旨すぎるので生きてるうちに一度は食べて欲しい。新玉ねぎがあったら絶対に作るべき【新玉黒酢ソース】の作り方

旨すぎるので生きてるうちに一度は食べて欲しい。新玉ねぎがあったら絶対に作るべき【新玉黒酢ソース】の作り方

こういう状態で少し煮詰めていきますこの
トトルか分かるなんじゃこれやってこれれ
うまいはい始まりましたケマクッキング
えっとね今日やる料理はねジャじんもうね
これね新玉ねぎなんだよ新玉が出てきまし
たねまたこの季節やってきましたよやっぱ
ね新玉って言ったら色んな食べ方あるけど
まこないだねス玉ねぎ美味しいやつ今年
バージョン作ってあれもねめちゃくちゃ
好評なんだけど新玉って言ったらあもう1
つお楽しみはやっぱステーキだねもうこれ
をねもうそのままダイレクトに美味しく
食べようじゃねえかっていう今日はそう
いったメニューを考えてきましたま塩焼の
新玉ねぎでねであとはもう材料はもう1個
だけあと豚コ肉でもいいしこれ半端な豚
バラ肉あったからもうこういうので十分ね
大体100gぐらい使いましょうか1人枚
ねはいじゃあこれでやっていきたいと思い
ます調理
スタートさてさてじゃあ今日はね結構こ
こんな感じでねちょっと泥みたいの付いて
いくからこの端っこ取ってでさすがにこれ
ちょっと汚れてる人か剥きましょうああ
これですよいいたにはねなんかでっかい
ニンニクみたいそんな感じな形だけどね
今日はこれをねステーキ仕立てってことな
んでま大胆に切りましょうね半分にすっ
かちゃんとこういう状態でこれこういう
状態で半分に切りましただこのちょっと
こっちの方をこうあの詐欺取る時ギリに
つけとけばまわりかしこうばらけないで
済むかなで今日はね新タネギも体にいい
けどめちゃくちゃ体にいいソースで考えて
きたあの黒酢ソースね黒酢黒酢はやっぱさ
なんだかだ言って普通の穀物図に比べて
やっぱりこの栄養は高いんですよだから
これできれば使って欲しいけどま普通の
ミカスとかそういうのでも全然同じように
味わいできるからわざわざこれ買うまでも
ないなって人は普通の素でやってください
まできればこれを1本買っとくのもいい
あの持ちますからねあのいいのかななと
思いますじゃあ早速ねじゃあクローズ
ソースをまやるんだけどこれをこれがね
時間かかるからちょっとこっちの方から
やってきますでこれね中瓶ぐらいにして
はいそしたら毎度おなじみ切れてるバター
バカ野郎お野郎って感じでねぶち切れてん
ですよいつも切れてるバターはね切れてる
バターをじゃあね最初10gでやって
みようか
なさあそしたらこんな感じで溶かしててで
そこにこの断面からこに入れてるやつ
はいねでこうまcomplなくこういう
感じでバターが溶けるのと同時にこうやっ
てこうあのやってちゃってこうちょっと火
は弱めでいいやま最初の段階で少しこう
バターを行き渡らせるためにこの溶けた
感じの時にこうやってこうちょっとね全体
にこうやってこう裏側もこっちまぶして
あげましょうねこれでこの下だけじゃなく
て上の方にもバターをこうなんて言うのか
なこう乗せる感じではいこんな感じでこう
結構全体にこうバターをままわせる
イメージにしたら今度これこれを断面の方
がやっぱ広くて木が取りづらいからこれを
こう
くり返しそしてこの状態でじっくりこの
厚めにくったんでじっくり弱めでじっくり
蒸し焼きにしていきましょう慌てると焦げ
焦げるだけになっちゃうからこういう状態
にしていきましょうそうしてるうちに今度
こっちの方でま肉をね100gぐらい使い
ましょうこれだからまいつも言ってる
みたいに少しこうソス自立にするからで
こう包丁使うとねまた洗なの大変だから
このケチバサミでこうちょっとねこう
ちょっとちっちゃめにしますグというかの
役割もするんだけどソースの役割りもする
からただあんまりね細かくしたら挽肉どん
みたいになっちゃってもしょうがないんで
このぐらいこれに軽くね塩でこしね
ペッパーケーブね感じでこうやってこう
塗ってはいそしたらここにちょっと軽くね
塩あのあの理塩でこれでね軽く揉み込んで
みと塩胡椒の感じねでそこにこしっとりし
たところにこの片栗粉ねこれをこう小さじ
よいしょこれあと1杯半ぐらいかなこれで
あらかじめこうやって揉んでおきますで
これで下下味もつくけど多少このあの
片栗粉があることによってそのソースに
仕立てた時にうっすらこの片栗粉の効果で
トミがつくっていう仕組みになってます
はいこういう状態にしてきますこれがあの
肉の下書はいそうしましたら今度ね様見
