深夜2時から始まる地元繁盛店ベーカリー！パン職人夫婦による驚異的なパン作り４選｜Amazing Skills of Japanese Bakers

深夜2時から始まる地元繁盛店ベーカリー！パン職人夫婦による驚異的なパン作り４選｜Amazing Skills of Japanese Bakers

جناح تارومي، كوبي
ملح
الخل
اغسل القدر بالملح والخل.
يبدأ الصباح بإعداد الكاسترد.
مستخلص الفانيليا
زبدة
براندي
بعد التحاقي بمدرسة للخبز، عملت في مخبز لمدة 12 إلى 13 سنة.
التقيت أنا وزوجتي في مكان العمل هذا. لذا فإن زوجتي خبازة أيضاً.
صنع الخبز الأبيض
خليط من الطحين والماء الساخن （رو الماء）
هذا يعطيه قواماً مكتنزاً.
سكر
حليب مجفف خالي الدسم
خميرة
ماء
خبز ملفوف في عجينة البسكويت
كعكة بحشوة الكاسترد
عجينة الخبز الأبيض
تُترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة واحدة.
صنع عجينة الخبز الفرنسي
مستخلص الشعير
يضاف مستخلص الشعير لانتفاخ العجين
الخميرة
نوزوانا والتونة
من خلال زيادة محتوى الرطوبة في العجين,
سيكون طعمها أفضل في اليوم التالي.
سلطة البطاطس
عجينة الخبز الفرنسي
تحضير الخبز الأبيض على شكل جبل
كريمة الألبان
ماء
زبدة
خبز مخمر لمدة 1 ساعة
خبز ملفوف في عجينة البسكويت
كعكة بحشوة الكاسترد
كعكة محشوة بالجبن
شخصيات الأنيمي اليابانية
نوزاوا نانا وخبز التونة
كريمة منتايكو
صلصة البصل
شوكولاتة الفوندان
شوكولاتة فوندان شوكولاتة / قرفة التفاح
خبز الدجاج والبيض
خبز السجق
كرواسون
منتايكو وخبز البطاطا
خبز الأضلاع القصيرة
خبز الفاصوليا والجبن
خبز البصل الأخضر
خبز الجبن واللحم المقدد والصلصة البيضاء
غالباً ما آتي للشراء في عطلة نهاية الأسبوع
خبز الكاري
زوجان متزوجان يعملان خبازاً ويربيان ثلاث أخوات
التوت البري والجوز والجبنة بالكريمة والجبن بالكريمة
لحم الخنزير المقدد
خبز بالعسل والجبن
يتم تقديم خبز الكاري المخبوز طازجاً عدة مرات يومياً
الخبز مع معجون الفاصوليا الحمراء والزبدة
خبز منتايكو
صنع الرو بالماء
الكريمة / كريمة الفستق / كريمة الفستق / كريمة الفول السوداني
صنع خبز الكاري
صنع الكاري لخبز الكاري
خبز ملفوف في عجينة الكعك
خبز بالكاري
كعكة بحشوة الكاسترد
خبز بالجبن واللحم المقدد والجبن الأبيض
خبز البصل الأخضر
خبز أبيض
كوبي، اليابان
كوموجيان
مخبز يديره زوج وزوجة ثنائي
خبز البطيخ (مخبوزات حلوة مخبوزة من الداخل بعجين الخبز وقشرة من عجين البسكويت)
(الزوجة) (الزوج) التقيت به عندما كنت أعمل… في محل لبيع الكعك.
(الزوج) كنت أعمل بدوام جزئي، وجاءت هي كمتدربة.
(الزوجة) (كنت) في المدرسة الثانوية
(الزوجة) كنت في فريق الكرة الطائرة المثير، لذلك لدي الشجاعة
（عندما تم الاتصال بنا (بشأن فتح مخبز)
فكرت، دعونا نفعل ذلك كزوجين.
لذلك قفزنا… إلى المخبز.
لقد كانوا في المخبز لمدة سبع سنوات حتى الآن.
خبز كوموجيان الشهير "خبز الكاسترد الطازج والكريمي"
محشو بكريمة الكاسترد محلية الصنع
حشوة اليقطين محلية الصنع
في الأساس "حشو الكثير من مكونات الخبز" على الطريقة الكوموجية.
(الزوجة) أصنعه مع زبدة بأربع ورقات وقشدة وسكر
(مصور فوتوغرافي) هل هذه مصنوعة في المنزل؟
(الزوجة) نعم! لقد صنعناها يدوياً!

(الزوجة) (هذا هو) خبز اليقطين بالكريمة
(الزوجة) بعض الناس يقومون بالحجز
كاري منزلي الصنع
(الزوجة) يحتوي على كل من البصل والسوجي واللحم البقري!
(مصور فوتوغرافي) و اللحم البقري؟
(الزوجة) نعم! الكثير منه!
كعك كاري قنبلة الكاري الضخم!
(الزوجة) (لو كان هناك مكونات أقل) سأكون قلقة للغاية. لول
(زوجتي) كنت أتساءل عما إذا كان هناك ما يكفي من المكونات
كاري مصنوع يدويا مليء بروح الخدمة
الجوز الدانماركي" مصنوع من قصاصات الجوز الدانماركي
(المالك) عجينة دنماركية (المالك) حتماً لها بقايا من العجين الدنماركية.
(المالك) كنت أتساءل عما إذا كان بإمكاني عمل شيء ما بهذه العجينة.
وهذا ما توصلنا إليه
الجوز وبقايا كعك دنماركي وسكر
خميرة طبيعية
(المالك) خبز الخميرة الطبيعية
(المالك) إبراز رائحة القمح
(مالك) والقوام، مثل الخبز اللزج والمرن).
