#341『基本のベシャメル（ホワイトソース）』忙しい朝にもおすすめのクロックマダムもお楽しみに！｜シェフ三國の簡単レシピ
はいえー
影響はですね
え
あのべしゃべるって言うのあの私いろんなパターンで作っているんですけども
ベシャメルを本格的にベシャメルというソースを
ご披露したことがないので今日はその部シャネルという基本形をがっつりお見せします
そして
応用編で
クロックマダム前あるクロックムッシュ乙と言いましたけども
クロックマダム
と言う
お料理を
誰でも簡単に重大な子でも
[音楽]
パパッとできちゃう
レシピでございます材料です
まずベシャメルの材料の牛乳小麦粉バター
そしてナツメグ香り付けですよなければいいじゃなくても結構です
そして
クロっ子のこの子の動きをカットしたのは全部
コンビニで買ってきました後ろサーガコンビニ s
これ
温泉束分を売ってるんですか
皆さんを神卵なんかマークが付いておりますけどもね
音声テーマ持ってるんですかそしてこれは越冬
美味しいサラミ
そして
美味しいスライスチーズ
そして
パンがう
版がなんと7倍に入っております民主や
6枚でした7って書いているのでルーク前
全部
コンビニエンスでそれをものでございますでは早速
え作ります
new new を
冷たいままじゃなくてちょっと
人肌に温めておきます
人肌です
はい会では牛乳がのとなりましたので
そうしましたら
鍋に
まず分量のバターを入れます
ああああああ
または冷たくしておいてください必ず
個数との
溶けるまでやの時間がかかるので我々も作業に余裕ができますこれはの溶けちゃうと
すぐ
あの
家バターは金沢を泡が立つまでますます
間はあ
これ泡が立っていきますそれ込みインコいます
誤字たの
色を付けないで下さいがのフォアホワイトソースなので
ここでよく
粉を
このあのバターの良い香りで
これ空の牛乳でないでくださいこうやってちょっと生きてあげると言いますかこうバス
空港あのバターが入ってますので
香ばしく焼き上がりますのででも絶対に色をつけないでください
よーくポイントです
色をつけないでー
はいしっかり火から下ろし回し一度
強くよくよくあのいるということが大事です
バッハ
そうしましたら
ぬるい牛乳を少しずつ入れていきます
少しずつです
あの
前マヨネーズを作る要領でいいと思います
ゆっくりこうやって
しかしちゃった
一気に入り大会ないでくださいねゆっくり
溶かすように
そうするとこれらのなじんでダマができませんので
よく寝てください
はいみなさんにてください
まったくねみてくださいまったくあの
あの
ダマができませんで最後の分量の牛乳入れまあ
ここもゆっくりと
ここでいいですからのまだ
ここであの完全にあの
完全になっつんですからの
5牛乳と comcom 号対してからここでも肘を通したら
ダマになりますのでブツブツにここで費用計してよく美建工やつね
ねってほら皆さん見てくださいツンツンでしょ
とろみがつきますからもう完全に号対するまで出た火にかけないでください
これは本土ポイントです
ここで
ない皆様を選んでください完全に
3前にまずあのマジありましたらここで火をつけて
岩日です
big いいですか
でここでゆっくりと
ゆっくりと火が入ってまああの
粘りが出てきますから僕はもゆっくりがてください
この色ですよホワイトソース
絶対にあのバターで
色をつけちゃいますとこのあとこれが茶色になりますから
そうするとまぁ失敗ではないんですけどあの
我々またそれはの
ドミドミグラスだとか茶色い
ソースに作っていくんですけれどもこのホワイトソースがこうやって真っ白に
真っ白に仕上げてあの粉をバターでよく炒める
new 先僕がやったことですこれが美写メるの基本形です
階段山
でこの時ほ一派はあの鍋そこを超するっ
猫の部写メールを混ぜるので鍋底を鍋底高校かんっ
並べ底を当てるなんてですが鍋底を回すという感覚です
そうすると下に2来ません
プレ目3みてください
とろみが
ねとろっとろで賞味ください
玉が一切デー
はいこれでも
6シャベルの完成です
ダイソーで火を止めます
火を止めましたら最後に
なければ結構ですけど夏目りょうほんの少し香り付け
この少しです
はいみなさんいいですかこの
これ
こういう感じです
わかります
ね分かりますほれ
こういう感じですよ玉が一切ありません
もし玉が是正したらこうしてくださいあの
猿か何かでこういうふうに窮してやると
まったく
完璧な美写メです
はいえそれでは
おっ
あの
これらのサンドにしてもいいんですけども今日は
サンドにしないで
車も使います
さっきの
美写メる
まだまちょっとの
ちょっと様1まだちょっとあってえっ
もうちょっと覚ます覚ました方が
詐欺をしやすいですけど衣入っちゃいます
たっぷり
ベシャメルを
ねよく練ってありますよね皆さんこの子この子氏ね
