めぐたまキッチン12 夏でも冬でも美味しい 豚しゃぶ
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めぐたまキッチン12 夏でも冬でも美味しい 豚しゃぶ
●材料
豚バラorロース １５０g しゃぶしゃぶ用)
ポン酢 ５０㏄
醤油 大１（１５㏄）
酒 大２（肉を茹でる時用）
レタス ３枚 千切り
カイワレ 半パック 食べやすい長さに切る
水菜 ３分の1把 ４-～５センチの食べやすい長さに切る
・薬味 （お好みで）
万能ねぎ 4～5本 小口に刻む
ミョウガ １本 小口に刻む
生姜 1かけ スライスして千切り
大葉、4～5枚 縦半分にして千切り
など
●作り方
１、鍋に湯を沸かし酒を入れる。一旦沸騰させて、そのまま冷ます。水をいれてもいい。７０～７５度くらい。ちょっと底がふつっとするくらい。
２、豚肉を入れて、箸でほぐしながら広げて火を通す。白くなったらOK。
３、ザルかキッチンペーパーにとって肉の水分を切る。
４、ポン酢に醤油を加えた液に漬ける。
５、レタス、カイワレなどを引いた皿に盛る。
６、残ったポン酢をかけて、上に薬味を載せて、召し上がれ！
＜コツ＞
＊ポン酢の作り方をめぐたまキッチンでも紹介しています。
ぜひ、手作りのポン酢で。
＊肉が固くなるので、沸騰したところに肉を入れない。
＊肉を茹でたらザルかキッチンペーパーにとって水分を切ってから、たれにくぐらす。水を切らないと、タレが水っぽくなる。
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映像：indo films
ロゴデザイン：小熊千佳子
サムネール写真：館野二朗
サムネールデザイン：塚田佳奈（ME&MIRACO）
出演：おかどめぐみこ。ときたま
めぐたまスタッフ：三木裕美、山口綾子