كعكة الكاري
كستلاتة الجمبري
(والدة الزوجة) كستلاتة فيليه لحم الخنزير محلية الصنع
(السيدة) هذه الشرائح…
(أمي) تصنعها لي
كستلاتة لحم الخنزير محلية الصنع وكستلاتة الجمبري
(الزوجة) اكتمل!
كعكة الكريمة
كستلاتة الجمبري
(المالك) نحن مخبز. لا نريد أن نخسر في عجينة الخبز.
(الزوجة) هذه للتذوق.
(الزوجة) هل تعتقد أنني وضعت الكثير من الزبدة عليها؟
تناولنا الإفطار!
الكثير من الزبدة وخبز ناجومي
(مصور) خبز الإفطار?
(الزوجة) نحن؟
(الزوجة) نعم! بالتأكيد
بالطبع، الفطور الخبز، أليس كذلك؟
خبز بالكريمة
6:00 مفتوح
ثلاث كعكات كاري و
واثنين من كعك مربى الفول (تسوبو-آن)
1 كعكة كريمة
إنه لذيذ جدا! الخبز هنا!
خبزهم بالكاري لذيذ أيضًا!
لذيذ!
سيكون الجميع سعداء！
(إذا أكلت الخبز هنا، فلن تتمكن من أكل خبز السوبر ماركت)
الجوز الدانماركي
كورنيت دنماركي 130 ين
دونات 170 ين
دونات كريمة الكاسترد 180 ين
قمح أن، خبز أساسا، مليء بالتحفظات اليوم.
خبز محمص صلب
خبز محمص صلب 290 ين (1 رغيف)
فطيرة كستلاتة الجمبري 190 ين
(الزوجة) أفضل زبائننا!
(زبون عادي) إنه مثل المنزل!
(يأتون) حوالي مرتين في الأسبوع.
(طاقم العمل) ما هو الخبز المفضل لديك؟
فطيرة كستلاتة الروبيان
（لو كان أبي، كنت سأشتري الكرواسون وكل هذه الأشياء
(الزوج) إنه زبون منذ فترة طويلة.
بطاطا حلوة من صنع الزوجة
بطاطا حلوة محلية الصنع 150 ين
بانيني 280 ين
مكواة الوسم
وا – ناجومي – 270 ين (1 رغيف)
(المالك) في حالة خبز الناجومي، العناصر التي تجعله رطباً و
في حالة الخبز الياباني، العناصر التي تجعله رطباً والعناصر التي تجعله طرياً.
يتم تخيل ثلاثة أنواع من عناصر النفش　
(زبون) أريد قطعة من خبز ناجومي من فضلك

(الزوجة) إنه ساخن، هل هذا جيد؟
(الزوجة) إنها مخبوزة طازجة، لذا يرجى توخي الحذر عند إحضارها.
(زبون) هل يمكنني الحصول على قطعة من خبز ناجومي؟
خبز (ناجومي) الياباني (ناجومي) يباع بسرعة
يتم تكديس المزيد والمزيد من الخبز على الصواني.
النظاميون الذين يديرون مقهى في الحي　
(الزوجة) (تستخدم) (الخبز هنا)　
(الزبون المعتاد) (الزبائن يحبون ذلك حقا!
(زبون عادي) أصنع السندويشات (في مطعمي)
(زبون عادي) حقًا، الجميع يقول: "الخبز لذيذ!" يقولون.
(زبون عادي) "يمكنك أن تأكل حتى الأذنين (من الخبز)"
(زبون عادي) "سأطلبه (الخبز) طازجًا كما هو حتى لا يفقد شكله
(زبون عادي) أنا آسف لدي واحدة اليوم
ما زلنا مشغولين للغاية
الحجوزات على خبز ناجومي تأتي واحدة تلو الأخرى
تم بيع الخبز المخبوز هذا الصباح بالفعل.
（أنا آتي إلى هنا في أيام عطلتي.
(الموظفون) هل هناك أي منتجات تشتريها دائماً؟
خبز الكاري
لقد أكلت العديد من أنواع الخبز بالكاري ولكن هذا هو الأفضل.
6 خبز البطيخ بكميات كبيرة
كانت لذيذة جدا!
خبز!
كل شيء هنا لذيذ!
كنت أعرف أنك ستعود إلى هنا في النهاية!
أحيانًا أذهب إلى مطاعم أخرى (يضحك).
ولكن الجميع يقول: "هذا المكان طعمه لذيذ جدا!
خبز الزبيب
خبز بصلصة اللحم 230 ين
الثاني اليوم خبز (ناجومي) الياباني (ناجومي)
(الزبون) اثنان شاي بعد الظهر
(الموظفون) ماذا تشتري دائماً؟
خبز الكاري
وهناك خبز على شكل مستطيل وأشياء أخرى (أشتريه)
والد صديقي ووالدتي يديران هذا المتجر
ياماشوكو الخميرة الطبيعية، 360 ين (1 رغيف)
(ياماشوكو الخميرة الطبيعية مصنوع من قمح من هوكايدو.
يبرز الدقيق من هوكايدو هذا القوام المكتنز.
شخصان يعملان معاً في جميع الأوقات، سواء في الخبز أو في خدمة العملاء
يأتي العديد من الزبائن الآن إلى المخبز للحصول على الخبز.
(الزوج) (مع زوجته) بالطبع نحن نتشاجر
(الزوج) ولكن بشكل عام، أعتقد أننا على وفاق تام.
(مصور) طلب خبز اليوم مسبقًا؟
(الزوجة) نعم! (طلب اليوم)
(المصور) كلهم?
(الزوجة) كلها!
