vol.162【おせちにはやっぱりコレ！】とりのお雑煮〜彩り&風味豊か❗️食材ひとつひとつと向き合う❗️〜 How to make Ozoni New Years Soup Dish

vol.162【おせちにはやっぱりコレ！】とりのお雑煮〜彩り&風味豊か❗️食材ひとつひとつと向き合う❗️〜 How to make Ozoni New Years Soup Dish

#雑煮 #もち #鶏ベース #お正月
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第１６２回目のレシピ動画です。
もう〜い〜くつねーるとぉ〜お正月ぅ〜♫
ということで今回は関東風といえばよろしい
のでしょうか。
鶏をベースとした『お雑煮』レシピです。

お雑煮は郷土料理であり北海道では鮭を入れ
たり, 京都では白味噌, 九州ではあご出しを
使ったり香川ではあん餅が入ったり, そして
島根では雑煮がぜんざいだったりするそうです。
郷土色があってとても興味深いですね。

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■細粒タイプの塩
サーレフィーノ
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和洋中と何でも使える万能タイプ！
愛用しているイタリアの塩です。

■和風顆粒出汁
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シマヤの『だしの素』

■トング
OXO（オクソー）ロック付きトング
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収納面も優れていてグリップには滑り止めがあり
使いやすい！耐熱温度も200℃と高く万能です。

■包丁
GLOBAL 日本製
三徳（16cm）3点セット
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グリップと刃が一体化していて手入れが簡単！
扱いやすい包丁です。

■フライパン
ティファール　　
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使用用途によって使い分けでき取っ手が外せて
そのままテーブルに置いてもOK。使い勝手が◎。
料理が楽しくなること請け合いです。

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鶏ベースといっても夫ヒスイが作るお雑煮は
全てが全て煮汁の中に食材を入れて煮込むような
ことはなく食材ひとつひとつと向き合ってひとつ
のお椀にまとめるという形を取ります。
順序よく彩り良く, そして風味豊かに。
郷土色が強いお雑煮に, こういった作り方も、、
というレシピです。

作り手は夫ヒスイです。👨‍🍳
年の初めの美味しいお雑煮。
是非一度作ってみてくださいね❗️

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◾️とりのお雑煮 レシピ (6人前)
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・国産鶏もも肉　‥‥ 1枚（約300g）

A)・大根　‥‥‥ 1/４本分
・人参　‥‥‥ 1/２本分
・椎茸　‥‥‥ 6個
・水菜　‥‥‥ 1/４わ
・かまぼこ　‥‥‥ 1/４枚分
・柚子の皮　‥‥‥ 少量

B)・切り餅　‥‥‥ 6個

C)・水　‥‥‥ 2ℓ
・塩　‥‥‥ 小さじ1
・和風顆粒出汁　‥‥‥ 大さじ1
・みりん　‥‥‥ 大さじ2
・薄口醤油　‥‥‥ 大さじ2

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◾️Chicken Ozoni Recipe (6 servings)
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・Domestic chicken thighi ‥‥ 1 piece (300g)

A)・Radish ‥ 1/4 radish
・Carrot ‥‥ 1/2 carrot
・Shiitake mushrooms 6 pieces
・Mizuna ‥‥ 1/4
・Kamaboko ‥‥ 1/4 piece
・Yuzu peel ‥‥ Small amount

B)・Kirimochi ‥‥ 6 pieces

C)・Water ‥‥ 2ℓ
・Salt i ‥‥ 1 teaspoon
・Japanese-style granule soup stocki ‥‥ 1 tablespoon
・Mirini ‥‥ 2 tablespoons
・Light soy saucei ‥‥ 2 tablespoons
　
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ヒスイの『和食』レシピ
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『鶏の治部煮』
▶︎ https://youtu.be/GPSIYchAyew
『牛肉と蓮根のきんぴら』
▶︎https://youtu.be/VZGeL58Zs-k
『真鯖のゆず味噌煮』
▶︎ https://youtu.be/V0xm0Awk_cU
『豚の温しゃぶ柚子のソース』
▶︎https://youtu.be/K1PF0MCQRac
『博多がめ煮』
▶︎ https://youtu.be/4gv8qoSKGOQ
『鶏つくね』
▶︎https://youtu.be/plrxUORktDM
『まかない鶏チャーシュー』
▶︎ https://youtu.be/ZnFQFOzc9o8
『まかない生姜焼き』
▶︎ https://youtu.be/rnP2Hh0MLqk
『まかない肉野菜炒め』
▶︎https://youtu.be/D6wwKUVM6Vw
『肉豆腐』
▶︎https://youtu.be/6NMEX7y6iik
『肉じゃが』
▶︎https://youtu.be/91vhdZMS7NQ
『千草焼き』
▶︎ https://youtu.be/1JE5JdPNGyU
『鶏の松風焼き』
▶︎ https://youtu.be/Aa_fQjSZgcQ
『基本の一番だし』
▶︎ https://youtu.be/8OcjgFGqsN0
『基本の味玉』
▶︎https://youtu.be/Mk3vV88se1M

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◾️Video Chapters　
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0:00 『とりのお雑煮』はこんなレシピ
1:00　食材の準備
2:40　食材の飾り切り
5:23　食材ひとつひとつと向き合う
7:30 おすましの地で煮る
9:17 とりのお雑煮 盛り付けと試食
11:16 今回の『とりのお雑煮』は一体いくらで
作れるの？

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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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