ながらはいじゃあね途中でこうやって
ちょっと様子見ながらじっくりじっくり
こうあの返しながらこうやってね火入れて
いますよ弱火で火入れて蓋して蒸し焼き
状態しながら他の作業をやっていくって
感じね今度ソースの方あのやってきますね
ソースの方ね今度ね黒酢のソース行くん
ですけど全部ね割合で覚えてくださいこれ
ね全部2対2対2対2なんでまずお砂糖を
ねさじていくからでこの砂糖を最後にする
とこう結局これがくっついちゃってあれな
んで性格測れないで洗わなきゃいけないん
で最初砂糖から入れた方がやりやすいこれ
でこれで砂糖まず2杯入れましたそうし
ましたらここに今日はクロズねさっきも
言ったけど普通のオスでも代用可能です
はいこれを大さじ2杯はいはいここに
えっとお醤油で大さじ2杯はい加えました
はいも基本これで大丈夫ですね醤油クズ
砂糖全て2対2これでもう基本的に
美味しいこの黒酢のソースめちゃくちゃ
簡単ですあんまり難しく考えないで全部
同じ胴ありでやってしまえばこれでねあの
ソスになってますのででここでここはも
基本がこれで決まってますでそこにあの
アクセントでほんの少しピリカラ入れたい
のでここで高の爪の輪を1つまみねこんな
感じで入れて黒ずにちょっとしたピリカラ
が入りましたという状態になりますこれで
もした準備はオッケーです走行して色々
やってる間にこういう状態で
ねゆっくり蒸してる状態よしねちょっと
こっちは若干焦げても大丈夫
[音楽]
こ若干これぐらいの焦げ全然大丈夫そし
たら今度ここに先ほどの
豚肉これは具材にもなるけどソースにも
なるイメージですよこれでこうってって
周りにこうやって
こうでこの時にやっぱこの切り方したので
全体にこう絡むようになりますよちょっと
ねこいう状態弱火でやっていくとでバター
はもう完全にこの玉ねぎちゃんが吸い込ん
だんだけども今度こっからはこの豚豚肉
から豚の油が出てきますそれでこの玉ねぎ
ちゃんがまたしっとりしてきますんでこう
いう状態でここでもまたじっくりね今度
また蓋し常にこの玉ねぎが結構分厚い状態
なんでね常にこの作業はこう蓋しながら
やった方がいいですじゃないとなかなか
この上手にこの火入れができないので
やっぱりね玉ねぎをねメインにしたいから
ねこのねでかいね玉ねぎをねじっくり火
入れることによってねトロトロ感も出るん
だけど絵も言われるこの甘さと食感って
いうのかなやっぱり大きく切ることによっ
て玉が主役だぞっていうこの感じにする
ためにはねある程度こう厚さに切ってね
こういう仕掛けがいいと思うんですよね
それでこのさっきもあの見せたように
玉ねぎにじっくりこう入れるように入れる
ことによって玉ねぎにこの焦げ目がつき
ますねこれがメラのハドって言ってこの
香ばしさの元になってこれがまたね香りに
掃除効果もたらして旨味の元になります
なんでえ玉ねぎにこうしっかりこう焦げ目
をつけながらえバターそして豚肉の旨みを
今吸収させながらじっくりゆっくり火入れ
してる状態ねうんそしたらこうやって
ねそしたらねちょっと
こさでこれでね
どうこの感じね見て分かるですかその
玉ねぎがこのすきとった色してこれで
バターと豚肉の旨みを吸収してもう超
柔らかい状態はいこんな状態で豚肉ちゃん
も火が通って少し焦げ焦げ目が出てきた
はいここまで来たらある程度もうほとんど
これはね玉ねぎはもうこうやってもう触っ
て分かるようにこうもうねプルンプルンし
てもうこれこの状態でもう本当にこうもう
火があるても通ってもねそしたら先ほどの
これだよこれねクジ
ソースこれをここで回し入れます
よよしそらここでも慌てないでじっくり
弱火でいいから水火でガンガンやんないで
でこれをねじっくりこう含ませる感じで
またねこれでまこれでこの熱を加えること
によって酢のねツンツンした感じが飛び
ますそれでこのマイルドな豚とかバターと
かのその油脂分と混ざって絵も言われぬ
この香りとのソースになってきますよはい
そしたらこれで
ねしたらねこっからあんまりごちゃごちゃ
ごちゃごちゃいじると玉ねぎがせっかく
ここまで綺麗に仕上げたのが崩れてしまう
からこれね上にこうかけてこれま養殖で
言うアロゼっていう感じのやり方なんだ
けどこれで上からこうやってかけて
じっくりヒトすことにってこっからこの
旨みがね浸透してきますからこういう状態
で少し煮詰めていき
ますこうもう本当弱でいいよこれで弱で
じっくりねこうやってひれしてったらもう
完全にこれでトロトロっていう状態ではい
