『秋のごちそう』根菜と豚肉の甘辛炒めの作り方。作り置きにもおすすめ！

『秋のごちそう』根菜と豚肉の甘辛炒めの作り方。作り置きにもおすすめ！

今回は根菜と豚肉の甘辛炒めです！
食欲の秋にはピッタリ。ごはんがススムおかずです。
◉秋が旬の根菜を使ったごちそうレシピ♪
◉お肉も野菜もたっぷりで栄養満点◎
◉2、3日は冷蔵保存可。作り置きにもぴったり！

『何を作ろうか悩んだら！』甘辛そぼろの三色丼もおすすめです！

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【レシピメモ】
■根菜と豚肉の甘辛炒め
材料（3人前の分量）
・さつまいも　1本（100g）
・レンコン　1/2節（100g）
・かぼちゃ　1/4個（200g）
・いんげん　6本
・豚肉切り落とし　200g
・塩　小さじ1/2
・片栗粉　小さじ1
・サラダ油　大さじ3
◉合わせ調味料
(A)醤油　大さじ2
(A)砂糖　大さじ1
(A)料理酒　大さじ2
・生姜すりおろし
・水　100cc

①さつまいもは皮ごと食べやすく切る。切ったらすぐに水にさらす（ポイント❶）
②レンコンはピーラーで皮を剥き、半月切りにする。さつまいもと一緒に水にさらす
③かぼちゃは皮ごと半月切りにする
④（水にさらし5分後）ペーパーでさつまいもとレンコンの水分を拭き取る（油はね防止）
⑤いんげんはヘタの先を少し切り落とし、3等分に切る
⑥合わせ調味料を作る。小さなボウルに調味料(A)、生姜すりおろしと水を混ぜ合わす
⑦ポリ袋に豚肉、塩、片栗粉を入れフリフリ混ぜる（ポイント❷）
⑧フライパンに油を引き、野菜を並べたら火にかけ揚げ焼きにする（中火）
⑨こんがり色づいたら一度取り出す。フライパンに残った余分な油を拭き取り、豚肉をほぐしながら焼く
⑩いんげんを加え豚肉の油で炒めたら、揚げ焼きした野菜を戻し入れさっと混ぜ合わす
⑪合わせ調味料を加え、全体に絡ませさっと炒めたら出来上がり（ポイント❸）

《ポイント》
❶さつまいもとレンコンは水にさらすことで、アクが抜け変色防止になります
❷豚肉に片栗粉！お肉が柔らかくなって調味料が絡みやすい◎
❸合わせ調味料を加えたらさっと炒めるだけ！炒めすぎると煮詰まって味が濃くなります（注意）

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

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