何でもそうですけどこの
腰が大事ですよ
そして
ほんとどこだ
ちょっと待ってください
うんこ所わかりました
わかりました
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よし
いえくしょ
でしょ
なかなか私ものこういうのは
使ったことがないので
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美味しいサラミちゃん
そして
またこの上に
入社
飛車メールをたっぷり
そして最後に
これすごいですよねこれ
ブチッ
未入所
俺がうこれが打ってるっていうのが凄いですね皆さんねー
ていません
これを
門の中に入っ
ちょっとしたお引越ましてを
このベシャメルあのあとあの a
ラップかなんかに住んで1回分ずつ冷凍にしていただけると
もう1か月くらい持ちますので
はいこれを
トースターで
焼きより正
まずあの200度で3分焼いてみます
で潤哉
場合
3分入れて2分強入れました5分強でさあどうでしょうか
セラヴィが
サラミがこんがり焼けておりますいい感じです
でしょ
それでは
クロック
マダムの出来上がりですえっ
それでは取得します
[音楽]
べシャベル連理サービスあの国でこれだけ温めてもしっかり
校落ちないって言うのはそれから腰が
あの
沿いということですね
じゃあいただきますこの
市販の
ネメザイクキールメイクをやって
広げてね
そうそうそのように
こうやって食べるんですよ
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はいそれでは
行ってみたいというを書く怒り投げております
たかったうっ
しっかりに
んでしょ
んでしょ
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猫のライフよく切れるでしょ
ここのギザギザのこれあの ccna あいつか皆さんこれ使ってください
ではいただきますパズ
6日ノア
よいしょ
うん
トロットの
えっ
マクドの塔と言いませんけど
このベシャメルに
この
館1階に上げた
さだ1
4スト
やばいです
もうこれ
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いくらでも
ダイエットちっ
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この
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下げるともっとしっかり
ガジェット
固まりますので今日は
フランス等ランクドップルーション
炉心混ぜて
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ピンチとかアプリコットの個のうち5個の
マダム
クロックマダムに貼っなんか不要に得ればエレガントで
完璧な相性ですよ
とまぁ
もう一つ聞きたいんですけど
突破
なかなか
ぐですの細
みなさんで楽しんでくださいすばらしいです
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
基本のベシャメル（ホワイトソース）
Sauce béchamel
【材料】
無塩バター 30g
小麦粉 30g
牛乳 300cc
ナツメグ 適量
▼クロックマダムの材料
Croque madame
ベシャメル 好きなだけ
食パン 1枚
温泉たまご 1個
スライスチーズ 好きなだけ
おつまみサラミ 好きなだけ
【準備】
・牛乳は温めておく。
【手順】
1.鍋にバターを熱し、小麦粉を炒める。
2.火から外し、牛乳を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
3.火にかけて、濃度を調整する。ナツメグをふる。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
ロシュ・マゼ
ヴィオニエ
フランス ラングドックルーション
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
35件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日は基本の『🇫🇷Sauce béchamelソースベシャメル🇫🇷』を使って、『🇫🇷Croque madame 🍳クロックマダム🇫🇷』を作っていきます。冷凍保存もできますよ！ぜひお作りになってクロックマダムをお楽しみください！＃ 233https://www.youtube.com/watch?v=P-wKkJISYZk こちらではアレンジをしたクロックムッシュをご紹介しています。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📮📸