خبز الفاصوليا السوداء من تانبا
كوبي بان دومي 260 ين (1 رغيف)
بطاطس منتايكو، بطاطس مقلية باللحم المقدد، مخبوزة
خبز البطاطس واللحم المقدد مع الخميرة الطبيعية 230 ين
بطاطس وبطارخ سمك القد مع الخميرة الطبيعية 230 ين
يتم تحضير كعك الكاري للمرة الثانية اليوم
خبز لحم البقر بالكاري 200 ين
(الزوجة) لم أستطع فعل أي شيء في البداية، أليس كذلك؟
(الزوج) ولكن الآن　
(الزوج) في بعض الأحيان يكون A-تشان أفضل مني
(الزوج) لأكون صادقاً، أنا أخرق قليلاً
(الزوج) هذه (الزوجة) حاذقة للغاية
(الزوج) أنا أصنع (الخبز) بشكل جيد جدا
(الزوج) أنا أدير المتجر منذ ست سنوات حتى الآن.
(الزوج) لقد كنت خبازًا لمدة 6 سنوات يا أكشان
أخبز الخبز، واحدًا تلو الآخر، بتأنٍ وعناية.
خبز صلصة اللحم بالخميرة الطبيعية
خبز اللحم بالكاري
خبز ناما-تورو كاسترد بالكريمة 180 ين
دونات الكريمة
كورنيت دنماركي 130 ين
خبز ناما تورو كاسترد بالكريمة
خبز لحم البقر بالكاري
بانيني
كورنيت دنماركي 130 ين
وا – ناجومي
كوبي، اليابان
منذ عام 2015، لو ريباس
كوبي، اليابان
خبز لو ريباس المصنوع يدوياً
المالك ميجي نيشيمورا
زبدة لعجين الكرواسون
لا تُصنع عجينة الكرواسون بالماكينة
تُصنع يدوياً
توضع الزبدة في العجين
(الطاهي نيشيمورا) (السحب اليدوي أفضل من صنع الآلة)
(الطاهي نيشيمورا) إذا قمت بسحبها آلياً كما في النهاية
في بعض الأحيان تخرج الزبدة
بدلاً من ذلك، فإن الآلة أسرع
مهما كان مقدار الوقت الذي يستغرقه
إذا كان الأمر يتعلق بإنتاج الجودة بشكل جيد
كما لو كان عليك القيام بذلك يدوياً
صنع الكاسترد
(الشيف نيشيمورا) نبيع الكثير من الكعك بالكريمة
لقد تلقيت للتو طلبًا للحصول على الكاسترد
عادة ما أستخدم صفار البيض فقط.
فكرت أن أجربها مع البيض الكامل.
صنعتها بعد ذلك، وصادف أنها كانت لذيذة.
وذلك عندما بدأت باستخدام البيض الكامل.
ومنذ ذلك الحين وأنا أستخدم البيض الكامل.
(الشيف نيشيمورا) المكونات بسيطة للغاية.
البيض و
بدون إضافات
سكر ودقيق ونشا الذرة
حليب مع حبوب الفانيليا
سميك ببطء مع مرور الوقت
زبدة
عليك بالتأكيد أن تطفئ الحرارة (رذاذ الكاسترد) وإلا سيكون الأمر خطيرًا.
كاسترد محلي الصنع
صنع الخبز بالكريمة
صنع سائل الخبز الفرنسي المحمص
"بيض"
السكر
حليب
خلاصة الفانيليا
خبز بالجوز مع
الخبز المحمص الفرنسي
(الشيف نيشيمورا) عادةً,
أفعل ذلك مع الخبز الذي لدي في ذلك الوقت
(الطاهي نيشيمورا) سأتركها هنا لدقيقة واحدة
الخبز المحمص الفرنسي
القرفة
خبز محمص فرنسي
سكر / قرفة
(الشيف نيشيمورا) البطاطا الحلوة المخبوزة
بقدر ما أستطيع.
أصنع المكونات يدوياً
إنه معجون التفاح
إنها عجينة الشاي
خبز مثل شاي التفاح
هذا هو معجون الفول ماتشا
أحصل عليها من متجر مربى الفول في كوبي
معجون الفاصولياء المارون
تانبا
"كورومامي"(فول الصويا الأسود)
شوكولاتة بالكراميل
رقائق الشوكولاتة
4:00 صباحاً
كورونيت
كريمة الموز
كريمة الزبادي
معجون الفول بالفراولة
رقائق الشوكولاتة
شوكولاتة بالكراميل
صنع خبز البطيخ (شروق الشمس)
رقائق الشوكولاتة
رقائق الشوكولاتة بالكراميل
قبل خبز شروق الشمس
قبل خبز شروق الشمس، يتم رش السطح بـ "سنسوتو (سكر مغسول)".
صنع الخبز المملح
زبدة
خبز بيتي تسوبو-آن
خبز بيتي كوشي-آن
السمسم الأسود
(الشيف نيشيمورا) هذا هو خبز البطيخ
شروق الشمس
خبز بالكريمة مع الكاسترد منزلي الصنع
ملح (ملح إيطالي مجفف بالشمس)
رقائق الموز
لوز
الجوز
خبز الفاصوليا السوداء
شوكولاتة الموز بالكريمة والكراميل
لفائف مربى الفراولة والفول بالفراولة
ماتشا وشوكولاتة بالكراميل
خبز الكستناء بالفاصوليا ورقائق الشوكولاتة الملتوية
خبز مملح
صنع الخبز بالكاري
دجاج مشوي على الفحم
إيدامامي
جبن
مايونيز
رقائق البصل
كاري الدجاج بالفحم
إعداد البيتزا
(مصور فوتوغرافي) أنت دائمًا ما تصنع أنواعًا مختلفة من البيتزا
(الشيف نيشيمورا) (كل يوم) حوالي 50 نوعاً
صلصة الطماطم
لا يستخدمون صلصة البيتزا أو أي شيء من هذا القبيل.
الكثير من الناس لا يحبون النكهات القوية.
