Spiced Apple Compote −スパイスりんごコンポート−
Chiharu Kitchen
【スパイスりんごコンポート】
スパイス控えめ、お子供さまでも食べやすいレシピとなってます。
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◉材料
・りんご 中4個
(紅玉など煮崩れにくい種)
・ライム汁 半分
(レモン可)
・パイナップル 80g
・生姜 2〜3スライス
・レーズン 大さじ1
・水 350cc
・黒胡椒ホール 25粒
・クローブホール 5粒
・シナモンスティック 太め1本
(オススメはセイロンシナモンですが スーパーで手に入りやすい
カシアシナモンの場合は２〜３本)
・砂糖 60g
(動画では椰子砂糖使用)
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◉作り方
①りんごをくし形切る。
※緑の方が酸味があるので味の変化を楽しむために2色にしています。
②パイナップルを小さめに切る。
③切ったりんごとパイナップルをお鍋に入れる。
④ライムを半分絞り、生姜を入れる。
※酸味は熱に弱いので酸味を好む方は ライムを2回に分けて入れます。 2回目は最後に入れると良いでしょう。
⑤レーズンとスパイスをお鍋に入れる。
※シナモンは手で割って入れます。割りすぎると 食べる時に取り除きにくくなるので注意です。
⑥砂糖とお水を入れて下準備完了。
※動画では水入れ工程写っていませんが、お砂糖の後にお水を入れてください。
⑦火にかけ、蓋をして沸騰させる。
⑧沸騰したら、蓋を少しずらし中火でコトコト10分煮込む。
※お持ちの方は落し蓋すると良いでしょう。
⑨5分経過したとこで 天地逆になるよう 優しく混ぜ合わせる。
⑩リンゴが好みの硬さに煮れていれば完成。
出来上がりのりんごの皮の硬さはお好みで 煮る時間で調整してください 。
りんごの種類によって柔らかくなる時間も違ってきますので１０分後に味見してみてください。
また、スパイス大好きな方は粒黒胡椒を少し包丁の背で潰し、シナモンはシナモンパウダー中さじ1足すとよりスパイスが引き立つお味になります。