鶏レバーの下処理はこれを！揚げてもほとんど爆発しない美味しすぎる【生姜レバニラ炒め】

鶏レバーの下処理はこれを！揚げてもほとんど爆発しない美味しすぎる【生姜レバニラ炒め】

【材料】
・鶏レバー　300g
・ニラ　1束
・もやし　1袋
・生姜みじん切り　大さじ2
・にんにくみじん切り　1かけ
・こしょう　少々
＜調味料＞
・調理酒　大さじ2
・ウェイパー　小さじ1
・出汁つゆ　おさじ1　
・オイスターソース　小さじ1
・ごま油　　ひと回し

【作り方】
①レバーを3等分にカットし脂身を取り、
　割いて血合いを取る
②切れ目を細かく入れる
③レバーを料理酒に揉み込み、10程漬ける
④ザルにあげて水分を切り、
　キッチンペーパーでよく水分を取る
⑤片栗粉をまぶして160℃の油で3分程揚げる
⑥フライパンに油大さじ2を入れ、
　にんにくと生姜を入れて炒める
⑦にんにくに香りが出たらニラを加える
　ニラは臭みがあるのでよく炒める！
⑧しんなりしてきたらもやしを入れる
⑨揚げたレバーを入れる
⑩具材を寄せて調味料を入れ混ざったら野菜と和える
⑪水分が無くなったら最後にごま油を回しかけて完成！

【ポイント】
✔︎鶏レバーは表面に薄い膜があるので、切れ目を入れることで
　爆発せず揚げやすい！
✔︎片栗粉で揚げることで、タレがまとわり美味しく！

【instagram】
https://www.instagram.com/yamasan_shoga/?hl=ja

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