愛媛県産まろやか和栗ペースト

愛媛県産まろやか和栗ペースト

愛媛県産の栗と砂糖のみを使用、愛媛県産和栗そのものの風味を味える商品です。
和菓子、洋菓子、パンにもご使用ください♪

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動画に登場するレシピはこちら♪

●マロンパフェ
抹茶のジェノワーズ生地(24×28cm天板1枚分)
・砂糖　70g
・卵　3個分
・薄力粉　55g
・抹茶　6g
・無塩バター　20g
・生クリーム　25g
マロンクリーム
・和栗ペースト　100g
・生クリーム　100g
・砂糖　7～8g
トッピング
・フィアンティーヌ
・ホイップクリーム
・黄栗ホール
・渋皮栗ホール
・黒豆
・うぐいす豆
・白玉
・チョコレートソース

＜作り方＞
１．抹茶のジェノワーズ生地を焼きます
２．お好みの大きさにカットしカップに入れます
３．マロンクリームの材料を合わせます
４．お好みのトッピングを飾り、仕上げます

●マロントリュフ
分量：約15個分
＜材料＞
マロンショコラ
・クーベルチュールチョコレート　10g
・和栗ペースト　100g
・無塩バター　8g
・ラム酒　小さじ２
コーティングチョコレート
・コーティング用ミルクチョコレート　150g～
・粉糖　お好みの量

＜作り方＞
１．ボウルに和栗ペーストを入れて、バター、ラム酒を加えて混ぜます
２．チョコレートを40℃程度の湯せんにかけて溶かし、１に加えて混ぜます
３．生地を冷まし、1個10g弱に丸めて冷蔵庫で冷やします
４．コーティング用チョコレートを約40℃の湯せんにかけて溶かし、スプーン等でコーティング用チョコレートをかけて余分なチョコレートをおとします
５．お好みで粉糖をまぶして仕上げます

●くりーむ大福
分量：10個分
＜材料＞
・白玉粉　80g
・上新粉　40g
・水　200g
・上白糖　50g
・塩　1g
・水あめ　20g
・和栗ペースト　200g
・☆生クリーム　50g
・☆砂糖　5g
その他
・片栗粉またはコーンスターチ　お好みの量

＜作り方＞
１．☆を合わせてホイップし、10等分にして冷凍します
２．和栗ペーストを10等分にして冷凍した生クリームを包み込んで冷蔵します
３．ボウルに粉糖と砂糖を入れて水を少量ずつ注ぎ、ダマにならないように溶きながら混ぜます
４．滑らかに混ざったらふんわりとラップして、約3分レンジで加熱して練ります
５．再び2分加熱して水で濡らした木べらまたはゴムベラで練り、全体が混ざったら再度ふんわりラップをして1～2分加熱します
６．水あめを加えて練り上げ、片栗粉またはコーンスターチを敷いたバットなどに入れて等分にし、２のあんを包みます

●和栗きんつば
分量：10個分
＜材料＞
きんつばの生地
・和栗ペースト　600g
・粉末寒天　10g
・水　200g
・塩　少々
薄衣
・薄力粉　70g
・白玉粉　10g
・砂糖　15g
・水　120g
・サラダ油　お好みの量

＜作り方＞
１．水を鍋に入れて粉末寒天を溶かし、火にかけて沸かします
２．和栗ペーストを少量ずつ混ぜ込みながら塩を加えて混ぜたら火からおろし、鍋底を冷水につけて粗熱をとります
３．バット等に入れて表面を平らにしてしっかり固まったら5cm角に切ります
４．薄衣の粉類を水に溶いてダマのないようによく混ぜ合わせ、砂糖を加えて混ぜます
ラップをして約15分休ませておきます
５．フライパンを中火に熱してサラダ油を塗り、角切りにした和栗ペーストに薄衣をくぐらせて6面とも焼いて仕上げます

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