玉焼きや多めの油で揚げ焼きするのが本場の作り方ですが、スプーンで白身を切りにくいので普通に半熟の目玉焼きを作る方が食べやすいです^^
Thai basil chicken rice 2 servings
300g ground chicken
10 fresh basils
1 garlic
1/4 onion
1/4 red paprika
1 chili
2 raw eggs
Cooked rice as needed
2tbsp chicken soup
1.5 tbsp vegetable oil
1/4 lime
1 tbsp fish sauce
1.5 tbsp oyster sauce
1 tsp sugar
ガパオライス 2人前
鶏ももミンチ 300g
生バジル 10枚
ニンニク 1個
玉ねぎ 1/4個
赤パプリカ 1/4個
赤唐辛子 1本
生玉子 2個
ライス 適量
チキンスープ 大さじ2
サラダ油 大さじ1.5
ライム 1/4個
ナンプラー 大さじ１
オイスターソース 大さじ1.５
砂糖 小さじ１
1）赤パプリカ、玉ねぎ1/4は粗みじん切りにしておく。
2）バジルを茎から外し大きいのは半分にして飾り用と炒める用に分けておく。ライムは1/8に切り、ニンニク1個をみじん切り、赤唐辛子は輪切りにしておく。
3）フライパンに油大さじ1.5を入れて火をつけ、生玉子を入れて縁がカリカリになるまで白身を揚げ焼きにしたら、器に移しておく。
4）同じフライパンに刻んだニンニクを入れて弱火で香りを立たせたら、中火にして刻んだ赤唐辛子と鶏ミンチを入れて炒める。
5）鶏ミンチに軽く火が通ったら、ナンプラー大さじ１、オイスターソース大さじ1.５、砂糖小さじ１の順に加えて絡ませたら、汁気がなくなるまで炒める。
6）汁気がなくなったら玉ねぎと赤パプリカを入れて玉ねぎが半透明になるまで炒めたら、鶏がらスープ大さじ2を入れて汁気が半分になるまで煮詰める。
7）仕上げに炒める用のちぎったバジルを入れサッと炒めて火を止める。
8）器にライス、目玉焼き、７を盛り、バジルを飾れば完成。
お好みでライムを絞っていただきます。
※バジルは最後に軽く火を通す程度に炒めるのがコツです。
※ライムがなければレモンで代用できます。
※バジルが苦手な場合は、量を減らして小さめに刻んで炒めます。
※生の唐辛子を使っても美味しいです。