من المقهى (طلب البيتزا)
أريدك أن تصنع بيتزا بخضروات خالية من المبيدات الحشرية
الفاصوليا الخضراء
فطر شيتاكي
لحم الخنزير المقدد
جبن
(الشيف نيشيمورا) (بذور السمسم) لأنها تعطي رائحة طيبة
(الشيف نيشيمورا) أستخدمه بعد هرسه قليلاً.
بذور السمسم الأبيض
فلفل
زيت الزيتون
يجب ألا تجعل طعمه قويًا جدًا بسبب هذا (المايونيز)
5:44:5 صباحاً
طلب من المقهى
باسل بانيني
للنكهات الموسمية
تفعل ذلك مع نكهات مختلفة حسب الموسمية.
في الشتاء، أستخدم صلصة أكثر سمكاً.
في الصيف، أستخدم لحم الخنزير لجعله مقرمشاً قدر الإمكان.
ريحان خالي من المبيدات الحشرية
(ريحان تم جلبه (من المقهى)
جبن
مايونيز
جبن الشيدر
هذا هو مقصف المدرسة أو في يوم آخر
أنا طالب في المدرسة الثانوية أحب المذاق القوي
إنه عكس ما تناولته للتو (بيتزا).
تونة بالمايونيز
ذرة
جبن
5:58:58 صباحاً
صنع الترتين
منتايكو (بطارخ سمك القد)
جبن
كوسة
سجق
فلفل أخضر
بصل مقلي
فطيرة الخضار الموسمية
كاسترد
بروليه دنماركي
لدي كرواسون مخبوز طازج
خميرة طبيعية محلية الصنع
(الطاهي نيشيمورا) لقد كنت أصنعها في شرائح لسنوات
العجين بالخميرة الطبيعية كما ذكرت سابقاً
صنع الخبز الجبلي (ياماشوكو) بالخميرة الطبيعية
(الشيف نيشيمورا) هذه خميرة خام
أنا لا أضع أي إضافات في هذا أيضًا.
صنع العجين للخبز المربع (كاكوشوكو)
هذه هي البيتزا بالفطر التي نقدمها في المطعم.
هذا هو الطلب (من المقهى)
زبدة
(الشيف نيشيمورا) أنا لا أستخدم السمن أو
لا أستخدم السمن
اسأل المورد الخاص بك عن المنتجات الخالية من المواد المضافة.
إذا كانت آمنة للزبائن لتناولها
اعتقدت فقط أنه سيكون أفضل بهذه الطريقة.
7:30 صباحاً
صنع عجينة الخبز الصلب
زبيب منقوع في البراندي
(الطاهي نيشيمورا) إذا قمت بعمل محل يصنع الكثير
اصنع خليط عجين كبير
نصنع واحدة أو اثنتين في كل مرة
أحاول أن أجد طريقة لخلطها كلها بالتساوي
التوت البري والجبن بالكريمة
خبز الجاودار
جبن بالكريمة
لحم الخنزير المقدد
فلفل
جبن
الجوز
معجون حبوب المارون
معجون فول الشاي الأخضر
فول الصويا الأسود
مربى التفاح
خبز الجاودار بالزبيب
الخبز الفرنسي
(مربى التفاح وفول الشاي الأخضر وفول الصويا الأسود ومربى الجوز وفول المرون)
إكليل
(الشيف نيشيمورا) من طرف إلى آخر.
بحزم (وضع الكريم)
إكليل الشوكولاتة
رقائق الموز
إكليل الموز بالكريمة
صنع مقلاة معكرونة الأودون المخبوزة
بصل أخضر
لحم الخنزير المقدد
فلفل
صلصة ياكيسوبا
مقلاة ياكيودون
(الشيف نيشيمورا) كنت أصنع ياكيسوبا.
في البداية
لم يتم بيع خبز الياكيسوبا بشكل جيد.
عندما ذهبت للتسوق، كان لديهم معكرونة الأودون على الجانب.
اعتقدت أنني سأتناول الأودون
هذا كل ما سأقوله.
لقد صنعتها في ياكيودون وتم بيعها
صنع السندويشات الساخنة
يجب أن أغير درجة الحرارة حسب المكونات.
إذا لم تغير درجة الحرارة، فإنها تحترق.
السندويشات الساخنة
9:25 صباحاً
زوجتك قادمة للعمل
جبن
لحم الخنزير المقدد
زيت الزيتون
(الشيف نيشيمورا) أنا أستخدم الكامباني
القليل من الجاودار رائحته رائعة
(السيدة) أنا أستعد لفتح المتجر و
لدينا مقصف مدرسي اليوم
سأقوم بالتحضير له
(الشيف نيشيمورا) هذا هو الزبدة الفرنسية
بسبب المحتوى المائي العالي
الداخل فارغ
معجون الفاصوليا الحمراء(أنكو)
أقوم بتقطيعها بعد خبزها مباشرة هذه الأيام.
إنها مقرمشة
لأنه لا يوجد ماء زائد ينتقل إلى الجلد.
（إذا لم تقطعها (بعد الخبز مباشرة)
فسيكون إسفنجيًا.
زبدة
(الطاهي نيشيمورا) يطبخ الكثير من الأشياء حسب الرغبة
أنا مندهش من قدرته على صنع كل هذا بنفسه.
دائماً ما أفكر في ذلك
كنت أتساءل عما إذا كنت سأحصل على أي زبائن اليوم.
لقد كنت أقوم بالكثير من (الخبز).
أحيانًا تكون (التوقعات) خاطئة، لذا
(السيدة) في ذلك الوقت، لقد أعطيت بالفعل أو
(السيدة) لقد أعطيتهم بالفعل في ذلك الوقت
نوزعها على الجيران
(السيدة) لرمي (الخبز) هو
نحن بالتأكيد لا نفعل ذلك في منزلنا، لذلك
حتى لو كان الأمر هكذا (حتى لو كان ناعمًا)، في نهاية المطاف، سينتهي بنا الأمر مع
ستكون عجينة مناسبة.
