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    Ajillo recipes アヒージョレシピ

    ★★★有料級【基本中の基本エビのアヒージョ】『アヒージョはスペイン料理って理解してる？』アレンジの前に先ずは基本！単なる素材のごった煮はアヒージョでは無い】料理はその国の文化歴史人に敬意を払うべき



    ★★★有料級【基本中の基本エビのアヒージョ】『アヒージョはスペイン料理って理解してる？』アレンジの前に先ずは基本！単なる素材のごった煮はアヒージョでは無い】料理はその国の文化歴史人に敬意を払うべき

    【目次】※失敗を避け美味しくする為の抑えるべきポイント解説
    00:13　使う器の種類別解説と取扱方法
    03:05　材料説明（シンプルがゆえに重要な話）
    03:45　ニンニクの切り方は？
    06:31　海老の味付けは？
    07:48　調理開始と加熱方法
    06:45　味付けのポイント
    08:09　調理開始と加熱方法
    10:40　この一手間が重要　
    11:12　出来上がり！火傷に注意

    【別バージョンはこちら】

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    【通販パエリアのご案内動画】→https://youtu.be/-8MnH31_MNY

    [小エビアヒージョ基本] 専門店が指南する本当の作り方

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    プロのレシピは化学調味料を必要としない
    さらに、プロであれば料理初心者の方でも
    化学調味料を使わないで美味しく作れる方法を伝えられます
    誰にでもわかるように、「そうする理由も」丁寧にお伝えしています。

    多くのレシピは悲しいかな素材の味を引き出しているというよりも
    はっきり言って化学調味料の味でごまかしているレシピです
    「それはなぜか？」
    簡単です。紹介している本人が作り方を知らないからです。
    更に言えば、化学調味料まみれの食事しかしていないからです。
    料理は美味しさだけでなく、健康を意識しないと病気になります。
    本当に料理を覚えたいと思うなら、真っ当なレシピを選んでください。

    化学調味料なんて一切必要としなくても
    一口食べれば、私が作った料理が「なんでこんなに美味しくなるの？」
    と、自分自身に驚き自信を持つことでしょう

    因みにアヒージョにアンチョビは邪道（禁じ手）です
    コンソメ等を入れるのもお願いですからやめましょう

    （材料）
    むきエビ（５１−６０size）１２尾←お好みの量で構いません
    食塩
    ブラックペッパー
    刻みパセリ
    白ワイン
    オリーブオイル30ml〜
    鷹の爪　１本
    にんにく　大きめ２片（※切り方に注意）
    レモン果汁

    オイルにごくわずかの塩をするのがポイントです

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    料理人歴３０年。軽井沢在住。
    野菜ソムリエ・食育指導士・法人代表

    ＜簡単な自己紹介＞
    スペインマドリッドのミシュラン店で、
    セカンドシェフとして３年間勤務。
    パティシェ＆ブーランジェリー４年。
    イタリアン、スパニッシュ店シェフ歴任
    ホテルシェフ１０年勤務後、独立
    スペイン料理専門レストラン経営

    ＜今後、公開していく動画の主な内容は？＞
    ◉視聴者様からのリクエスト料理
    ◉スペイン料理（動画の主軸となります）
    ◉西洋料理全般・各国の朝食
    ◉マクロビオティック料理＆スイーツ

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    普段から悩んでいることを解決したい方
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    （※現時点で販売されていない商品もあるので、それに近い商品を記載してあります。ご参考までに。）
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    Music by:
    Crinoline Dreams by Kevin MacLeod
    Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/3560-crinoline-dreams
    License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
    Happy New Day by WinnieTheMoog
    Link: https://filmmusic.io/song/6149-happy-new-day
    License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

    View 19 Comments

    19件のコメント

    4. @hellomich3550 on

      先日アヒージョ作りました！シェフのお陰で本当に美味しく作れました！ありがとうございます😊

    6. @kazu-mn6jn on

      masamiシェフ、いつも素晴らしいレシピありがとうございます。カキ、小エビ、牛肉のアヒージョ、アホスープ、グラタンお陰様で家族にも喜んでもらえ、何度も作っているとスペイン産のカスエラが試してみたくなり購入してしまいました、お粥を炊いて一晩放置し乾燥してから使用するよう説明書通り準備して次にアヒージョを作るのが楽しみです！

    7. @chef-masa-recipe-japan on

      【料理初心者の方・料理に苦手意識がある方・料理人見習いの方へ】
      料理をおいしくするためには考え方が必要です。そして、誰に習うかも重要。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、ある「ルール」を知ればいいだけです。プロは思考法が違います。料理上手になる為のロードマップを聞き流しができるラジオ形式で公開中（シリーズ編）

      誰にでもわかるように専門用語は使わずに丁寧にわかりやすく「音声メディアVoicy」で話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆一通り聞いてみてください。https://voicy.jp/channel/1633

    8. @芽生季くるみ on

      素晴らしい‼
      メチャ美味しそうです😋
      塩胡椒白ワインで下味を付けたエビはしばらく味を馴染ませた方がよいのでしょうか？

    9. @スノーです on

      BBQの時に何度も作りましたが本当に美味しい❤️ワインが簡単に一本空きます！エビを食べたら、エリンギを入れて温め、〆はハード系のパンでまたワインが進みます。教えていただいて感謝してます！

    11. @佐々木みよ-d4s on

      アヒージョ作ってみたくて、動画をみさせていただきました。とてもわかりやすく簡単で今から作ってみます。ありがとうございました😊。

    12. @user-wl6xz8rp8d on

      凄く美味しそうです🥶明日の結婚記念日ご飯に作ってみます👑✨✨白ワインにつけた海老をオイルに入れるとき、炎は出てすぐ消えますか？？焦りそうで、、💦

    15. @rhythm.devine on

      美味しかったです❤他のレシピを知りませんが、初めて見たレシピがこの動画で本当によかったです❤パンがなかったのでご飯入れて食べちゃいました

    16. @panda_express2021 on

      アヒージョ用に12cm幅のミニフライパンを買って作りました。やっぱりアヒージョは前菜とかで安定して美味しいですね。
      これで他のレシピも真似できそうです。

    19. @そっちん-c3v on

      塩は油に溶けないから最初の段階で塩は入れないで！と言う意見もあるようなのですが、シェフの最初の塩はどこら辺で効いてくるのか教えて頂きたいです！