【たくあん漬け】美味しすぎて市販のたくあんはもう買えない！お手軽材料と少しの手間で、本格たくあん漬けを作ってみよう
【材料】
大根１本
塩大さじ２
酢大さじ２
砂糖60g
鷹の爪(種を取り除いたもの)１本
こんぶ茶小さじ1／2
-ジップロックなどの保存袋で
(大)１枚
-３-４kgの重石(酒瓶やペットボトルなど)
【美味しく漬けるポイント】
①よく晴れた寒い日に、大根を2日間良く天日で干す(切口を上に向けて干すとよいが、時々ひっくり返すとなお良いです)
②塩だけで下漬けをする際、冷暗所で３-４kgの重石をしっかりと乗せ、途中で大根の上下をひっくり返しながら、1日半〜２日間しっかりと下漬する
③漬け汁を加えてからは、重石を外して冷蔵庫に入れる。時々大根の上下をひっくり返しながら、３-４日漬ける
【関連動画】
49件のコメント
「美味し」とうなれマスネ！作ります😊ところで冷蔵庫での日持ち教えて下さいすみません❗
大根の重さは？
Very nice sharing sister
天日干しもせず、下漬けもせずべったら漬けみたいなのジップロックで同じようにして更に簡単に出来ますよ。
是非とも 作ってみます
有りがとうございます
作ってみます
ありがとうございます🙇
私も似たような作り方してますが、短日で食べられるんで作ってみます。
先ずは大根買って来なくちゃです😄
たくあんに限らず何故スーパーの漬物は不味いのでしょうか？
ご飯おかわり確定ですね✨
市販のものは添加物が沢山！
塩分も強いので買いません。
手作りに勝るものはないですね。
美味しそう😋
酢や昆布や砂糖を入れるから、美味しさがアップする上減塩も出来ていいですね。時間は掛かるけど簡単そうなので作ってみたいです。
大根の糠漬けバージョンもお願いしまーす👏
たくあん、食べたいです‼今まで大根は天日干し、下漬けをせず、ただの酢漬けにして時々食べていました。
昆布茶を使うんですね、この存在を長いこと忘れていました！次回の日本帰国に必ず買ってきます😊
たくあん漬けと一言で言ってもかなり手間がかかるんですよね😊
このカリカリな音を聞くだけでお腹が空いてきた😅
2日間外に干す時は、夜間も外に干しっぱなしでしょうか？
4日漬けたあとの保存方法は
どのようにしたらいいでしょうか？
ジップロックに入れたままで
食べる時に、1個ずつ出して切る感じでしょうか？
先日大根漬けました。
手軽にでき美味しかっです😋
友達にもおすそ分けしたら、とても美味しかった!と喜ばれました😁
ちなみに私は柚子の皮を入れました。これから大根が沢山並びますので、ちょこちょこ作ります。ありがとうございます🙏
塩 砂糖とかの分量なのですが、大根 １本に対してですが、大根の大きさ(重量)は あまり気にしなくても良いでしょうか？ 実は 大根漬けを作ろうとしていて、いろいろな方の情報で迷っています。
丁寧な手間が味付けですね。
作りました。食感サイコー😍
濃い味じゃなく、薄味がしっかりって感じで美味しかったです❗️ありがとうございました‼️
あーぁ新潟はゆきぐに、大根を干せないのです。ストーブやエアコンにて乾燥してもいいのでしょうか？
大根は町内中のおばさんが干してあった！で、冬に回覧板持っていくと、漬け物くれた✨子供の私は色んな家庭の漬け物食べるのが大好きだった。冬だから凍ってる漬け物。たくあん凍りまくってた(笑)もう樽で物置きに漬け物ある家庭なくなりました。スーパ～のは甘い！
日持ちはどれくらいしますか❓
半分の量で漬けてみました。
最初は大根の辛さが残ってしまったのですが、
日が経つと辛さもなくなりすごく美味しくなりました😊
今2回目作ったものを冷蔵庫で寝かせております。