هذا مثير للاهتمام
صنع الخبز الجبلي (خبز ياماشوكو) بالخميرة الطبيعية
عندما أقوم بإعداده
خلطت عجينة الخبز الفرنسي
كانت مضيعة للوقت.
لقد صنعتها إلى رغيف خبز وكان لذيذًا
وهكذا صنعت هذا الخبز.
خبز جبلي بالخميرة الطبيعية (خبز ياماشوكو)
الخميرة الطبيعية (خميرة مسقط)
خبز ياماشوكو 480 ين
(الشيف نيشيمورا) إنها طريقة متجر صغير خاص
سنخرج الآن
(الشيف نيشيمورا) يبدو وكأنه قصر كاراكوري
(السيدة) لقد صنعته من قبل
إنه سعر
أنا أصنع كل هذا
(الشيف نيشيمورا) صنع واحدة سريعة في ذلك اليوم
(الذي) سأكتب ذلك
هذا القدر (زاد)
تفيض وتفيض
(السيدة) هذا من متجر المدرسة
يبيعونها على الغداء
كامباني
(الشيف نيشيمورا) إذا تركتها لأيام
هذه العجينة
ينز الماء
(السيدة) صباح الخير
(المتجر) عندما يكون جاهزًا.
منذ أن كان أطفالك صغاراً
أعرفهم منذ فترة
أنا متأكد من أن المالك يصنعها يدويًا.
يجب أن تكون جيدة للحنك
لذيذ
إنه نوع من الأشياء التي لا يمكنك التوقف عن التفكير فيها.　
كل يوم
أتوقف كل يوم
أحب الذهاب إلى المتجر الذي أعرفه.
لعقود قادمة
أتمنى لك حظا سعيدا
10:30 مفتوح
خبز الزبيب
خبز ياماشوكو 475 ين
شراب القيقب
(الشيف نيشيمورا) سوف نترك الماء يستنزف قليلاً.
(الشيف نيشيمورا) شكرًا لك!
(زبون أنثى) (هذا) كان لذيذًا!
(السيدة) شكرا لك
(الشيف نيشيمورا) شكرًا جزيلاً لك
(السيدة) شكرا جزيلا لك!
(المخرج) هل هو (خبز) الفاصوليا السوداء؟
(زبونة) نعم، نعم، فاصوليا سوداء (خبز)!
كبير جدا (فاصوليا سوداء)!
أن (الزوج والزوجة) يعملان بجد معا
أريد فقط أن أدعمهم قليلاً.
أنا قادم (إلى المتجر) مع الشعور
دائما أنتما الاثنان
ويحييني بابتسامة
وعندما أقول لهم بعض الكلمات
إنه مستعد دائمًا للتحدث معك أيضًا.
إنه نوع من الارتياح
إنه مخبز
أخبرني أحد الزبائن أنه لا يحب الخبز الفرنسي لأنه قاسٍ جداً.
(كبار السن) لديهم أسنان سيئة وكل شخص
بعض الناس يقولون: "لا أستطيع أن آكل "
يقول بعض الناس: "لا أستطيع أكله الآن بسبب أسناني، لكنني كنت آكله طوال الوقت."
أردت أن أصنع شيئًا يمكن أن يستمتع به هؤلاء الناس.
أردت أن أصنع خبزاً فرنسياً مقرمشاً ولكن ليس قاسياً.
هذا ما صنعته
شكراً لك
(السيدة) شكراً جزيلاً
(الشيف نيشيمورا) شكراً جزيلاً لك
(السيدة) شكراً جزيلاً لك
سأقوم بتوصيلها إلى المدرسة
(الشيف نيشيمورا) لدينا أيضًا الجبن
(زبونة) لدينا أيضًا جبن!
(الشيف نيشيمورا) أوصي بهذا!
(زبون ذكر) حقاً؟　
سآخذها بهذه الطريقة إذن.
(الشيف نيشيمورا) شكرا لك!
شكرًا لك على كل شيء
في أي وقت من الأوقات
بقي 4 فقط!
(زبون ذكر) تم بيعها على الفور!
مشهور جداً!
أنا قائد الدعاية (للمتجر)!
(الشيف نيشيمورا) شكرا جزيلا لك!
تم البيع!
(مصور) كم عدد الخبز الذي أحضرته?
(الشيف نيشيمورا) حوالي 50
(مصور فوتوغرافي) بيعت خلال 20 دقيقة
(الشيف نيشيمورا) إنها في الواقع حوالي 10 دقائق
(المصور) واو!
(السيدة) كيف أبليت؟
هل كان مذهلاً؟
(الشيف نيشيمورا) كان اليوم مذهلاً!
تم البيع!
(الشيف نيشيمورا) (في البداية) كان عملاً شاقًا حقًا!
حقا، كافتيريا المدرسة
لهذا السبب أنا أفعل ذلك الآن
إنهم قادمون، ولكن
لأنهم كانوا لا يأتون على الإطلاق
اعتدت أن أكون جيداً إذا بعت اثنين أو ثلاثة في اليوم
(مدير) لم يعد هذا هو الحال الآن
(المخرج) تم بيع 50
(السيدة) مرحباً
(زبونة) مرحباً
زبون آخر
(زبون أنثى) شكراً لك!
(السيدة) شكراً لك!
(زبونة) خبز لذيذ هنا!
إنه لذيذ حقًا.
أوصي بالخبز المربع (خبز كاكوشوكو).
لذيذ!
(المخرج) هذا هو خبز كاكوشوكو
(زبونة) هذه!
وكعكة الكريمة هذه
(زبون أنثى) الكريمة لذيذة جدا!
