『これだよ、こういう箸休めが欲しかったんだよ』塩分少なめでパクパク食べれる。身体にも優しい【カリポリ大根】

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⏬材料⏬　
大根　４００g（皮付き）

■タレ■
酒　大さじ２
砂糖　大さじ１
酢　大さじ３
塩昆布　１０g
輪切りの鷹の爪　適量（お好み）
※柚の皮を入れても美味しく召し上がれます

ーーー
** 　作り方　 **
1.大根の下処理
大根の皮を厚めに剥き、1cm角の棒状に切る。
（皮は千切りにして別の料理に使えます）

2.大根を加熱する
耐熱容器に大根を平たく並べ、ラップをかけて
600Wのレンジで1分30秒加熱する。

3.調味液を作る
酒をレンジで50秒加熱してアルコールを飛ばす。
砂糖、塩昆布、酢を加えて混ぜ合わせる。
お好みで輪切り唐辛子を加える。

4.漬け込む
加熱した大根の粗熱を取り、水気を切る。
ポリ袋に大根と調味液を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。

5.水気を切る
ポリ袋の空気を抜き、軽く押して余分な水分を出す。
6.冷蔵庫で漬ける
冷蔵庫で1時間以上漬ける。
半日以上漬けるとより味が馴染む。

今日のレシピのポイントは大根を1cm角に揃えて切ること、
レンジで1分30秒加熱すること、そして酒を事前に加熱してアルコールを飛ばすことです。

この加熱時間が生でもなく、煮物でもない、絶妙な食感を生み出します。
一晩漬けると味がより馴染み、大根の水分で程よい味に仕上がります。
箸休めやお酒のおつまみにぴったりの一品です！

ーーー
0:00 オープニング
1:14 大根の下処理
5:23 【レンチンしている間に】
6:12 大根をザルにあける
6:49 タレの準備
7:52 大根を袋に入れタレに漬け込む
9:27 1時間経ったらタッパーに移す
10:44 試食

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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

#大根
#漬物
#常備菜