【カリフラワーポタージュ】旬のカリフラワーポタージュの作り方

【カリフラワーポタージュ】旬のカリフラワーポタージュの作り方

カリフラワーポタージュの作り方動画です。

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恵比寿の住宅街にあるワインバーETSUBOです。

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僕がポタージュを作る時は分量を決めていません。

濃度も塩の濃さも全部自由です。

自由なんですが「基準」は必要です。

記載している分量から始め、塩をひとつまみずつ、牛乳を30ccずつ、ハチミツを小さじ1ずつ足したり引いたり。

ぜひ、ご自分に合った「美味しいポタージュ」の分量をつかんでください。

それがわかると不思議とどんな野菜でも、目分量でも、美味しいポタージュが作れるようになります。

目安の材料
カリフラワー　　一房
玉ねぎ　　　　　1/2個
ブイヨン　　　　具材が3/4浸かるくらい
［コンソメ+お湯でも可］
牛乳　　　　　　200cc　　　　　　
ローリエ　　　　1枚
ハチミツ　　　　大1
塩　　　　　　　3g
白胡椒　　　　　少々

※ハチミツ（甘味）は甘味だけで無くコクを出してくれます。
※コンソメキューブや顆粒のチキンコンソメを使った場合、十分な旨味があるのでハチミツはいりません。
お好みで調整してください。

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