(زبونة) نعم، شكراً لك!
لذيذ جدا!
خبز كاكوشوكو!
(المخرج) حول هذا السميك?
(زبونة) بهذه السماكة (الأكل)
مرن
الرضا
إنه لأمر مدهش
مهما كان، فهو لذيذ
شطائر
على الخبز المحمص
أتساءل كيف سآكله.
كنت أفكر، كما تعلمون، كما تعلمون، الزبدة، تقلى بعض البيض عليها.
كنت أفكر في الكثير من الأشياء
إنهما زوجان مقربان جداً
والزوج يبتسم
منذ أن كان الأطفال صغاراً جداً
أنا هنا منذ ذلك الحين
الآن هذا كل ما يمكنني قوله
لأنه أصبح كبيراً جداً
كنت أفكر، لقد مررت بالكثير من الأمور
لا أعرف كم عدد السنوات التي قضيتها هناك.
(مدير) واو أكوام وأكوام!
أنا أشتري للجميع في المتجر (في العمل)، لذلك
أنا أشتريها لهم وهم دائماً سعداء.
كلنا معاً على الغداء
نحن نأكل…
(زبون أنثى) "الخبز هنا لذيذ."
الناس يقولون لي ذلك
تشعر بالأمان عند شرائه والعودة إلى المنزل
سأشتريها وأعود إلى المنزل.
لقد اختفت، لذا
(زبون أنثى) أنا آسف
شكراً جزيلاً لك
سأتوقف مرة أخرى
(السيدة) شكراً جزيلاً
(الطاهي نيشيمورا) شكراً جزيلاً لك
(السيدة) شكراً جزيلاً لك
ما زلت أستخدم الخميرة الطبيعية
أعني، إنه لذيذ.
ونحن نستخدم مواد طبيعية حقاً.
إنه من صنع زوجك
لا يزال هذا هو
هذا ما أعنيه عندما أقول أنني أشعر بالأمان عند تناولها.
إذن، هناك
(مخرج) هل هذا خبز الجبل?
(زبونة) نعم، إنه كذلك!
إنه لذيذ… ♪
الخبز هنا
سعره معقول جداً　
إنه غير مكلف، لذا فهو يساعد!
لأن الزوجين قريبان جداً
دائما مبتهج عندما تتحدث إليهم
صاحب القلب الرقيق واللطيف
أشعر بالهدوء
حازم أيضًا
اصنع الكثير من الخبز الجيد
خبز جيد!
شكراً جزيلاً لك
لو ريباس
حقيبة حمل أصلية
(المخرج) هل هي معك؟
(الشيف نيشيمورا) نعم.
(المخرج) الحقيبة الأصلية!
(الشيف نيشيمورا) شكرا جزيلا لك!
(زبون ذكر) مرة واحدة على الأقل في الأسبوع (يأتي)
صحي (مع الخبز)
مع العديد من الأصناف
أنت وزوجتك تقومان بعمل رائع.
مخبز لذيذ!
(السيدة) نعم، شكرًا لك على الانتظار
(السيدة) شكراً لانتظارك
(زبونة) شكراً لك
(الشيف نيشيمورا) شكرا لك
شكراً لكم
أنا لا أسأم من الطعم
وكأنك تستطيع أكله طوال الوقت.
إنه لذيذ
لقد كنت آكله لسنوات وسنوات
منذ أن بدأ المحل
كنت أشتري
إنه هادئ ولطيف للغاية
إنهما زوجان لطيفان
خبز بالكريمة مع الكاسترد منزلي الصنع
كعكة الأودون المقلية
زبدة فرنسا
لقد مرت ثماني سنوات (منذ افتتاحه)
في البداية
الفطرة السليمة في المخبز
ليس هو القاعدة دائماً
تشاجرت كثيراً (مع الزوجة)
(المخرج) هل هذا صحيح؟
(السيدة) أتساءل عما إذا كان الجميع من حولي بخير.
نعم، لقد كانوا قلقين
(الناس من حولك) "انسجموا مع بعضكم البعض".
(قالوا لي)
(السيدة) (في البداية) لم أستطع فعل أي شيء.
(الشيف نيشيمورا) بغض النظر عما فعلته، لم ينجح الأمر
كنت أعتقد أن المتجر كان على وشك الانهيار
كان لدي ثلاجة مليئة بالخبز
حوالي سنة
لا أتذكر أنني أكلت أي شيء سوى الخبز.
ولكن (لا يزال)…
أتمنى أن تبيع أكثر من ذلك بقليل. لول
القصة الحقيقية هي (أعتقد ذلك)
(الشيف نيشيمورا) (متجرنا)
المبيعات قليلة، ولكن
معظم مبيعاتنا في المدينة
هذا ما يبقيني على قيد الحياة
أعتقد أنه من المهم تذكر ذلك.
أعتقد ذلك.
هيوغو، اليابان
منذ عام 2017
مخبز ميرابيل
مالك مخبز ميرابيل　
تسوروتا يوكيو (56)
3:54:54 صباحاً
صنع عجينة الخبز الصلبة
سائل ليفين　
خميرة
أعدت في اليوم السابق
خبز الخبز
الزوجة: السيدة توموكو، 50 عاماً
صنع بروليه اليقطين
لفائف القرفة
لفائف القرفة
برولي اليقطين (موسمي)
داماندين الكستناء والكاجو بالجوز والكاجو
روم بالزبيب الفرنسي
توست اللوز
تورتة البطاطا الحلوة والتفاح
(مصور فوتوغرافي) هل الزوجة مسؤولة عن منطقة خبز الخبز؟
(السيدة توموكو) معظم الصباح نعم
شوكولاتة
(السيد تسوروتا) (السيد تسوروتا) في البداية كنت أنا من يشوي
كنت أقوم بكل العمل
اضطررت إلى إدارة المتجر أكثر مما كنت أتوقع
(السيدة توموكو) لذلك يجب أن أقوم بعمل الفرن
(المدير) إذن زوجتك الآن مسؤولة عن الفرن؟
(السيد تسوروتا) نعم.
