【簡単】手羽元と大根の甘辛煮の作り方
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【鳥手羽元と大根の甘辛煮】
皆さん、おは、こんばんにちは！どうも、あっつんです☺️
鳥手羽元はホロホロで大根は味が染み染み煮詰めたタレが絡みご飯が進むこと間違いなし‼︎
和食の定番おかずをひと手間加えて美味さUPさしちゃいませんか？
夕食のおかずに是非作ってみてくださいね！
・本日のポイント・
⚪︎大根の面取りをする事で煮崩れの防止し味の染み込みが良くなります。
⚪︎大根は米のとぎ汁で下茹でする事で、辛味とアクを取り除き大根本来の甘みを引き出してくれるよ。
⚪︎最後強火で煮詰める前に鳥手羽元を取り除く事で硬くなりにくくホロホロ状体をキープ！最後は戻してあげてね！
煮詰めた後に火を消して休ませてあげる事でさらに味が染み込みますよー！
料理のちょっとしたなぜ？や豆知識、絶品レシピなどをシェフの本気ブログに連載していますのでご覧下さい‼︎
nijiirojinsei.com
『材料』
大根 1/2本
鳥手羽元 8本
水 500ml
醤油 40ml
味醂 25ml
酒 25ml
砂糖 大さじ1.5
生姜チューブ 2.5cm
米のとぎ汁 適量
『作り方』
1.大根を2cm幅に切り、皮を剥き面取りを行う。深めのフライパンに大根を入れ、かぶるくらいの米のとぎ汁を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。
2.鳥手羽元は血合を取りしっかりと水気を拭き取る。
3.深いフライパンに油を敷き2の鳥手羽元全面に焼き色をつけます。焼き色がつけばフライパンの余分な油を拭きとります。
4.ボウルに水・醤油・味醂・酒・砂糖・生姜チューブを加えて混ぜ合わせておきます。
5.3に4の調味料を加えて一度煮立たせます。
アクが出るので取り除いてね。
6.5が煮たったら大根を加えて蓋をして弱火で15分〜20分煮ていきます。
具の向きを時々変えながら煮てあげてね。
7.最後に鶏肉を取り出し、強火にして汁気が少なくなるまで煮詰めます。鶏肉を戻し入れて火を消してしばらく休ませてあげる事でさらに味が染み込みますよ。
食べる前に少し温めてあげてね！！
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