【お家で簡単イタリアン】焼きナスと食べるヒラメのカルパッチョ/La Galloise
【お刺身が豪華なイタリアンに】ヒラメのカルパッチョ 焼き茄子と共に
大阪 西区にお店を構える【La Galloise】
今回シェフがご紹介するのは
ヒラメのカルパッチョ 焼き茄子と共に
ペーストの茄子とお刺身にオリーブオイルを加えることで絶品のカルパッチョに！
簡単に揃う材料で美味しいイタリアンを
ご自宅でお楽しみ下さい！！
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:14 こだわりのポイント
0:23 焼く
3:49 焼き茄子のペースト作り
5:48 下準備
7:09 盛り付け
8:15 完成
■食材
●焼き茄子の ペースト
ナス・・・３本
タマネギ・・・1/2個
ニンニク・・・1/2個
レモン汁・・・大さじ１
エキストラバージンオイル・・・大さじ４
●具材
ヒラメのお刺身・・・100g
塩・・・適量
コショウ・・・適量
花穂じそ（盛り付け用）・・・適量
芽ネギ（盛り付け用）・・・適量
■手順
●焼く
1.タマネギ・ニンニクをホイル焼きにする
2.180℃のオーブンで１時間焼く
3.強火でナスを焼く
4.水の中で皮を剥く
●焼き茄子の ペースト作り
5.ナスを細かく刻む
6.ニンニク・タマネギをフードプロセッサーにかける
7.エキストラバージンオイルを入れる
8.ナスに加える
9.塩・レモン汁を加える
●下準備
10.ヒラメをカットする。皮をひく
11.縁側も外す
●盛り付け
12.塩・コショウ・エキストラバージンオイルを加える
13.芽ネギ・花穂紫蘇を加える
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◇La Galloise◇武直樹（たけなおき）
https://kdf3600.gorp.jp/
〒550-0013
大阪府大阪市西区新町1-23-2 TBビル1F
営業時間
ディナー 17:30～22:00
（L.O.19:30）
土・日
ランチ 12:00～15:00
（L.O.13:00）
定休日
月曜日
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