(السيدة توموكو) في البداية لم نكن نعرف أي شيء عن درجة الحرارة أو أي شيء
(السيد تسوروتا) لم أكن أنوي أن أجعلهم يفعلون ذلك كثيرًا
شوكولاتة
ألم بالشوكولاتة
كرواسون
(الآنسة. توموكو) (الكرواسون) لا يصنع بالسمن.
أنا أستخدم الزبدة لجميعهم.
كورنيت
عجينة الرغيف الفرنسي والخبز الفرنسي
صب الخبز بالزبدة المملحة بالزبدة المملحة
زبدة
(السيد تسوروتا) هذه المرة
هناك الكثير من الإحساس بأننا نحن الاثنان فقط نقوم بذلك
(السيد تسوروتا) غالبًا ما نعمل معًا في هذا الوقت.
الجوز واللوز والكاجو
قشر البرتقال
جوز الجبن النادر
جبن دانواز بالكريمة
كرواسون بالحليب
دنماركي بالبطاطا الحلوة
بطاطا حلوة مطهية على نار هادئة
خبز البطيخ
دنماركي بالبطاطا الحلوة
أورانجيدانويز
الكرز الداكن
ثلاثة
أورانج دي أنواز
خبز البطيخ
صنع بيروشكي
(سيد تسوروتا) بيروشكي
تسوبوان دونات
صنع الدونات
خبز بالزبدة المملحة
بطاطا مقلية للسندويشات
كعكة لحم البقر بالكاري
ثم، كعك الكاري الحلو والحار بالكاري
مقلي
كعكة لحم البقر بالكاري 220 ين / كعكة الكاري الحلو والحار 220 ين
(مصور) في الأصل، زوجتك
لم تقم بأي خبز أو أي شيء من هذا القبيل؟
(السيدة توموكو) لم تفعل ذلك على الإطلاق
عندما بدأت عملي الخاص
كنت سأساعد في المبيعات، ولكن
أصبحت مشغولاً أكثر مما كنت أتوقع
اضطررت إلى تعلم الفرن على عجل
كان عملاً شاقاً، أليس كذلك؟
في البداية كنت تخبز الخبز بالدموع
أنت لا تعرف وترتكب الأخطاء.
كنت أحرق كل شيء
لقد بدأت أخيرًا في الاستمتاع بها
أعني أنه من الممتع صنعه.
عندما يتم خبزها بشكل جميل
أشعر بالإثارة
مارون الجلد القابض
صنع فرانك
صنع الفوكاتشيا بالخضار ولحم الخنزير المقدد
صلصة الريحان
جبنة البارميزان
فوكاتشيا الخضار ولحم الخنزير المقدد
عجينة الرغيف الفرنسي
(المخرج) متى بدأت في خبز الخبز؟
(السيد تسوروتا) منذ أن كان عمري 20 عاماً.
أنا أفعل هذا منذ 36 عاماً
إذا لاحظت
نحن الاثنان نتناول الفطور
"زبدة اللوز"
(السيدة توموكو) هذه زبدة اللوز.
إنها محلية الصنع.
هذا هو فطورنا
اليوم لدي بعض الوقت لتناول الإفطار
(السيدة توموكو) يرجى الاستمتاع بوجبتك
لقد تناولنا وجبتنا أيضاً
(مدير)هل تأكلون دائما طازجا؟
(السيد تسوروتا)
من الجيد أنك خبزتها، ولكن
بينما أنت تقول: "بعد قليل، بعد قليل، بعد قليل
لم أستطع تناول الطعام
فستق
فستق
حليب الزبيب
كعكة الزبيب
(الآنسة توموكو) نعم، لا يتوقف.
إنه لا يتوقف، أليس كذلك؟
إنها بالفعل 7:00…
إنها مثل موجة من النشاط في الافتتاح.
وصل العاملون بدوام جزئي للعمل
يتم عرض الخبز المخبوز في المتجر.
مكونات "جذر لوتس الدجاج الياباني".
غراتان الفطر
دجاج وجذور اللوتس على الطريقة اليابانية
صلصة الكاري
جبن
صنع الخبز بالقشدة
الرغيف الفرنسي القديم
كورنيت الكاسترد ¥210
دونات تسوبوان مقلية
بعد ذلك، سوف نقلي الكعك المحلى
دونات السكر 150 ين / دونات تسوبوان 180 ين
(السيدة توموكو) صنعتها بنفسي
محلية الصنع (سائل البيض)
الخبز المحمص الفرنسي
تارتيني الخضروات المشوية
تارتيني دجاج الترياكي
صنع فيسيل مينتايكو فيسيل
(الآنسة توموكو) فيسيل مينتايكو جاهز للصنع
منتايكو فيسيل
بطاطس منتايكو
8:00 الافتتاح
(طاقم العمل) مرحباً بكم
(طاقم العمل) إجمالي 5 عناصر 1190 ين
شكراً لك
بعد فتح المخبز، يستمر الخبز في المطبخ.
صنع الفطائر
صنع الفرانك الطويل
من منظور ربة المنزل ومنظور الخباز
قد أحصل على الكثير من الأفكار منها.
(السيدة توموكو) هذه تسمى كاسترد البندق.
مسحوق البندق واللوز
كاسترد البندق
كوشي أنبان 180 ين / تسوبو أنبان 180 ين
كعك الشخصيات
صنع الشطائر
كروكيت لحم البقر
سمك أبيض مقلي
صلصة التارتار
برجر كروكيت 270 ين / سمك التارتار 270 ين
(طاقم العمل) 5 أصناف بـ 1050 ين
(الموظفون) شكرا لك.