この冬何回も登場しそうです。ありがとうございます！
お店で梅酢味の漬物を見かけます。
梅干しを作った時の白梅酢がありますので、それを利用して作ってみたいのですが、作り方がや分量がわかりません。是非、教えて下さい。お願いします。
干した大根いただきましたが漬けたことないし、どうしたものかと思いましたが、とても簡単で参考にさせていただきたいと思います
😋
大根の漬け物～天日干しが重要ですよね👍（⌒∇⌒)👍美味しかったです(o^―^o)ﾆｺ
作って見ましたが…
色がこんなに綺麗な赤色にはならずオレンジ色で濁った感じになりました😢
レモン🍋が少なかったのでしょうか？
何度も漬けました
冬になって大根が美味しくなったのでさらに美味しくなった！
日持ちがするのもありがたい！
この動画見て作ろう作ろうと思ってたたくあん、やっと作って今出来上がりをボリっ、めっちゃ美味しい！これはTANIさんいご報告しなくてはと。もう市販品に戻れませんね。教えていただいてありがとうございました❤
とってもいい事を教わった気持ちです。教えて頂いた通りにやってみます😊黄色くしたい時はターメリックを使うのかな…。(//∇//)邪道ですかね？😂先ずはレシピ通りにやってみます。ありがとうございました😊
沢庵自宅で作るほうが美味しいですよね。私は旦那のお母さんが毎年作ってました。
いつも貰ってご飯のお供に食べてます。お母さんが亡くなってから兄が作ってます。売ってるのより私達家族の口には合っていて美味しく食べています。大根も畑で作って入るのでとても美味しいです。
買う時は安い時に沢山買って塩付けした後ぬか漬けにします。
お勧め動画で拝見しました。夏場でもこの作り方で出来ますか？やはり冬場でないと無理でしょうか。
最初はだまされたと思って軽い気持ちで挑戦。
これが美味しいのなんのって
びっくり ５才の孫まで
グランマーのたくわんなら
食べると！
そのたくあん売って欲しいのですが値段言って欲しいですよろしくお願いいたします。
札幌のおばあちゃんが、つくってくれた、たくあんです。早速つくってみますね、母が、生きてたら食べさせてあげたかったわ、😢
こんばんは。はじめまして。
大きな大根を貰い、どうしようかな？と思っていたら美味しそうなこちらの「たくあん」にたどり着きました。
時間はかかりましたが、日に日に出来上がっていくのが楽しみでした。
そして今日、とても美味しく出来上がりました😊
ありがとうございました😊
1晩つける⇒12時間
裏返して
さらに1日、とは
追加で24時間ですか？
お友達がつけていてとても美味しいかったので試してみます
本気でやると1週間ぐらいかかるんですね
素人だと衛生管理が大丈夫か心配になります
昆布茶の代用なんかありますか？
天日干しを省いて漬けたら、私好みのたくあんになりました。
これからもいろいろとアレンジして味と食感を広げてみます。
途中まで見てがっかりしてしまいました。なぜ砂糖を入れるのでしょうか。甘くする必要がありますか。なぜ根布茶を加えるでしょう。旨味調味料がたっぷり。味の素をいれるのと同じでしょう。旨味と甘味をドーピングする。市販の漬物と同等レベルです
大根一本。
作られている重さが不明です。
重量、もしくはパーセントで表して。
大根は一本ではわからないです。
この分量で大根は何グラム？
スパーの、お新香はおいしくないです、たかいだけ、我が家も、浅漬から、つくります。昆布茶べんりですね。家造りがいちばんです、安全です。
最初の段階で悩みました
皮は剥かないで作りました 歯が丈夫でなくなったので😂
このとおりにつけています。後2日で、たべられのがたのしみです。ありがとうございます
作ってみました。美味しかったです✌日持ちは何日くらいですか？