【人手不足に勝つ】最強の効率化をワンオペの店に学ぶ
■概要
一人で調理から接客まで行うワンオペ店。
そんな店にこそ、作業効率を最大化するためのアイディアが詰まっているはず！
店内レイアウトやメニュー構成、調理オペレーションなど、
オーナーの様々な知恵と工夫を調査してきました。
■チャプター
00:32 ワンオペ16席 対応のための店内レイアウト
01:56 常時30品を用意！メニュー構成
03:36 あえて仕込みすぎない
06:38 ワンオペはもちろん辛い時もある
07:15 悩みがあるときは…
07:44 ワンオペを続ける理由は？
08:16 好きなワンオペの店
■風見堂
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13274251/
#中目黒 #風見堂 #食べログ #食べログチャンネル #飲食店経営 #居酒屋 #ワンオペ #ワンオペ店
5件のコメント
風見堂は最高👏
勉強になりました。
ワンオペでやりたったので、すごく参考になりました。変な質問ですが、営業中にトイレに行きたくなったらどうされているのでしょうか？takeoutのみの店にしたいのですが、その都度、ブラインド等を下げて“しばらくお待ち下さい”みたいな事をするのでしょうか？
素晴らしいチャンネル有難う御座います
ワンオペで頑張っていらして、凄いパワーですね✨✨
飲食店で『人手不足、人手不足❕』って嘆いてるお店は情けないと思うので、大変だと思いますが頑張って下さい❕