腕がいたくなったけど無事に作れました。
配信ありがとうございます。
艶っ艶やですね！
重鎮なのに未だに基本的な事も上手なのが凄いと思います。
ch登録して毎回何度も見させて頂いています。他の方も気にしていらっしゃいましたが、シェフが使っていた鍋のブランドをお教え下さいませんでしょうか？鍋底の角が無くてソース作りには便利そうですね、探したけど見当たらなくて…泣
６枚切りなのに「セブンブレット」だなんて、セブンイレブンさいてーだな(´・ω・`)
何回か作って思ったのは、泡立て器使って火をつけずに牛乳と合わせるってホント大事なんだと思いました。
もうこの作り方しかしてません
三國さん、アングレーズソースを使った一品お願いします🙏
ベシャメルソースの作り方、レシピ本だとなかなか難しいと思うのですが…ここと言うポイントを教えながら実際に作って頂けるのは（どれもそうですが）本当によく理解できて本当に有難いです。ベシャメルソースに挑戦してみます。
バターと小麦粉をまぜても、シェフみたいにならずドロっとなる、、、うまく行くときもあるんですが。
ドロっとなった場合、復活のさせ方はあるのでしょうか？
皆さん、よろしいですか？・・こうやって食べるんですよ・・・ふふふ・・・
おいしそうですー！
シェフのトークも楽しく、お道具も素敵なものばっかりで、ほんと観ていて楽しいです🎵
白いピザ作りたくて勉強に来ました。
ちょっとしたコツで、ダマにならずにこんなきれいなソースが出来るんですね✨
お料理の本をお手本にベシャメルソースを作って何回もダマにしたり粉っぽくなったりしましたがシェフの動画を観てからは失敗しなくなりました😃
基本的な事も知らなかったのでシェフが教えてくださりお料理するのが楽しくなりました✨今日もありがとうございます👌
『基本のベシャメル(ホワイトソース)』
昔はクリームシチューの時に、よく作りましたね。
(その頃は料理本📚で) 娘が「市販のルーより、お母さんの作ったホワイトソースの方が好き!!」って言っていましたので…👩🍳
最近、作る事はなくなりました。
改めて、拝見しましたら牛乳を入れる時は🔥からはずして、完全に混ぜる事だったのですね…😳💦
再度 確認出来て、ﾎﾝﾄ良かったです🙇🏻♀️💕
グラタンの時は、🧅・ﾏｯｼｭﾙｰﾑをバターで炒めて 小麦粉振り入れ更に炒めて牛乳を加える！と言う流れです。(手抜き>.<)
【ｸﾛｯｸﾏﾀﾞﾑ】コンビニで全て揃えられるとは、驚きでした😲💦
(切手・葉書のみ 利用者、ﾜﾀｼ遅れていますね(>o<)ﾉ)
コンビニに温玉あるの知らんは嘘やろ
分量が覚えやすい量ですね!
有難うございます。
すごい！
食い入るように拝見しました！
料理が上手になりたくていくつかレシピ本を購入しているのですが、やはり有名な方のレシピは美味しいです。
それがYouTubeの無料で教えてもらえるなんて！(*^^*)
感動です。
お湯の量が気になる😮
菩薩様有難う御座います(^-^)
こんばんは 先日ほうれん草のグラタンを作る為に作ったベシャメルソースが良い具合に残ったので作ってみました！クロックマダムを！焼いた時にも垂れ落ちなかったので私のベシャメルも丈夫な腰に仕上がっていたのかなぁ〜と思うと嬉しくなります 視聴者さん達のコメントも面白く勉強になります 美味しいクロックマダム 明日も食べたいな ^ ^
また♥️あかん、シェフ！目玉焼きでした。
よく焦げ付かないなって思う凄いわ
以前、フランス料理学校に通っていましたが今の時代、三國シェフから勉強できる人が羨ましいです。
妻にも見せて勉強させています！！ ダイエットも真似してみます・・・
ベシャメルソースを作っている片手鍋が気になります。
どこのメーカーのお鍋なんだろう？
料理を息で冷ますのは見たくなかったな。
和洋中に限らず、スゴい料理人は大体酒飲み。でも、三国さんはちょっとヤバい。
三國シェフが作ってくれる事が素晴らしいと思うのに，食レポされながら見て楽しく感覚も楽しく音でも更に食欲を湧き立たせてくれるし食べ方まで教えて頂きありがとうございます。
ベシャメルソース難しいんです。
焦がしたり🤣特にわたしは。
恥ずかしい。挑戦
リベンジ
作れる用になれば、嬉しいな‼️🤩💐👍💝🤗ありかとうございます。
極意で👍👍👍‼️‼️
冷たい牛乳でも慣れれば大丈夫ですよ。
塩は入らないのでしょうか？
お鍋は何処のメーカーですか？
いかに 普段スライスチーズなんて使わないのが伝わりますね
トピックについての説明がとても丁寧で、初心者にも分かりやすいです。
このナイフはどこのでしょうか？日本で買えますか？
ヘアピン可愛すぎる
しがない調理員です。三國シェフから、貴重な動画を見せて頂き、感謝感激です。ありがとうございます。