【現役介護士が作る】『鶏むね肉のカレーピカタ』『トマトとツナのさっぱりサラダ』作り方　簡単　レシピ　グループホーム　高齢者の食事　介護食

動画をご視聴いただき有難うございます。

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、介護士として働いています。
しげゆきです。

実際に、当番で利用者さんに食事を作っていて、
職場で覚えた料理を休日などを利用して家族にふるまっています。
Twitterもやっているので、興味のある方ぜひ
フォローお願いします。
@kaigo_home

今回は、
『鶏むね肉のカレーピカタ』と、
『トマトとツナのさっぱりサラダ』です。

どれも、
誰でも簡単に作ることができるので、
ぜひ参考にしてくださいね。

【1人分】
鶏むね肉…80g
卵…1/3個
☆塩…0.1g
☆カレー粉…0.1g
☆粉チーズ…0.5g
★塩コショウ…適量
★小麦粉…適量
オリーブ油…適量

【9人分】
鶏むね肉…720g
卵…3個
☆塩…1g
☆カレー粉…1g
☆粉チーズ…4.5g
★塩コショウ…適量
★小麦粉…適量
オリーブ油…適量

【作り方】
①鶏胸肉は皮を取って、削ぎ切りにします。塩コショウ(動画ではクレイジーソルト使用)をして、小麦粉をまぶす。
②卵を溶きほぐして、塩、カレー粉、パルメザンチーズを混ぜます。
③鶏肉の表面に②をたっぷりつけ、フライパンにオリーブ油適量を熱し、弱火で両面を焼く。

鶏むね肉は、
ビタミンが豊富で、
アンチエイジング効果も期待できます。

また、
ビタミンやミネラルが豊富で、
特にビタミンK、
ビタミンB6が多いとされています。
ビタミンK には骨粗鬆症予防、
ビタミンB6には皮膚や髪にいいといわれています。

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『トマトとツナのさっぱりサラダ』
【1人分】
トマト…50g
ツナ缶…15g
★酢…8g
★醤油…5g
★砂糖…2g

【9人分】
トマト…450g
ツナ缶…135g
★酢…72g
★醤油…45g
★砂糖…18g

【作り方】
①トマトは１cmの角切りにし、汁気を切ったツナ缶と、調味料を和える。

トマトは、
美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、
老化を抑制するビタミンE、
塩分の排出を助けるカリウム、
腸内環境を整える食物繊維など、
バランス良く含んでいます。

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簡単♪基本のピカタ☆

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