جوسي فرانك فرانك الجوز
فروماج
خبز صلب 330 ين
جوز كاممبرت بالجوز 170 ين / بطاطا حلوة بالجوز 180 ين
فرانكس طويل (1 قطعة) 360 ين
(نصف) 180 ين
(زبونة) مرحباً~!
(زبون أنثى) من فضلك.
(الموظفون) 720 ين مقابل 4 سلع.
(المدير) هل تشتري كرواسون بالحليب فقط؟
(ضيفة) نعم!
(زبون أنثى) آكل حوالي 20 قطعة في الأسبوع
الحلاوة جيدة. الملمس جيد.
لا أعتقد أنني لم أتناول خبزاً بهذه الجودة من قبل.
أنا آكله طوال الوقت…
(سيد تسوروتا) مرحباً بك!
تين الجوز
باتارد
(طاقم) الرغيف الفرنسي، باتارد، مخبوز طازج
باغيت دقيق القمح الكامل 280 ين
باتارد 270 ين
(الموظفون) شكراً جزيلاً لك.
سنهتم بذلك من أجلك
(الموظفون) شكرًا لك.
(زبون أنثى) لقد رأيت إنستجرام الخاص بك.
أردت أن أجربها مرة أخرى
هذه هي المرة الثانية اليوم
(المخرج) لم أكن أعلم أنك اشتريت الكثير من
(زبونة) أحب الكرواسون كثيراً
لأنها لذيذة جدا هنا.
ليست حلوة جداً
إنه سهل الأكل وأنا أحبه كثيراً.
بدا هذا لذيذاً بشكل مذهل.
دجاج وجذور اللوتس مع بذور السمسم في الخبز.
أنا وابنتي نأكله معاً
(المخرج) نحن الاثنان!
(الزبونة) لدينا حفلة خبز اليوم…لول
(المدير) في حفلة الخبز! لول!
(زبونة) شكراً لك!
خبز ميرابيل 320 ين
وقت التسوق
تسوبوانبان
كرواسون
خبز البطيخ
الرغيف الفرنسي القديم
كعكة الكاري الحلوة والحارة
(زبونة) آتي إلى هنا كثيراً.
أحبه كثيراً.
عندما يصدر الجديد
قال دعنا نذهب لشرائه
ربما مرة واحدة على الأقل في الأسبوع أنت هنا.
أحب الخبز المسمى "شوكولاتة أورانجيري باتونز"
يحتوي على الجوز.
إنه لذيذ حقاً.
هذه تحتوي على الجوز والبرتقال وقليل من
إنه خبز صلب
أحبها
أطفالي يحبونها أيضاً
إنهم يأكلون كثيراً!
هذا هو
(المخرج) هل ستأكل هذا الخبز؟
(الطفل) نعم
(المخرج) هل هو جيد؟
(الطفل) نعم…
(زبونة) لذيذ… ♪
(المدير) أراك لاحقًا!
(زبونة) لنذهب إلى المنزل ونأكل!
(الأطفال) نعم
(المدير) شكراً لك
(السيد تسوروتا) بالطبع إنها مهمة صعبة
في خضم ذلك
هناك متعة في ذلك
(السيدة توموكو) أنا أحاول إرضاء العملاء أكثر فأكثر
(الآنسة توموكو) أنا أفكر في ردة فعلهم
من المثير التفكير في ذلك
(السيد تسوروتا) ليس لدي أي خطط لزيادة عدد المتاجر.
آمل أن أتمكن من النمو في هذا المتجر.
سنقوم بإدارة أعمالنا بأفضل ما يمكننا.
(السيدة توموكو) استمتع.
(السيد تسوروتا) نأمل أيضًا أن نتمكن من العمل أثناء الاستمتاع.

本日は二人三脚で築き上げた
職人夫婦のパン屋さんを４つご紹介！
思い出の振り返りに是非ご覧ください！

※各店舗の価格等の情報は取材当時の内容です。
詳細な情報は字幕機能をONにしてください。

〜パンものがたり Bread Story ~
すべてのパンにはものがたりがある。
パンに携わる人々の裏側に密着し、パンに対する想いや歴史、
背景のものがたりを全世界へ届けるプロジェクト。
パンものがたりは世界をつなぐ。©パンものがたり
https://www.youtube.com/channel/UCAVWa1Bbft6hGUrfKe9FENw

私たちが取材したお店が下記のURLから確認できます。　
https://goo.gl/maps/D35kXS1RsHzvJihW6

【チャプター】
0:00 神戸）Boulangerie Jimmy
URL　https://youtu.be/PIZwYtms6nA
住所　兵庫県神戸市垂水区星が丘３丁目４−２１
地図　https://goo.gl/maps/mdQixMXM9QWRPk4t5

1:00:59 神戸）小麦庵
URL　https://youtu.be/4A5_H3YqPQk
住所　兵庫県神戸市垂水区学が丘４丁目２２−４８−１０５
地図　https://goo.gl/maps/RVzqJRqpYWf5mz199

2:02:04 神戸）Le repas ～ルルパ〜
URL　https://youtu.be/6w4QvgUSBuc
住所　兵庫県神戸市須磨区友が丘７丁目２７５−４
地図　https://maps.app.goo.gl/QeioCKd5kyEtFLsx6

2:53:42 播磨町）bakery Mirabelle（ベーカリーミラベル）
URL　https://youtu.be/ZO-Ft1p0-LU
住所　兵庫県加古郡播磨町古宮１丁目５−４９　
地図　https://maps.app.goo.gl/BZ8hXt5MeKayryqB9

#神戸パン #パン屋 #baking #breadrecipe #breadfactory #asmr