鶏肉の肉汁でソースを作った 鶏むね肉とカラフルライス ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ご飯・・・2杯分
鶏肉(むね)・・・1枚
玉ねぎ・・・1個
にんじん・・・1/3本
パプリカ(赤)・・・1/4個
パプリカ(黄)・・・1/4個
にんにく(みじん切り)・・・1かけ
ワイン(白)・・・大さじ2
オリーブオイル・・・大さじ3
パセリ(イタリアンパセリ)・・・適量
塩・・・適量
胡椒・・・適量
A: バター・・・大さじ2
A: ウスターソース・・・大さじ1
A: マスタード・・・大さじ1/2
A: 生クリーム・・・大さじ2
B: 玉ねぎ・・・1/4個
【手順】
(1) にんじん、パプリカは1cm角に切る。Bの玉葱をみじん切りにする。
(2) パセリは粗みじん切りにする。
(3) 玉葱は薄切りにして、170度の揚げ油でこんがりときつね色になるまで10分揚げる。
(4) フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で1分熱し、1を中火で5分炒める。
(5) 4にご飯を入れ平らに広げ、両面を焼いてからほぐしながら中火で5分炒める。
(6) 半量の3と2と塩、胡椒を混ぜ、器に盛る。にんにくをみじん切りにする。
(7) 鶏肉は塩、胡椒をふる。
(8) 鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で1分熱し、鶏肉の両面を中火で3分焼く。
(9) ワインを振り入れ、蓋をして中に火が通るまで中火で5分蒸し焼きにし、取り出す。
(10) 食べやすく切って6の上にのせる。
(11) 9に、にんにく、Bの玉葱、オリーブオイル大さじ1を入れて中火に2分かける。
(12) 香りが出たら、Aを加えてとろりとするまで中火で2分煮詰めてソースを作る。
(13) 10の上に12のソースをかけ、3をのせる。
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