ここれ以上煮詰めると今度しょっぱくなっ
てしまうのでこのぐらいのとろみ目指して
ください見てくださいこの本当にちょっと
こう自然なちょっとしたこうとろみがつい
てるこれはその最初にあのうんとこの下味
でつけた片栗粉がこのコーティ肉につい
てるコーティングが少しこう溶け出して
そのソースの濃度をつけてるこの状態この
状態まで目指してください慌てずもう
じっくり弱火でひりしてくださいはい
こんな感じにしたらもう完成ですよ
トロトロになってるから気をつけてね
よいしょこれ見て見てこれよいしょとねそ
したらね
この周りにこの肉を
肉ソースって感じだけどね
ねよしこんな感じでソースたっぷりかけて
よいしょとはい完成しました今日の簡単
料理ねえ材料たの2つね研磨式超簡単新
玉ねぎのクズソースの完成です
めちゃめちゃ
そうよしじゃね早速ね食べてみたいと思い
ます今日の感じこれだよこんな感じ
めっちゃすごいよね美味しそうだねこれは
中華なのか養殖なのかいって感じでまなん
だかジャンルはなんだかよくわかんない
けど自分のインスピレーションで作りまし
たじゃじゃあ早速これを食べる前にいつも
通りチハタえ皆さんお疲れ様でした
乾杯あー美味しいもう毎日美味しいはて
ことでじゃあ早速食べてみたいと思います
はい届きますこれ見てことこの感じ見て見
て見てこのこのこのトロトロ感分かる
こんな感じだよこれトロっとしてんのこう
いう状態になってるよこれたいねトロトロ
玉うんうこれは
もうめちゃめちゃ
美味しいなんじゃこれやってこれうまい
もうね玉ねぎの甘さがこうぐわっと生きて
きてるねうんうこのフローズソースこれが
またものすごいパチ力がある肉との相性も
めちゃくちゃいいっす完全にその玉ねぎが
主と言えるもうねこれ本当あのお酒でも
いいしご飯の数でも両方いけると思う何で
もお酒はオールマイティに受け入れる味
ですねうんビール焼酎でもいいですしなん
だワインとかにも絶対合うこの感じは
玉ねぎでこんだけパンチ力が出
るっていうのはすごいことなんじゃない
これうーん美味しいこれじゃちょっと志村
君はいありがとうございますじゃいただき
ますはいじゃ食べてみて
うんうんあどううこれはうまいこれすごい
ねこの食感と甘ソースめっちゃ合いますね
うん自分の中でどう考えたかっていうと
これさスタってさもすぐさ玉ねぎが僕
美味しいと思うのよはいうんうんだから
それを逆転してもいいぐらい玉ぎ美味しい
んだよなあのスっていうのああなるほど
うんだそこで玉ねぎもう主役で持ってあの
肉はあのワ役でこのこのクズでやったら
うまいんじゃねかなと思って確かにこの
豚肉もちょっとつぶの豚肉っぽい方ですよ
ねそうそうそうそうそうだからうんだから
この料理は何料理ですかて言われると困る
んだよこれバターも使ってるしステーキだ
からこれ中華っていうか養殖っぽいところ
もあるけど脂肪の考え方はつたからの派生
なんだしみたいなま中華で食の語みたいな
感じなんだけどけど美味しいよね間違い
なくこれはその融合が完全にマッチしまし
たねうんこれ我ながらこの玉ねぎステーキ
何個もやってるたけどあれながに最高傑作
かもしんないこれはね是非ね玉ねぎ新玉今
の美味しい時期ま新玉じゃなくても実は
できるけどこのやっぱり新玉でやって
ほしいはいうんうんうん格段に違うから
美味しさがなんでこの新玉が出回ったこの
時期是非ねやってもらいたい研磨式超簡単
ねえタニ
クズタニステーキクロズソースはい成功
です皆さん簡単なんでやってみてください
今日もご視聴ありがとうございまし
[音楽]
た

【今年上げた酢玉ねぎの動画】

【材料一覧】

新玉ねぎ　　　　　　　　　　1個
豚バラ肉　　　　　　　　　　100g

【調味料一覧】
ー肉の下処理ー
塩胡椒　　　　　　　　　　　少々
料理酒　　　　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ1杯半

ー合わせ調味料ー
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ2杯
黒酢　　　　　　　　　　　　大さじ2杯
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ2杯
唐辛子の輪切り　　　　　　　1つまみ

ーその他ー
バター　　　　　　　　　　　10g

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