【一流料理人が教える】王道しみしみ肉じゃがレシピ！失敗せずしっかり味が染み込む秘訣｜基本の作り方【季旬 鈴なり・村田明彦】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！
「懐かしい味が一口で蘇る。深く染み込んだ旨味が生む、心温まる贅沢な時間。」
この肉じゃがは、ただの家庭料理ではありません。
さっと煮込んだ軽やかな味わいが、一口ごとに懐かしさと優しさを広げます。
肉、じゃがいも、玉ねぎ、すべてが一体となって醸し出す、まさに王道の風格。
シンプルな方法で、確実に失敗しないレシピだからこそ、初めてでも安心して作れる一皿です。
煮込むたびに具材が甘くとろけ、染み出した出汁の深みが煮物の境地を超えていく。
噛むほどに、味わいが増す肉じゃがの旨さは、その香りで家族みんなを
食卓に集めてくれるでしょう。
伝統のレシピでありながらも、誰もが驚くような深みとコク。
これぞ、日本の家庭料理の究極形です。
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＜日本料理「季旬 鈴なり」村田明彦料理長＞
「季旬 鈴なり」
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:20／材料紹介.材料カット
8:13／シェフお店紹介
8:30／湯通し
11:29／調味料投入
13:23／蓋をして10分待つ.落とし蓋のポイント
15:02／10分後確認.豚肉投入
15:58／火を止めて10分待つ
17:20／シェフの意外な一面!?
18:11／5分後確認.仕上げ
18:53／盛り付け
19:11／完成
19:19／みんなで試食！
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#肉じゃが
#豚バラ肉
#ジャガイモ
#人参
#白滝
#椎茸
25件のコメント
こちらが知りたいことを聞いてくれるスタッフさん素晴らしいです
前回のかぼちゃの煮物の時にチラッと映っていた材料はこれだったんですね😊。村田シェフの回もとても分かりやすく、親子丼のレシピは何回も作ってます😊。ナスの揚げ浸しとか教えて欲しいです😊。
めっちゃタイムリー
今日肉じゃがが食べたくて作ったところでした
人参もじゃがいもも皮付き、肉も茹でこぼしして最小限の火入れにしましたよ👍
肉に関してはうちは関西なので牛肉を使いますけど豚でも鳥でも何の肉でも美味しいともいます😊
関西ではほぼ牛肉ですね！
村田シェフは本当に人柄も楽しくて料理の解説もためになります。過去の動画を自分からネタにしていたのでいずれ後藤シェフとかとコラボしたりするのかなと期待してしまいます。
見た目が華やかなこと大事ですよね
視覚も料理を味わう重要な感覚だと思います
北斗さんと番組やってた時楽しみでよく見てました〜
とっても聞き取りやすくて、わかりやすくていいですね、とっても参考になります
作りたくなりました〜
野崎洋光さんににてる
1:40 一流のシェフが一流の知識と一流の技術をユーモラスに伝えることを強いられるクラシルの現場ｗｗｗ
細かいことですが、「滞留」ではなく「対流」ですね。
字が違うと意味が違うので、校正を宜しくお願いします🍀
肉じゃが、めちゃめちゃ美味しそうです。🍖🤱🍗🤱🥩🤱🥔🤱🍟🤱🍔🤱
コンニャクの成分は肉を固くする作用があるので茹でる順番は逆の方が好ましいですよね
スタッフとの会話俺は嫌いじゃないけどね 他の人は置いておいて、このスタッフは今のままが良い
クラシルベテランの人、この動画が初めての人、料理人、主婦
見てるこっちは色々な人がいるんだから、どんな人にも伝わるようにプロ目線一般人目線と工夫してるんでしょ
数学だって、公式だけ知れて出来ればいい人がいる一方で、何故なのか仕組みまで知りたい人もいる
そもそもクラシルって主婦層ターゲットでしょ？少し考えたらわかる事
顔も名前も分からない謎の人に動画荒らされてるんですけど大丈夫ですか？
このシェフの考え方すき
村田さん、参考になります🎉
わっ❤
いい男😊が肉じゃがっ🍲
皮むきをしてる姿もいい男です💖
しかし、カッコイイな〜🤴
明らかに家で作る考え方じゃなくて萎える。
母がなますを作るときに、人参は目立つから大根の方が多いように作るって話をしていたのを思い出しました。
五色５色(漢字合ってるのかな？)赤･青(緑)･黄･白･黒
ぶちこんで ^_^
京料理で肉ジャガと言えば牛肉です
肉じゃが美味しいですね。
豚肉は必ずアクを取りますが、野菜も。。。は知りませんでした。
今度作って見ます。
質問者の方がいい話振ってくれるから勉強になるわ～
はい❤もっと煽ります😂