手頃なステーキ肉でも高級肉のような柔らかさにする方法｜クラシル｜#shorts 第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに教えていただいたレシピ、シャリアピンステーキのご紹介です！ 本編動画は添付のリンクよりご確認ください♪ #ステーキ #シャリアピンステーキ シェフのレシピ帖 杉本雄 cooking Pork steak recipes おうちごはん おかず クラシル レシピ レシピ動画 主菜 料理 料理動画 柔らかポークステーキのおろしソース 献立 簡単料理 豚肉のステーキ 豚肉のステーキレシピ 豚肉レシピ
@Kurashiru on 2023.04.24 07:06 第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに教えていただいたレシピ、シャリアピンステーキのご紹介です！本編動画は添付のリンクよりご確認ください♪ #ステーキ#シャリアピンステーキシェフのレシピ帖杉本雄
@frueglad8043 on 2023.04.29 15:16 帝国ホテルのシャリアピンステーキって、どのレシピも玉ねぎに漬け込むやつばっかりだったので新鮮でした。伝統の、と書かれているので、これが正式なレシピなんですかね？
@rtee2927 on 2023.05.23 15:35 シャリアピンステーキは当時歯が悪かったオペラ歌手の為に考案された柔らかいステーキのこと。確か名前もシャリアピンさんだったかな。一流料理の工程には必ず一つ一つ意味があるし､その料理が作られたことにも意味がある。同じレシピでもシェフと味が同じにできないのは､その工程全てが洗練されていないから。プロと素人の差はそこにある。
@nia_resonance on 2023.08.26 17:00 シャリアピンステーキって玉ねぎの酵素で肉を柔らかくする料理方法かと思ってたけど、完全別個で焼くんだね（食戟のソーマ並感）まぁ美味し方が正義か笑笑
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第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに教えていただいたレシピ、シャリアピンステーキのご紹介です！
本編動画は添付のリンクよりご確認ください♪
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#シャリアピンステーキ
シェフのレシピ帖
杉本雄
シャリアピンステーキはそのままだとステーキに向かないお肉でもめちゃくちゃ美味しくなるからめっちゃすき！！
そんなに薄いんだ。
脂身結局食べないの？
肉古くない？
美味しそう！でもカリカリになった脂身は結局どこへ…
旨そう… 食戟のソーマでしか知らなかった…
帝国ホテルのシャリアピンステーキって、どのレシピも玉ねぎに漬け込むやつばっかりだったので新鮮でした。
伝統の、と書かれているので、これが正式なレシピなんですかね？
鉄鍋のジャンを思い出した
1枚1枚これやってるのかｵｵｫｫｫ(ﾟﾛﾟ*)(ﾟﾛﾟ*)
三流ホテルは大変やな
ずーっと「シャリピアン」だと思ってました…
今までシャリアピンだと思ってたよ…
めっちゃ美味そう😊
にくみに勝てるな。
「それでは」の意の「すこし」なんだと思うけど
「油の部分も少し取り除いて｣で油全部なくなったの笑ってしまった
この調理方法って、元々お肉が硬かったから薄く伸ばして、玉ねぎの酵素で柔らかくしてるの？
プロがジュースって…
言い方考えたほうがいいよ？
なんだか…う、薄くないか…そういうものなのか
食劇のソーマでやってたな…タマネギの破壊力侮るべし！！！
味付けは？？
シャリアピンステーキは当時歯が悪かったオペラ歌手の為に考案された柔らかいステーキのこと。確か名前もシャリアピンさんだったかな。
一流料理の工程には必ず一つ一つ意味があるし､その料理が作られたことにも意味がある。
同じレシピでもシェフと味が同じにできないのは､その工程全てが洗練されていないから。
プロと素人の差はそこにある。
オペラ歌手のシャリアピンが由来らしいね
鉄鍋のジャンで出てたやつだ！
美味そうだな〜
今フライパンを洗わずに一ヶ月ほど使ってるんですがフライパンっていつ洗えばいいんですか？()
うんんまぁぁ〜〜！！！(食べてない)
インペリアルホテル 流石にお高い
すげー
帝国ホテルの料理長が教えてくれるなんて、なんて日だっ❗
ありがたい時代になったな～
こういう丁寧な仕事が１番間違いない
脂身どこいった？
この時期にシャリアピンを紹介するとかロシア派かな？
基本ステーキはソース使わない派ですが、シャリアピンソースは美味しいと思います。
すり下ろし玉ねぎで漬け込むんじゃないんですね😮 目から鱗👀
シャリアピンステーキって玉ねぎの酵素で肉を柔らかくする料理方法かと思ってたけど、完全別個で焼くんだね（食戟のソーマ並感）
まぁ美味し方が正義か笑笑
伝統も大事だけど、一回で十分やわ。
マリネしないんだね！
玉ねぎの水分はどこへ？