ちくわと長芋のポテトサラダ

じゃがいもよりヘルシーな、ナガイモを使ったポテトサラダは、とってもクリーミー♫じゃがいもよりも皮を剥くのが楽チンです！

マヨネーズだけではなく、オリーブオイルも使ってさっぱりとヘルシーに！

今回はちくわを使いましたが、ハムやかにかまぼこ、ツナなどに変更してアレンジしても美味しいですよ(๑´ڡ`๑)

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☆ちくわとナガイモのポテトサラダ☆

材料
・ナガイモ…４００g
・人参…２分の１本
・キュウリ…２分の１本
・タマネギ…４分の１個
・ちくわ…２本
・マヨネーズ…大さじ３
・オリーブオイル…大さじ１
・塩、こしょう…適量

１・ナガイモは皮をむいて、１口大にカットします。人参も皮をむいて縦４つに切ります。鍋にナガイモと人参を入れて柔らかくなるまで煮ます。

２・きゅうり、タマネギはスライスして、小さじ２分の１の塩で、塩揉みします。

３・ちくわは、５ミリ幅にカットします。

４・ナガイモに火が通ったらザル上げして、しっかり水気を切ったらつぶします。
５・人参は５ミリくらいの厚さにカットします。

６・水気を切った２と、マヨネーズ、オリーブオイルを入れてボウルで混ぜたら、人参、ナガイモ、ちくわを加えて、塩、こしょうで味を調えます。